Pourquoi Alton Brown utilise des citrons en conserve pour faire de la limonade


Qui savait que la limonade pouvait être meilleure ? Qu’il soit acheté en magasin ou fait maison, vous pouvez parier que acidulé et sucré sont les deux mots qui décrivent le mieux la boisson estivale. Avec l’ajout de citrons confits, vous avez ce zeste supplémentaire de salinité qui équilibre le sucré. Brown a le sien recette pour conserver les citronsalors décomposons-le.

La technique de Brown pour la conservation du citron utilise l’ensemble des agrumes, ce qui donne plus de saveur (selon Brown’s recette d’ade aux citrons confits). Coupez les citrons en quartiers et placez-les dans un bocal assez grand pour contenir. Recouvrez de beaucoup de sel et recouvrez de jus de citron. Le pot doit refroidir au réfrigérateur pendant environ quatre jours (selon la recette de Brown pour conserver les citrons). Après cela, retournez-le pour répartir à nouveau les jus et attendez encore quatre jours.

Le produit final doit être de tendres quartiers de citron avec une saveur acide et salée. Bien que vous ne vouliez peut-être pas les grignoter seuls, de petites quantités dans un plat ou une boisson peuvent vraiment rehausser la saveur. Selon la recette de citrons confits de Brown, il les fait mijoter dans un sirop simple, ajoute du jus de citron et le laisse refroidir avant de le verser sur de la glace dans un pichet avec de l’eau gazeuse pour plus de pétillant. Cet ajout génial imprègne chaque pas de bonté citronnée. Brown recommande également de l’essayer avec une touche de Vodka pour une version adaptée aux adultes.

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