Portland à un T(ea) | Soleil de Vancouver

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Dans une ville ancrée dans la culture du café et de la bière artisanale, il est toujours facile de trouver également d’excellentes expériences de thé brassées à Portland. De la cuisine et des cocktails infusés au thé aux services de thé plus traditionnels et aux expériences culturelles, voici ce qui est chaud dans cette ville perpétuellement cool.

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Mange ton thé

Obtenez vos verts – ou noirs, blancs ou rouges (rooibos) – à la compagnie de thé locale Théière Smith. La vénérable marque de Portland, lancée par le regretté Steven Smith, fondateur de Stash Tea et de Tazo Tea (qu’il a vendu à Starbucks), est synonyme de la scène du thé de la ville. Le fabricant de thé légendaire, surnommé « un Marco Polo du thé américain » dans sa nécrologie du New York Times, a transformé non seulement les habitudes de consommation de thé de Portland mais aussi du pays en mélangeant des variétés rares de ses voyages dans le monde dans des thés en petites quantités. Les bières populaires peuvent être trouvées partout dans la ville dans les magasins, les restaurants et les hôtels branchés, tels que l’emblématique Sentinel du centre-ville et le funky Hotel Grand Stark, le petit nouveau du quartier Central Eastside.

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Le petit nouveau de la compagnie de thé est assis sur un pâté de maisons du nord-ouest 23^rd, où il a ouvert le tout premier Smith Teamaker Café. Parmi les maisons victoriennes ombragées et les majestueux immeubles d’appartements d’après-guerre au sommet de Nob Hill à Portland, l’avant-poste indépendant propose un petit-déjeuner et un déjeuner inventifs inspirés du thé. Ici, le beurre est parfumé avec le mélange de thé Meadow de la société et la confiture de fraises a un soupçon de Lord Bergamote et Red Nectar.

Le déjeuner comprend le Smith Bowl, avec du quinoa infusé au Sencha, du chou frisé, des pommes et des raisins secs au thé, et le Forager’s Noodle Bowl de nouilles de sarrasin et de champignons shiitake dans un miso torride et un bouillon de thé fumé Zheng Shan.

Il y a un autre café à l’usine du côté est industriel de la ville où des vols de thé sont servis avec une vue complète du processus de mélange et d’emballage qui se déroule sur le sol de l’usine. Le département du thé propose ici des visites, des ateliers pratiques et des dégustations de thé. Des dégustations virtuelles sont également proposées en ligne.

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Inscrivez-vous à un cours de 90 minutes et ils vous enverront une sélection de six thés à préparer à la maison, puis vous guideront tout au long de la dégustation lors d’un webinaire Zoom. Visitez smithtea.com pour plus de détails sur les cours et les événements à venir.

Cocktails Mar-TEA-ni

Le thé fait également son apparition dans les cocktails de la ville. À l’Olympia Provisions du sud-est (anciennement Olympic Provisions), situé dans un bâtiment industriel magnifiquement restauré juste en face de Smith Teamaker, vous trouverez le cocktail Betty White à base de vodka infusée au thé vert. Parfait pour siroter tout en grignotant l’une de leurs célèbres planches de charcuterie d’inspiration européenne.

La sélection stupéfiante proposée provient de la salumeria interne du salumiste Elias Cairo (installation de salaison de la viande).

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À Sucker Punch, un bar expérimental sans alcool du Central Eastside, le thé figure en bonne place dans le menu inspiré des cocktails sans alcool. Le cool speakeasy sert un exemple de menu de dégustation comprenant un vol de trois cocktails à l’épreuve du zéro tels que Directement du Feu, qui associe le thé de maïs torréfié à l’orange italienne de Lyre, à la salsepareille, au sirop d’érable fumé, à la sauge fraîche et à l’écorce d’orange, et Merci d’être un ami, qui mélange le thé Steven Smith Lord Bergamot avec de l’orgeat, de la datte, du citron Meyer, de la muscade et de l’aquafaba. Tremplin pour ce qui promet d’être le premier bar dédié à l’épreuve du zéro de la ville, ses deux places assises (à 18 h et 20 h) sont pleines à craquer tous les soirs.

La liste des cocktails à Takibi sur Nord-Ouest 23^rd comprend également des boissons sans alcool à saveur de thé, comme le Queen Garden Swizzle mettant en vedette Seedlip Garden et Steven Smith Mint tea, ou le Rare Tea Co. Moriuchi Koucha utilisé dans le Appel du Wilderton.

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Le vaste menu de plats et de boissons s’inspire de la générosité du Japon et du nord-ouest du Pacifique, et l’expérience évoque un rassemblement au coin du feu (le mot Takibi signifie feu de joie en japonais). Le projet est une collaboration révolutionnaire avec le détaillant de produits de plein air japonais Snow Peak (le restaurant se trouve à l’intérieur du magasin).

