Partager l’héritage alimentaire avec le monde

Diana Kennedy, la gourou inspirante, a annoncé sa disparition à 99 ans, laissant derrière elle un énorme héritage de nourriture. Dans son pays d’adoption, le Mexique, son style de cuisine est devenu partie intégrante de la ville. Malgré cela, l’auteur britannique a limité ses enseignements à la nature régionale de la cuisine dans son livre populaire.

Voyageant dans tous les coins et recoins du Mexique tout en notant ses expériences de recherche de recettes, «l’Indiana Jones de la nourriture» a agité son bon voyage dans le monde. Elle est décédée à l’âge de 99 ans le 24 juillet 2022 et la cause de son décès n’a pas été partagée.

En tant qu’écrivain britannique, Diana Kennedy était connue pour ses neuf livres qui lui ont donné l’autorité sur la cuisine mexicaine. Rédigé en anglais, les sujets inclus Les Cuisines du Mexique qui a appris aux Américains comment voir les cuisines régionales dans leur vraie nature.

La vie de Diane

Diana Kennedy MBE est née sous le nom de Diana Southwood le 3 mars 1923 à Loughton, Essex, Angleterre. Son père, vendeur, et sa mère, institutrice adoraient la nature et désiraient vivre tranquillement à la campagne.

En raison de la Seconde Guerre mondiale, Kennedy n’a pas eu la chance d’aller à l’université ; au lieu de cela, elle a rejoint le Women’s Timber Corps à l’âge de 19 ans. De plus, elle ne pouvait pas supporter l’abattage d’arbres, alors elle s’est déplacée pour mesurer le secteur du tronc.

Construire son avenir

Après son séjour de 3 ans au Canada en 1953 en occupant plusieurs emplois, elle décide de s’installer en Haïti en 1957. Elle rencontre Paul P. Kennedy qui est correspondant pour Le New York Times au Mexique, en Amérique centrale et dans les Caraïbes. Ils se sont mariés à peu près au même moment et sont restés ensemble jusqu’à sa mort due au cancer en 1967 (62 ans). Elle n’a jamais voulu d’enfants, sauf pour le Dr Moira Kennedy-Simms et Brigid Kennedy, filles du premier mariage de Kennedy.

La vie au Mexique

La vie au Mexique était connue pour son exploration des aliments. Elle a ensuite consacré toute sa carrière à la conservation et à la promotion des aliments. Sans laisser derrière elle sa nature britannique, elle prenait du thé chaque jour.

Ses journées étaient consacrées à l’enseignement, à l’écriture ou à l’élaboration de recettes dans sa cuisine. Elle a voyagé dans toute la largeur du Mexique grâce à divers moyens de transport. Elle a prolongé sa visite sur les marchés des zones isolées. De plus, elle y a recueilli des informations sur les ingrédients auprès de nombreux chefs. Elle ne s’est jamais souciée du système de transport qu’elle utilisait, mais a plutôt apprécié sa balade, même sur des ânes et des camionnettes. Son confort résidait dans la nourriture qu’elle partait explorer.

Son carnet de voyage

Dans son documentaire Diana Kennedy: Nothing Fancy, elle a dit,

« J’ai eu une vie très drôle, personne n’a vraiment dit ‘tu fais ceci, ou ‘tu fais cela’, quelqu’un suggérera quelque chose et ensuite je m’en vais. »

Ses mots concernant sa vaste collection de recettes régionales,

« Je demandais à n’importe qui que je pouvais sur les marchés d’où ils venaient, ce que leur famille mangeait, et j’obtenais toujours une recette. »

Prise de livres à l’assaut

Livre après livre a atteint le domaine public qui détaillait la profondeur et l’étendue des aliments mexicains. Dans son livre, elle a exalté la diversité des ingrédients du pays, les styles et techniques régionaux, les changements vers l’industrialisation, la monoculture et les aliments préparés.

Elle a consacré sa vie, ses livres et sa carrière à promouvoir la richesse et la diversité du patrimoine culinaire mexicain. Dans le monde anglophone, elle a contribué à populariser la cuisine nationale.

Kennedy était également connue sous le nom de « Julia Child de la cuisine mexicaine », « le Mick Jagger de la cuisine mexicaine » et « Indiana Jones de la nourriture », pour ses efforts et son dévouement.

Elle a remporté de nombreux prix au cours de sa vie, dont l’Ordre mexicain de l’aigle aztèque, la plus haute distinction du pays pour les étrangers en 1981.

En 2002, elle a été nommée MBE par le prince Charles pour « approfondir les relations culturelles entre le Royaume-Uni et le Mexique ».

Elle a également cultivé ses propres ingrédients, préparé des plats mexicains traditionnels à partir de zéro et moulu son propre maïs.

La mort de Diana

Kennedy, la doyenne de la cuisine mexicaine, est décédée à l’âge de 99 ans chez elle à Michoacán. Le ministère mexicain de la Culture a rendu hommage à son héritage et a déclaré qu’elle faisait partie de ceux qui comprenaient l’importance de la conservation de la nature et de sa diversité pour maintenir la myriade de traditions culinaires du Mexique.

Son héritage alimentaire vivra et se transmettra pendant des siècles au Diana Kennedy Center, la maison mexicaine qu’elle a créée avec plus de 750 livres et propose également des cours de cuisine mexicaine.