Plat simple à 7 $ qui fait mousser tous les touristes

Outre les plats de base comme le crabe au piment et le laksa, le riz au poulet du Hainan est souvent considéré comme le plat national du pays. Il n’est donc pas étonnant que les touristes soient prêts à faire la queue pendant très longtemps pour mettre la main sur ce repas emblématique.

Lors d’un récent voyage à Singapour, mon guide extrêmement enthousiaste de Secret Food Tours, Zac, a insisté pour que nous allions au Maxwell Food Centre – à son avis, c’est le meilleur vendeur ambulant du pays, et je ne pourrais être plus d’accord.

Située au cœur de Chinatown, cette halle alimentaire populaire abrite le célèbre magasin Ah Tai Hainanese Chicken Rice qui, comme son nom l’indique, sert ce plat national incroyablement savoureux et abordable.

Sans surprise, la file d’attente était longue, mais heureusement, nous avions Zac qui faisait tout le travail manuel pour nous, c’est-à-dire bravant la file d’attente de 15 minutes alors que nous attrapions une table dans le hall de restauration animé.

Et il n’a pas déçu : il est revenu avec le plat classique et une bière Tiger (une boisson populaire née à Singapour qui remonte à 1932) pour accompagner le tout.

Comme je m’en doutais, le plat était copieux, sain et copieux. Alors, qu’est-ce que c’est exactement ? Il s’agit de poulet poché servi avec du riz parfumé cuit dans un (incroyable) bouillon de poulet, accompagné d’une épaisse sauce soja noire, d’une purée de gingembre, d’une sauce chili et d’un accompagnement de concombre.

« La viande de poulet est plus tendre et succulente », me dit Zac pendant que nous passons l’aspirateur sur le plat.

« Le riz, cuit dans un bouillon de poulet, est plus parfumé et pas trop gras.

« Le piment qu’ils servent a aussi une touche piquante, en plus du piquant. Je suppose que c’est pour cela qu’il est très populaire.

J’ai été choqué que quelque chose d’aussi savoureux soit si bon marché, en particulier dans un pays connu pour être le plus cher.

Combien? Seulement 5 dollars de Singapour, soit 7 dollars australiens.

Zac nous a également emmenés à Hawker Chan, mais malheureusement, il était fermé à ce moment-là. Il est célèbre pour son plat de poulet à la sauce soja simple mais délicieux à 3,50 $ qui lui a valu une étoile Michelin en 2016 et 2017.

Bien qu’il ait perdu l’étoile en 2021, vous trouverez toujours des locaux et des touristes faisant la queue pour le plat créé par Chan Hong Meng.

Après son triomphe au Michelin, Chan a ouvert des restaurants dans le monde entier, dont trois à Melbourne, en Australie.

Il perpétue l’héritage du chef Chan : « une cuisine de colporteur abordable et délicieuse qui a le goût de la maison ».

Il vend le célèbre plat de riz au poulet et au soja pour 11 $ – donc pas trop mal, compte tenu.

Mais si vous êtes à Singapour et que vous souhaitez essayer un autre restaurant reconnu par Michelin, n’oubliez pas de vous rendre au Tian Tian Hainanese Chicken Rice, qui se trouve également au Maxwell Centre.

Le colporteur a obtenu une mention dans le Guide Michelin avec des personnalités comme Gordon Ramsay et le regretté Anthony Bourdain ravis de son riz au poulet éponyme.

Fait intéressant, Ah Tai de Ah Tai Hainanese Chicken Rice était un élève de Tian Tian jusqu’à ce qu’il décide de partir et de faire son propre truc – à un stand de son célèbre mentor.

Ils sont désormais enfermés dans une rivalité féroce, avec la devanture du stand d’Ah Tai recouverte de coupures de journaux évoquant la vicieuse guerre du poulet et du riz.

Mais les vrais gagnants dans tout cela sont les convives affamés. Il suffit de parcourir TikTok sous le hashtag « Centres de colporteurs de Singapour » et votre flux sera inondé de clips montrant la scène florissante des colporteurs du pays.

Kimberly Spykerman, directrice régionale pour l’Océanie à l’Office du tourisme de Singapour, m’explique que Singapour abrite plus de 100 centres de vente ambulante et qu’il y a une raison pour laquelle elle attire autant de touristes.

« C’est une expérience locale authentique et aussi une excellente façon de goûter au large éventail de plats emblématiques de Singapour », dit-elle.

