Poires pochées Essayer les poires classiques françaises Belle Helene

Chef François de Mélogue

François de Mélogue a grandi dans une famille très française à Chicago. Ses premières tentatives de cuisine ont commencé avec le filetage du poisson rouge de sa sœur à l’âge de deux ans et un plat de lapin braisé préparé avec ses lapins de compagnie à l’âge de sept ans. Il a finalement arrêté de cuisiner ses animaux de compagnie et est allé au très estimé New England Culinary Institute où il a obtenu son diplôme en tête de sa classe en 1985.

Le chef François de Mélogue a plus de 30 ans d’expérience culinaire interculturelle et apporte une histoire culinaire impressionnante et un style de cuisine méditerranéenne unique. Après avoir obtenu son diplôme de premier de sa classe au célèbre New England Culinary Institute, le chef François a commencé sa carrière dans plusieurs cuisines très réputées à travers le pays, notamment le restaurant du chef Louis Szathmary, The Bakery à Chicago, Old Drovers Inn, une propriété Relais et Châteaux à New York et le restaurant Joel Robuchon Gastronomie à Paris, avant d’ouvrir le restaurant primé Pili Pili dans sa ville natale de Chicago, classé dans le Top Ten des nouveaux restaurants au monde par le magazine Food and Wine en 2003.

Lors de la mise en scène avec Robuchon, le chef François a commencé à façonner sa philosophie culinaire personnelle de « Cuisine Actuelle », qui met en valeur la saveur naturelle des ingrédients utilisés pour créer ses plats. Conformément à sa conviction que la nourriture doit être préparée sans distractions ni altérations inutiles, François crée une cuisine honnête, saine et délicieuse, accessible et toujours délicieuse. Le chef François est spécialisé dans la cuisine d’inspiration méridionale simplement préparée, rehaussée par son appréciation et sa connaissance des vins fins, de la bière artisanale, de la charcuterie et du fromage. Il est un fervent étudiant et un ardent défenseur des cuisines françaises régionales, en particulier des cuisines rustiques de Lyon et de Provence.

Le chef François réside à St Albans, dans le Vermont, avec sa femme Lisa et son fils de dix ans, Beaumont, qui s’est proclamé le saucier de la famille. La dernière publication du Chef François Cuisine française pour débutants : plus de 75 recettes classiques pour cuisiner comme un parisien vous emmène dans un voyage culinaire bien au-delà des rues de Paris. François est un photographe professionnel spécialisé dans la photographie alimentaire/de produits, la photographie immobilière et la photographie de paysages ruraux du Vermont et de la France. Découvrez son travail sur Photographie instantanée VT.

Jetez un oeil à son site internet Cuisine française simple rempli de délicieuses recettes et de belles photos.