Que cuisiner ce week-end

chez Claire Saffitz barres de citron vert sont également dans le mix, avec Alexa Weibel tranches de framboise et, pour la foule des biscuits salés, il y a Kay Chun’s Pièces de fromage cheddar et celui d’Ali Slagle sablé aux noix.

Essayez Margaux Laskey’s Biscuits arc-en-ciel italiens adapté de Mary Carpino et Krysten Chambrot torticas de Morón, un favori cubain. Aussi, Yossy Arefi est là avec des recettes pour Empreintes de pouce de tahini avec dulce de leche et biscuits chocolat-cerise gingembre, et Sohla El-Waylly avec biscuits sandwich au caramel au beurre noisette, biscuits moelleux au pain d’épice et fondus fruités.

C’est beaucoup de cookies ! J’espère que certains d’entre vous les réaliseront tous ce mois-ci. (Pour obtenir de l’aide dans cette quête, assurez-vous de vous inscrire à notre newsletter de décembre, « Votre cookie quotidien. » Nous vous enverrons une recette de biscuits tous les jours jusqu’à Noël.)

Pour vous nourrir pendant la cuisson, veuillez considérer notre recette pour le chef Thomas Keller’s soupe de courge musquée au beurre noisette. Ou pour kimbap. Ou pour ce plat remarquable de poulet poêlé à la crème, que le chef Angie Mar m’a appris à faire dans sa petite cuisine du Beatrice Inn à Manhattan, avant qu’elle ne décampe pour un espace plus spacieux et luxueux à côté des Trois Chevaux.

Peut-être préféreriez-vous filet de boeuf à l’ail sauce à l’orange et au raifort? Ou Tofu Makhani?

Il y a plusieurs milliers d’autres recettes à envisager ce week-end qui vous attendent sur Cuisine du New York Times. (Comme nous en avons discuté à quelques reprises, je crois, vous avez besoin d’un abonnement pour y accéder. Les abonnements sont ce qui nous permet de continuer à faire ce travail que nous aimons. Si vous n’en avez pas déjà un, j’espère que vous vous abonnerez aujourd’hui. Vous pouvez également acheter des abonnements-cadeaux.) Instagram page et notre Youtube canal, où certains de nos contributeurs de cookies présenteront leurs recettes au cours des prochains jours.

Et n’hésitez pas à nous contacter si vous êtes déconcerté dans la cuisine ou par notre technologie. Écrivez simplement cookingcare@nytimes.com et quelqu’un vous répondra.

Maintenant, cela n’a rien à voir avec la vinaigrette ranch ou la chicorée, mais vous devriez lire L’histoire poignante d’Ian Urbina, dans The New Yorker, sur le système brutal des prisons pour migrants en Libye et la complicité de l’Union européenne dans ce que les Nations Unies ont récemment qualifié officiellement de crimes contre l’humanité dirigés par un État. Urbina et son équipe ont payé un lourd tribut pour leurs reportages, comme vous le verrez.

Voici une belle histoire de poisson in Experience, de Matt Crossman, sur une souche légendaire de truite de Californie trouvée à Crane Creek dans le Missouri et comment elle aurait pu y arriver. (Un coup de chapeau à l’essentiel Lectures longues pour le mettre en évidence.)

Vous nous suivez sur TIC Tac encore? Ouais.

Enfin, alors que nous continuons à réfléchir sur la vie et l’héritage de Stephen Sondheim, décédé la semaine dernière à 91 ans, voici Sarah Vaughan avec son « Envoyez les Clowns.  » Hanté. Je te verrai dimanche.