Premier aperçu : Nurture présente un nouveau concept de dîner, Rewild
Où: 2949, boulevard Fédéral
Lorsque: Ouvert de 15h à 21h du mercredi au dimanche ; l’happy hour est de 15h à 18h du mercredi au samedi
Pour plus d’informations: Visite visiteznurture.com/rewild
Ce que nous avons vu : Nurture est un « marché du bien-être » qui a ouvert ses portes en mai 2020 dans une ancienne école primaire. Il abrite une soixantaine d’entreprises centrées sur le thème des soins personnels, offrant tout, des cours de fitness et de physiothérapie aux services de salon et de spa. Mais vous pouvez aussi tout simplement vous arrêter pour découvrir l’offre alimentaire du concept, qui s’est récemment étoffée.
En juin 2020, Nurture a lancé son offre de jour, baptisée Nest Cafe, qui sert des pâtisseries, des smoothies, du café, un programme de bar et des assiettes plus grandes comme des dosas et des tartines sur d’épaisses tranches de pain de la Réunion. L’espace est ouvert et lumineux, ce qui le rend idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une pause de travail depuis le bureau (que ce soit à la maison ou que vous reveniez vous mêler à des collègues).
Maintenant, cependant, vous pouvez également vous arrêter chez Nurture pour un happy hour ou un dîner. Après une série de pop-ups réussis, Nurture a présenté Rewild, un concept nocturne.
Comme avec Nest Cafe, les offres Rewild sont végétariennes, mais le chef exécutif Juan Tapia ajoute des saveurs et des textures inattendues qui élèvent le tarif bien au-delà du bol moyen de légumes verts. Il veut que ce soit le genre de nourriture qui vous donne de l’énergie au lieu de vous alourdir, mais il n’a pas non plus peur d’ajouter des éléments gourmands, comme la burrata crémeuse sur la salade de prunes et de radicchio (16 $).
Mélangeant des éléments comme le sel, le piquant, l’acide et le sucré, Tapia et son équipe ont créé un menu plein de succès inattendus. Il y a un jeu sur le crudo (12 $) fait avec la combinaison unique de champignons shiitake et de raisins finement tranchés, qui se combinent pour une bouchée profondément savoureuse équilibrée par des éclats sucrés. Le plat est aspergé d’huile épicée et servi avec des frites fines et croustillantes à base de dosas servies au petit-déjeuner et au déjeuner.
Des assiettes plus grandes comme le demi-poulet rôti espagnol (28 $) avec une sauce barbecue Fresno-abricot et de l’aïoli à l’aneth sont plus copieuses, mais vous pouvez certainement faire un repas avec les petites assiettes, en particulier les carottes (14 $). Si les carottes ne vous excitent pas, il est temps de reconsidérer. Lorsqu’ils sont savamment rôtis au point d’être caramélisés et même croustillants à leurs pointes fines, comme ici, ce légume-racine devient beaucoup plus intéressant. Ajoutez du labneh crémeux à base de cendres issues du processus de carbonisation, une harissa gastrique épicée et des noisettes pour le croquant, et soudain les carottes sont quelque chose dont vous aurez envie tout l’été.
Ce qui nous a surpris : Le programme des cocktails. Encore une fois, Nurture prouve que la santé est une question d’équilibre. Bien qu’il propose une sélection de spiritueux à l’épreuve du zéro et qu’il puisse faire à peu près n’importe quelle option de cocktail sans alcool, il n’hésite pas à devenir fort, comme avec DD, la version à base d’aneth de Rewild d’un martini. (Tous les cocktails coûtent 12 $.)
Comme Tapia, la directrice des boissons Clairessa Chaput introduit des éléments inattendus pour une touche végétale (d’une manière vraiment satisfaisante) sur des concoctions alcoolisées. Le rhum infusé de tomates séchées et d’abricots fait son apparition dans le Sunkissed in Havana (12 $), idéal pour ceux qui aiment une boisson plus sucrée.
Mais dans notre recherche de la boisson estivale parfaite, un nouveau favori a émergé. Bien que les spritz soient excellents, la plupart d’entre nous pourraient utiliser quelque chose d’un peu plus fort de nos jours – et les options fruitées et sucrées peuvent être trop écoeurantes. Entrez la roquette. Le vert poivré donne une couleur vibrante à la Rockette, qui comprend également du gin Caprock, du citron vert et de l’agave. C’est extrêmement rafraîchissant et semble même vaguement sain à siroter – tout en gardant un coup de poing.
Un marché du bien-être n’est peut-être pas le premier endroit auquel vous pensez pour boire un verre avec des amis, mais Rewild n’est pas seulement pour ceux qui recherchent des options saines : il sert des plats et des boissons intéressants et savoureux qui vous font vous sentir bien. , bien, nourri.
