Pourquoi certains rosés provençaux s’améliorent avec l’âge

Les vins rosés sont l’une des premières catégories à sortir en Provence, et vous commencerez à voir le millésime le plus récent arriver sur les étagères dès février et tout au long du printemps et de l’été. Ce n’est un secret pour personne que le rosé a la réputation d’être une boisson à déguster jeune, frais, frais et souvent durant les mois d’été. L’acidité vive, la fraîcheur attrayante et les charmantes caractéristiques d’agrumes et de fruits rouges du rosé en font un compagnon digne des fruits de mer frais, des collations salées et des produits du temps chaud. Bon nombre des rosés de Provence les plus appréciés sont élaborés, du vignoble à la bouteille, dans cette atmosphère.

Cependant, la question demeure : y a-t-il des rosés provençaux qui peuvent et doivent vieillir ? Continuez à lire ici à découvrir dans le blog de Jill sur L’Occasion.

Rosé de vieillissement

En français, rosé de garde sont des vins destinés à la garde. Lors de la réalisation d’un rosé de gardele vigneron mettra en œuvre des choix spécifiques autour de l’utilisation du bois, de l’assemblage, de la macération pelliculaire et du contact avec les lies pour produire un vin qui gagnera en complexité après quelques années en bouteille.

Il y a plusieurs vignobles et Appellations d’Origine Protégée (AOP) en Provence, où les vignerons élaborent des vins rosés de garde. Surveillez les vins de ces AOP :

Côteaux Varois en Provence. Les vignes de cette AOP couvrent moins de 50 000 acres. Le territoire est situé à l’intérieur des terres au nord de Toulon, avec quelque 28 communes situées à proximité de Brignoles. La production annuelle totale de rosé (90%), de rouge (7%) et de blanc (3%) est d’environ 17 millions de bouteilles.

Bandol – Dans le milieu viticole, ce territoire est réputé comme l’une des premières appellations d’origine contrôlées (AOC) de Provence depuis 1941. Le versant du Massif de la Santé-Baume s’étire jusqu’à la mer, créant un amphithéâtre naturel. Les raisins à maturation tardive s’épanouissent dans le sol calcaire avec beaucoup de soleil, de douces brises marines et à l’abri des vents du mistral.

Coteaux d’Aix-en-Provence – Cette appellation peut-être petite à 4000ha, mais il y a 67 domaines et 12 coopératives.

Côtes de Provence Sainte-Victoire

Côtes de Provence-La Londe

Côtes de Provence

Tavel a des vins rosés distinctifs et savoureux qui sont d’un rose profond. Ces rosés sont entrés dans la légende pour leur structure et leur saveur profonde et persistante.