Préparation de cocktails pour les fêtes

Que vous receviez une foule, une poignée de personnes ou que vous preniez simplement du temps pour vous, un cocktail bien fait est un luxe facile qui ajoutera une touche de classe à votre soirée. Cela peut sembler intimidant, mais en réalité, vous n’avez pas besoin de grand-chose pour commencer (un pot Mason peut servir de shaker), sauf peut-être un tout petit peu d’instructions. Voici quelques endroits où vous pouvez apprendre à devenir une star du bar à domicile en un rien de temps :

Ateliers et Saveurs
Montréal, QC

De : Jennifer Bauer

Vous auriez du mal à trouver un endroit plus accueillant que Ateliers et Saveurs pour une première gorgée dans le monde des cocktails. Lorsque la co-fondatrice et magicienne de la boisson (ok ok, mixologue) Fanny Gauthier a déménagé à Montréal avec son mari, un chef et sept ans d’expérience derrière un bar à Paris, elle n’a pas pu trouver un Tom Collins décent pour aiguiser son sifflet. Une fois, la demande a même conduit un barman confus à demander : « Y a-t-il un À M ici? » De toute évidence, la scène des bars montréalais avait besoin d’être secouée, et Fanny était juste la femme pour faire bouger les choses !

Flash-forward 11 ans et Ateliers et Saveurs demeure le meilleur (et le seul) endroit sur Montréal pour faire connaissance avec M. Collins. La plupart des soirs de la semaine, et désormais dans trois lieux, on peut apprendre à faire des cocktails, « avec des ingrédients faciles à trouver », précise Fanny. Il ne sert à rien d’apprendre si vous ne pouvez pas rentrer chez vous et impressionner vos amis.

L’une des personnes les plus sincères que j’ai rencontrées depuis longtemps, Fanny aime ce qu’elle a construit, avec son mari et leur meilleur ami sommelier. Et sa joie est contagieuse. « Que diriez-vous d’un cocktail ? Je plaisante. Mais les boissons ne sont pas une blague, et en quelques minutes, je sirotais une boisson légère inspirée des agrumes avec juste un soupçon de basilic. C’était simple, beau, délicieux. « Comment cela s’appelle-t-il ? », ai-je demandé. Elle sourit : « Je viens de l’inventer — nommons-le ensemble ». Et nous l’avons fait.

Première neige

½ oz de jus de citron
2 cc de confiture d’abricot
2 feuilles de basilic coupées en deux
1,5 oz de gin (Seven Heaven fonctionne bien)
4 oz de jus de canneberge blanche
Mettez tous les ingrédients dans un shaker (ou un pot Mason), secouez bien pendant 7 à 10 secondes et dégustez !

Priez, dites
Toronto (Ont.)

De : Valérie Howes

« Ce n’est pas un spectacle de gong, juste un coup de poignet », explique Amanda Chen, alias Salty Paloma, alors qu’elle démontre la technique parfaite de secouage de cocktails. Perché sur des tabourets de bar dans le snack aux allures de salon, avec ses plantes suspendues et ses murs lambrissés, chacun attrape son shaker en bronze. Nous imitons délibérément la précision rythmique de Chen, résistant à l’envie d’aller à fond Tom Cruise dans Cocktail.

En tant que gérante du bar Pray, Tell, Amanda Chen a créé une carte de cocktails avec des classiques et des cocktails avant-gardistes ludiques : de multiples versions du Old Fashioned et du Negroni sont servies aux côtés d’innovations comme le Justice Beaver (un mélange énergique de vodka, citron , concombre, céleri et bière au gingembre) et le Cloud 9 (une entrée de fête citron vert-mangue-Blue Caracoa-et-tequila). Elle utilise ses propres sels de rimming et sirops maison savoureux, créés avec des garnitures de citron et de citron vert excédentaires, des herbes et des baies qui auraient autrement fini comme déchets de cuisine.

Cours de cocktails chez Pray, Tell sont décontractés et intimistes. Chen répond à nos questions sur la mixologie, se joint à nos potins et me rappelle patiemment d’utiliser la passoire, chaque fois que je me précipite pour verser ma dernière création dans un verre. C’est une excellente façon de commencer votre soirée, avant de passer aux en-cas japonais-nordiques du menu Pray, Tell, puis à un bar sur le quartier animé d’Ossington.

Margarita aux fraises et à la noix de coco

1 once de tequila
½ oz triple sec
¾ oz de sirop de fraise et de noix de coco
1 oz de jus de citron vert (fraîchement pressé)
Salé Paloma Fiesta Cocktail Rimmer
Mélanger la tequila, le triple sec, le sirop et le citron vert dans un shaker avec de la glace. Secouez vigoureusement pendant dix secondes. Filtrer dans un verre à margarita bordé et garnir d’une rondelle de citron vert.

Barman des beaux-arts
Vancouver, C.-B.

De : Lucas Aykroyd

Fondée à l’origine en 1981 à Winnipeg, Barman des beaux-arts offre plusieurs emplacements à travers le Canada. À Vancouver, sa salle discrète mais accueillante de la rue West Pender est l’endroit idéal pour libérer le barman qui sommeille en vous.

Chris Stoner, qui enseigne le cours d’introduction au barman de trois heures de l’école, a rappelé comment son intérêt a d’abord été piqué : « Cela remontait aux soirées universitaires, étant de l’autre côté du bar. C’est formidable d’avoir des gens qui viennent chercher quelque chose que vous avez.

L’ancien étudiant en génie de l’Université de la Colombie-Britannique, diplômé de Fine Art Bartending en 1998, aide des personnes d’horizons différents à apprendre à créer d’excellentes boissons.

« Nous commençons par les bases », a déclaré Chris. « Techniques de coulée, quatre ou cinq méthodes différentes de mélange. » Margaritas, boissons fondantes, Cosmos, Manhattans et Gimlets sont tous potentiellement au menu lors de cette introduction éclair.

Et si vous attrapez le virus, qui sait où ce premier aperçu de l’éducation à la fabrication de cocktails pourrait vous mener ? Les diplômés certifiés du cours de barman commercial de 32 heures de l’école ont fait de grandes choses, de Mason Hiltz au Bacchus (Wedgewood Hotel, Vancouver) à Luca Corradini au American Bar (Savoy Hotel, Londres).

Vous cherchez une recette de cocktail facile? « C’est l’un de mes préférés », déclare Chris. « Toujours un succès à n’importe quelle fête. »

Français 75

1 oz Gin (essayez Long Table Gin, d’une distillerie locale de Vancouver)
½ oz de jus de citron fraîchement pressé
½ oz de sirop simple
Agiter les ingrédients 8 à 10 fois sur de la glace fraîche. Filtrer dans une flûte à champagne. Garnir la flûte avec 2-3 oz d’un bon vin mousseux.

Image du haut : wu yi sur Unsplash

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