« Il existe plusieurs centres de vente ambulants populaires dans la ville, comme Lau Pa Sat, Maxwell Food Centre, Chinatown Complex et Makansutra Gluttons Bay, mais de nombreux visiteurs s’aventurent également un peu plus loin vers Tiong Bahru, Old Airport Road ou East Coast Lagoon Food Village. .»

Mme Spykerman souligne également que les touristes se tournent souvent vers le plat de riz au poulet du Hainan à 7 dollars simplement « pour un avant-goût de Singapour ».

« Vous pouvez le trouver partout, des stands de colporteurs aux aires de restauration et dans de nombreux hôtels, et c’est un plat extrêmement populaire. Chaque chef a sa propre variante de la préparation du riz au poulet et beaucoup ont même leurs propres recettes secrètes.

« En 2011, CNN a classé le riz au poulet de Singapour parmi les 50 meilleurs aliments au monde, et ce plat a depuis été présenté dans des émissions de cuisine avec de grands chefs comme Gordon Ramsey.

« Maintenant que ce plat est si célèbre, c’est un plat que les touristes considèrent comme un incontournable lorsqu’ils visitent Singapour. »

ALIMENTATION HAUT DE GAMME

Mais les vendeurs ambulants ne sont pas la seule chose que Singapour a à offrir en matière de bonne nourriture. Si vous espérez varier les plaisirs et recherchez quelque chose d’un peu plus chic, vous avez le choix entre de nombreux restaurants de qualité.

La meilleure chose à propos de Singapour est que vous pouvez découvrir le meilleur des deux mondes : bon marché et savoureux et haut de gamme et savoureux.

Marina Bay Sands n’est pas seulement célèbre pour son incroyable piscine à débordement et ses innombrables magasins, elle abrite également un large éventail de restaurants et de bars haut de gamme – plus de 60 pour être exact.

Le complexe propose une sélection d’offres culinaires de niveau supérieur, qu’il s’agisse d’un restaurant de chef célèbre (alias Bread Street Kitchen & Bar de Gorden Ramsey), d’un menu décontracté de style dîner américain (CrazyShake Milkshakes) ou de restaurants étoilés au Michelin.

Deux de ses restaurants les plus remarquables sont le Waku Ghin de Tetsuya Wakuda et le CUT de Wolfgang Puck.

Waku a deux étoiles Michelin tandis que CUT en a une. Les deux valent le détour si vous voulez faire des folies.

Waku est l’idée originale du célèbre chef Tetsuya Wakuda, l’un des restaurants japonais préférés de Singapour. Son menu est un agréable amalgame d’ingrédients fraîchement achetés et de savoir-faire culinaire japonais. Il existe bien sûr aussi une large gamme de cocktails de style japonais, des vins soigneusement sélectionnés ou des collections de sakés haut de gamme.

Pendant ce temps, CUT s’adresse aux vrais connaisseurs de steak. Il a remporté de nombreux prix tels que le prix TripAdvisor Best of the Best 2021 et le Forbes Four Star Restaurant Award 2015 – 2021.

Il propose la meilleure gamme de sélections de bœuf grillées sur du charbon de bois et du bois de pommier, notamment l’Aussie Angus, le Wagyu du Japon/États-Unis et le véritable A5 Wagyu japonais de la préfecture de Sendai.

Pour une expérience ultime de bar sur le toit, vous pouvez vous rendre au SPAGO, également de Wolfgang Puck. Il offre des vues assez spectaculaires sur les toits de Singapour et, bien sûr, il se trouve juste à côté de la célèbre piscine à débordement au 57ème étage.

L’hôtel gigantesque est situé à la station de MRT Bayfront et vous pouvez le voir de presque n’importe où. Son architecture emblématique (qui ressemble à un navire à flot) est immédiatement reconnaissable. Il comprend trois tours de 55 étages et compte plus de 2 200 chambres et suites : c’est le plus grand hôtel du pays.

Si vous souhaitez y séjourner, les chambres commencent à partir de 740 A$ sur la base des tarifs valables jusqu’en décembre de cette année.

Il y a une ambiance énergique et pratiquement tout ce dont vous avez besoin : des magasins haut de gamme, un musée des sciences, la célèbre discothèque Marquee et le Sands Theatre qui peut accueillir 2 155 personnes. Bon plan : si vous souhaitez visiter ou même utiliser la célèbre piscine à débordement, vous ne pouvez pas, sauf si vous séjournez à l’hôtel.