Thé zen

Aucun voyage dans la ville n’est complet sans une visite au Jardins japonais de Portland. Et aucun voyage dans les jardins n’est complet sans thé japonais traditionnel.

Situé en hauteur sur les collines ouest de Tony Washington Park, avec une vue imprenable sur la ville et, par temps clair, jusqu’au mont Hood, il figure en tête de la liste des incontournables de Portland.

Considéré comme l’un des jardins japonais les plus authentiques en dehors du Japon, le sanctuaire urbain de 12 acres met en valeur les conceptions du célèbre architecte japonais Kengo Kuma – des jardins magnifiquement entretenus aménagés entre des ruisseaux, des étangs de koi et une authentique maison de thé.

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Promenez-vous dans les sentiers dallés de l’oasis tranquille, puis arrêtez-vous au Umami Café pour leur cérémonie du thé traditionnelle japonaise. Les services à thé du café sont des thés japonais classiques de style tokyoïte de la Jugetsudo Tea Company associés à des confiseries locales faites à la main comme le gâteau Castella avec Sencha (thé vert) et le Manju cuit au four avec Genmaicha (thé de riz brun), ainsi que des offres saisonnières telles que le Matcha et Sakura Yokan pour célébrer les fleurs de cerisier du printemps.

High Tea

Pour une autre expérience Zen, visitez Marque et Marie où la propriétaire Yvonne Perez Emerson sert un goûter avec une touche d’originalité. La cérémonie du thé dans cette boutique de bien-être du nord-est propose un mélange maison infusé de chanvre qui vous facilite la journée avec un rituel matinal apaisant. Des lectures de thé et de tarot, ainsi qu’une foule d’événements et d’ateliers de soins personnels, sont également proposés.

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Pour un goûter anglais plus traditionnel dans le nord-est, jetez un coup d’œil au kitsch (pensez aux rideaux de dentelle et aux tasses à thé dépareillées) Salon de thé de Lovejoy. L’avant-poste de Portland du café original de San Francisco propose un Royal Tea Service avec des pots de thé sans fond, des scones chauds, des sandwichs au thé et leurs propres crumpets délicieux cuits sur place.

Poursuivez par une promenade le long des galeries et des boutiques du quartier des arts de l’Alberta à proximité, l’un des plus anciens quartiers en dehors du centre-ville.

Changement de Tea-nery

Tu verras Esthète Tea’s des pochettes noires distinctives dans les magasins de la ville, mais dirigez-vous vers le sud hors de la ville vers le pittoresque village de Multnomah pour une visite au nouveau salon de thé de la marque populaire.

Sirotez une tasse de lait doré fumant ou de lait au beurre oolong dans l’espace ouvert et élégant. La propriétaire Briana Thornton fait tout le mélange en collaboration avec sa maman herboriste Maggie Cassidy. Les thés proviennent directement de fermes du monde entier et les mélanges embrassent les traditions anciennes et les pratiques de guérison d’une variété de cultures.

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Des cours de yoga hebdomadaires, des ateliers éducatifs et des événements communautaires mensuels complètent l’offre de cet espace aéré.

Pendant votre séjour, parcourez les boutiques à proximité le long de la charmante rue principale. Arrêtez-vous chez Indigo Traders pour acheter des articles ménagers marocains, indiens et du Moyen-Orient, y compris des serviettes de hammam en lin moelleux. Procurez-vous du savon artisanal à quelques portes de chez Mad Sass Soap Co. La propriétaire Naomi Heedt a créé la gamme de savons doux et de produits de bain pour ses filles jumelles (d’où le nom du magasin). Les bombes de bain en forme de beignet, un clin d’œil aux célèbres beignets vaudou de la ville, sont un souvenir facile à emballer, parfumant magnifiquement votre valise.

L’écrivain a voyagé en tant qu’invité de Travel Portland, qui n’a ni révisé ni approuvé cet article avant sa publication.

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Si vous allez

• TeaFest PDX, un festival d’été célébrant la culture du thé à Portland, rassemble des visionnaires du thé, des propriétaires d’entreprises et des bénévoles le 16 juillet au Lewis & Clark College Estate Gardens. teafestPDX.com

• Air Canada exploite trois vols quotidiens sans escale entre Vancouver et Portland, ce qui permet de sauter facilement les cinq heures et demie de route et d’être dans la ville de Roses en un peu plus d’une heure.

• L’hôtel Sentinel au cœur du centre-ville séduit les créatifs avec son décor maussade et son ambiance d’une élégance discrète. La collection d’art organisée de la propriété historique est impressionnante; l’emplacement central parfait, offrant une base de résidence luxueuse à quelques pas de tout.

Il y a deux restaurants sur place – le très animé Fortune, où le chef Jewan Manuel fait des vagues avec son menu végétalien, et le plus classique Jake’s Grill. Et juste à côté du hall, le Domaine Serene Wine Lounge vous attend avec sa sélection de vins de Willamette Valley – juste le billet après une journée de visites.