Pourquoi manger génial à Macao

Lors de l’ouverture de la tournée « Glow Your Way to Macao » à City of Dreams Manila : (De gauche à droite) : Kevin Benning, vice-président senior de Melco Resorts & Entertainment et directeur général immobilier de Studio City ; Bob Zozobrado, président du Congrès du tourisme des Philippines ; Maria Helena de Senna Fernandes, directrice de l’Office gouvernemental du tourisme de Macao ; Sharlene Batin, directrice régionale, ministère du Tourisme-RCN ; Vincent U, président de l’Institut de promotion du commerce et des investissements de Macao ; Kent Wong, conseiller en chef, Melco Resorts & Entertainment ; et Ben Leong, vice-président du marketing mondial, City of Dreams Manila

Ce n’est pas pour rien que cette petite ville est désignée « Ville créative de gastronomie » par l’UNESCO. Macao abrite certains des chefs et restaurants les plus raffinés et les plus imaginatifs du monde. Ici, tous les restaurants – des grands acteurs du Strip aux petits bistros et stands de marchands ambulants dans les nombreuses rues pavées – sont inspirés pour être à la hauteur de la nouvelle distinction de la ville.

Il est donc tout à fait approprié que la culture culinaire dynamique du pays ait été mise en avant lors de la récente tournée itinérante « Glow Your Way to Macao » à City of Dreams Manille.

Organisé par Melco Resorts & Entertainment, l’événement vise à promouvoir l’attrait de Macao en tant que destination clé pour les réunions, les incentives, les conventions, les expositions et les loisirs.

« Conformément à la vision du gouvernement de Macao consistant à diversifier les sources de visiteurs et à stimuler une croissance économique soutenue, l’objectif de l’événement est d’attirer un afflux plus important de visiteurs internationaux », déclare David Sisk, directeur opérationnel de Melco de Macao Resorts.

Une façon d’y parvenir est de mettre en valeur l’attrait de Macao en tant que destination clé pour les voyageurs d’affaires et de loisirs.

« Notre objectif est d’inciter les acteurs locaux et les voyageurs des Philippines à visiter Macao avec son abondance d’offres historiques et culturelles passionnantes », ajoute-t-il.

Pour contribuer à augmenter les arrivées de touristes à Macao, Melco a ouvert son premier bureau de vente dans le pays à City of Dreams Manila.

« Cela fait partie de notre engagement continu à promouvoir la position de Macao en tant que plaque tournante mondiale du tourisme et des loisirs. Le bureau de vente aux Philippines, ainsi que nos futurs bureaux de vente qui ouvriront bientôt à Hong Kong, à Singapour et en République de Chypre, serviront de plates-formes pour présenter le charme unique de Macao aux touristes internationaux », explique Sisk.

Dîner avec les étoiles (Michelin)

Melco est l’un des opérateurs de centres de villégiature intégrés de Macao récompensé par le plus grand nombre d’étoiles Michelin. En 2018, j’ai eu le privilège d’assister au lancement de l’une des premières propriétés de Macao : Morpheus.

Conçu par le regretté « starchitecte » Zaha Hadid, Morpheus est l’un des premiers bâtiments exosquelettes au monde. Cela signifie qu’il n’y a pas de piliers à l’intérieur. La structure extérieure est ce qui maintient le bâtiment ensemble.

Plus que son design et son architecture spectaculaires, ce qui fait briller Morpheus, c’est la constellation d’étoiles Michelin sous son toit.

Nous avons même dîné avec le chef français Alain Ducasse, le seul chef de l’histoire à détenir 21 étoiles Michelin tout au long de sa carrière. Durant cette période, il ouvre non pas un mais deux restaurants à Morpheus – Alain Ducasse chez Morpheus et Voyages d’Alain Ducasse – occupant un étage entier de l’hôtel.

Lors de l’événement « Glow Your Way to Macao », Melco a amené son équipe culinaire primée à créer un dîner sensationnel de six plats. Et ce fut vraiment une expérience culinaire inoubliable.

« Préparer des plats de qualité Michelin est une question de fraîcheur, d’ingrédients de saison et d’attention aux détails », explique le chef Calvin Soh, vice-président culinaire de Melco Resorts & Entertainment. « Le maintien des plus hauts standards de qualité est ce qui nous distingue. Nous servons des plats frais, chauds et savoureux. Et c’est ce que font nos chefs chaque jour.

Certains des plats présentés étaient les offres signature de Jade Dragon et Pearl Dragon. Le menu collaboratif préparé par l’équipe du chef Soh ce soir-là correspond à la manière dont les plats des restaurants Melco sont préparés, « sans répéter aucun des ingrédients ni la méthode de cuisson pour créer un menu parfait et harmonieux ».

Pour commencer, nous avons dégusté du crabe royal d’Alaska réfrigéré dans du vin jaune vieilli avec du caviar, le plat signature du Pearl Dragon, Studio City Macau. Il possède une étoile Michelin. Le chef Otto Wong a conçu ce chef-d’œuvre culinaire qui met en valeur la fraîcheur des produits.

Viennent ensuite les pétoncles frits du chef Kelvin Au Yeung du Jade Dragon, City of Dreams Macao, qui compte trois étoiles Michelin.

Ce plat a l’air simple, mais cette sauce épaisse et jolie verte où repose le pétoncle est une bombe de saveur. Il est fait avec du poivre frais du Sichuan, donc c’est piquant, piquant, piquant !

Un autre plat sensationnel est la morue fraîche rôtie avec de la mandarine vieillie pelée et des haricots noirs du chef Otto Wong de Pearl Dragon. Il s’accorde bien avec un verre de Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 2011.

J’étais déjà rassasié au moment où l’ormeau à lèvres vertes mijoté et la joue de bœuf Wagyu à la truffe ainsi que la soupe aigre-douce aux crevettes rouges, au poulet et au riz ont été servis. Pourtant, j’ai réussi à en prendre une cuillerée et je suis content de l’avoir fait. Spécialité du chef Yeung de Jade Dragon, les deux plats sont faciles en bouche et regorgent de saveurs.

« En combinant l’expertise et le talent culinaires les plus raffinés et en soulignant l’excellence gastronomique de Macao, Melco a démontré son engagement à offrir une hospitalité sans précédent pour promouvoir davantage la ville en tant que destination de premier ordre pour des expériences exceptionnelles », s’enthousiasme Kevin Benning, vice-président senior de Melco Resorts & Entertainment et de l’immobilier. directeur général de Studio City.

Cette expérience culinaire mémorable et exceptionnelle a non seulement laissé une impression durable sur nos palais, mais a également mis en évidence la position de Macao en tant que Ville créative de gastronomie désignée par l’UNESCO.

Et ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles on mange délicieusement à Macao.