Singapour a beaucoup à offrir en matière de nourriture. Et si vous souhaitez poursuivre votre voyage somptueux et haut de gamme, rendez-vous à l’hôtel Raffles : il est tout aussi emblématique et chargé d’histoire.

Il se trouve à cinq minutes à pied de la station de MRT City Hall et du centre commercial Raffles City.

Vous avez le choix entre 10 concepts de restauration et de bar, mon préféré étant le Butcher’s Block décontracté. Il s’agit d’un steakhouse impressionnant qui se concentre sur les meilleures coupes de viandes de source unique au monde.

Si cela ne vous passionne pas, peut-être que La Dame De Pic le fera. La cuisine française « exquise » est signée Anne-Sophie, l’une des meilleures femmes chefs au monde avec trois étoiles Michelin.

Au Raffles se trouve également le Long Bar, qui abrite le célèbre Singapore Sling et le Writer’s Bar, connu pour le tout aussi populaire Million Dollar Cocktail.

C’est l’un des rares grands hôtels du XIXe siècle au monde. Il a été créé par des hôteliers arméniens, les frères Sarkies, et les propriétaires de l’Eastern & Oriental à Penang lui ont donné le nom du fondateur de Singapour, Sir Stamford Raffles.

Pour en savoir plus sur les restaurants et les bars, rendez-vous sur Les 50 meilleurs au monde – ils ont répertorié certains des meilleurs de Singapour.

QUE FAIRE/ VOIR À SINGAPOUR

Il y a beaucoup à faire et à voir à Singapour, il n’est donc pas surprenant que les Australiens affluent vers ce hotspot.

« Les derniers chiffres des visites démontrent une forte demande refoulée de voyages à Singapour, avec plus de 565 000 Australiens visitant Singapour en 2022 », me dit Mme Spykerman. Elle affirme que les Australiens constituent le quatrième marché source en termes d’arrivées de visiteurs l’année dernière.

« En 2022, Singapour a enregistré 6,3 millions d’arrivées, soit une hausse de 33 % par rapport à 2019, et l’activité touristique devrait retrouver ses niveaux d’avant la pandémie d’ici 2024. »

Certaines de ses attractions les plus emblématiques et populaires sont abordables ou gratuites.

« Par exemple, l’entrée dans les jardins botaniques de Singapour, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, est gratuite, tout comme les lieux de culte dans les quartiers culturels, tandis que certains musées comme le Centre du patrimoine indien de Little India et le musée Peranakan récemment rénové ont des frais d’entrée de 8 $ S (9 $ A). ) et 12 $ S (13 $ A) respectivement », explique Mme Spykerman.

Si vous voulez vivre quelque chose d’un peu différent et décalé, consultez le Qu’est-ce que le Pug Café. Évidemment, si vous aimez les carlins, cela vous conviendra parfaitement.

Vous pouvez trouver le café au cœur de la vibrante Haji Lane. Il est orné d’une nuance de violet profond et recouvert d’affiches emblématiques de carlins, il est donc difficile de le manquer.

Vous pouvez caresser et câliner huit des carlins résidents du café tout en faisant le plein de café

et des bouchées pugtastiques avec l’argent des friandises versées à une association caritative pour chats et chiens errants. .

Il est géré par l’ancien architecte Zack, qui possède également tous les chiens. Ils restent avec lui à proximité, chez lui – pas dans le café. Il en a 12 au total, le plus jeune n’ayant qu’un an et l’aîné, un carlin de Melbourne âgé de 15 ans.

Zack suit des procédures strictes de santé et de sécurité et s’assure que tous ses invités le font également avec une introduction sur les choses à faire et à ne pas faire avant le début de la séance de 45 minutes.

Cela coûte entre 20 $ S et environ 22 $ A, ce qui comprend une boisson gratuite et une photo polaroïd avec le chien de votre choix.

Attention cependant, les carlins sont très affectueux et demanderont constamment des câlins.

Vous pouvez le réserver via Pelago, et il en va de même pour le Secret Food Tours Singapour.

Pélago est la plateforme d’expériences de voyage de Singapore Airlines avec plus de 1 700 expériences disponibles à la réservation.

Cet écrivain s’est rendu à Singapour en tant qu’invité de Singapore Airlines