Plusieurs marques de restaurants ont ajouté de la pizza au menu. Voici pourquoi


Certains disent qu’il faut trois points de données pour établir une tendance, il est donc peut-être temps d’examiner pourquoi plusieurs chaînes de restaurants autres que des pizzas ajoutent de la pizza à leurs menus.

Considérez Panera, qui a lancé une nouvelle gamme de pizzas à pain plat fin 2020.

Plus récemment, Buffalo Wild Wings a lancé une Buffalo Bar Pizza désossée et une Honey BBQ Boneless Bar Pizza. Les deux sont garnis d’ailes désossées et de sauces de la chaîne, entre autres ingrédients.

Troisièmement, Tim Hortons se lance dans l’action en tester la pizza au pain plat dans plusieurs restaurants de son marché d’origine, le Canada.

Plutôt que de partir de zéro, Red Robin fait un effort concerté pour intégrer la pizza Donatos dans ses restaurants, avec plus de 200 emplacements incluant désormais l’option.

Il y a probablement plusieurs moteurs de cette soi-disant tendance. Pour commencer, les entreprises de pizza ont connu un succès disproportionné pendant la pandémie alors que les familles mangeaient en groupe tout en se recroquevillant à la maison et en évitant les concepts de restauration sur place.

Une grande partie de cet élan s’est poursuivi, en particulier alors que les consommateurs fatigués par l’inflation se tournent vers les offres de valeur. Une grande pizza de 5 $ à 10 $ qui peut nourrir toute une famille est probablement considérée comme une « valeur » pour la plupart des gens.

De plus, le penchant des consommateurs pour commander leur nourriture hors site, que ce soit par livraison, au volant ou à emporter, est resté élevé même si les restrictions de restauration se sont assouplies. Peu d’offres de menu voyagent ainsi que des pizzas.

Le plus grand attrait pour les consommateurs est peut-être que la pizza est tout simplement l’un des aliments les plus populaires, en particulier avec la saison de football qui approche. Ajouter quelques pains plats au menu est un moyen infaillible de gagner ce vote de veto toujours critique.

Buffalo Wild Wings CMO Rita Patel a fait allusion à cela dans un communiqué, en disant: «Avec des ailes jetées dans l’une de nos 26 sauces et assaisonnements, plus de 30 robinets de bière, des téléviseurs mur à mur et maintenant Boneless Bar Pizza, pourquoi les fans choisiraient-ils aller ailleurs ?

Sur le plan commercial, la pizza est relativement facile à ajouter aux opérations, en particulier s’il y a peu d’ingrédients ou si les ingrédients existent déjà, comme c’est le cas avec les ailes désossées de Buffalo Wild Wings. Peut-être plus important encore, les entreprises de pizza génèrent un 15% de marge bénéficiaire en moyennepar rapport à 3 à 5% pour les autres restaurants.

Il pourrait également très bien y avoir un mouvement concurrentiel en jeu ici, et peut-être une part de marché à gagner, bien que nominale. Les ventes des leaders de la catégorie Domino’s et Pizza Hut sont devenues négatives au cours des derniers trimestres, la demande n’étant pas satisfaite en raison de la pénurie de chauffeurs-livreurs. Les consommateurs qui ont rencontré un barrage routier en essayant de commander la livraison ont maintenant quelques choix supplémentaires sur lesquels se rabattre pour satisfaire leur envie de pizza.

En fin de compte, le temps nous dira si la pizza deviendra un aliment de base croissant dans des concepts traditionnellement connus pour leur petit-déjeuner ou leurs ailes de poulet. À l’heure actuelle, cependant, ces lancements donnent lieu à des récits intéressants. Prenez, Panera par exemple. Ses pizzas ont aidé la chaîne à dépasser ses indicateurs de performance pré-pandémiques, ont déclaré les dirigeants, et à booster sa partie du dîner en particulier.

Les restaurants Red Robin’s avec la pizza Donatos ont surperformé les autres restaurants de 300 points de base et ont contribué à porter l’activité hors site de la chaîne à plus de 40% de ses ventes. Red Robin s’attend à ce que la rentabilité de sa pizza dépasse 25 millions de dollars d’ici l’année prochaine.

Qui sait, peut-être que le McPizza finira par faire son retour. Cet article, qui a été supprimé en 2000, a été tendance ces derniers temps sur Twitteril est donc préférable de ne rien compter.



Laisser un commentaire