Ouverture d’un nouveau restaurant « Blank List » à Belfast
Un nouveau restaurant « liste vierge » a ouvert ses portes à Belfast.
Tel que rapporté par Les nouvelles irlandaises, à leur arrivée dans le nouveau lieu, situé sur Malone Road à Belfast et appelé Blank Restaurant, les clients recevront une « liste vierge », qui est un affichage d’ingrédients soigneusement sélectionnés, et ne saura ce qu’ils sont servis que lorsque les plats leur sont révélés.
Blank proviendrait de l’équipe derrière le Shed Bistro sur Ormeau Road à Belfast, et présentera une expérience gastronomique décontractée de cinq plats organisée en utilisant uniquement des produits cultivés et provenant de l’île d’Irlande.
L’espoir serait que l’engagement envers les fournisseurs locaux contribuera au rebond de certains fournisseurs qui ont été négativement touchés par la pandémie de COVID-19 et encouragera une culture plus durable et une manière de soutenir la consommation de produits alimentaires locaux.
Équipe vierge
L’équipe Blank serait dirigée par Alex Daley, originaire de Nouvelle-Zélande, en tant que directeur général.
Daley, qui serait un sommelier formé avec plus de 15 ans d’expérience dans la gastronomie et serait passionné par la durabilité, serait rejoint par le chef cuisinier Niall Duffy, qui serait originaire de Belfast mais aurait de l’expérience aux côtés de Patrick Guilbaud, Gordon Ramsay et les équipes du Ritz.
Duffy aurait travaillé en étroite collaboration avec le chef et propriétaire Jonny Taylor pour concevoir les éléments culinaires du spectacle, tandis que Daley et la copropriétaire Christina Taylor auraient uni leurs forces pour créer les accords mets-vins et l’expérience de l’hospitalité.
Déclaration de copropriétaire vierge
Taylor aurait déclaré : « Nous avons rêvé de cette idée il y a plusieurs années et depuis, nous planifions, concevons et peaufinons le concept.
« Cela a vraiment été un travail d’amour, alors nous espérons que chaque invité qui franchit notre porte l’aime autant que nous et a une expérience vraiment agréable avec nous. Venez essayer par vous-même et dites-nous ce que vous en pensez. »
Expérience changeante et « liste vierge » actuelle
L’expérience Blank aurait changé en fonction de la disponibilité de divers produits.
La « liste vierge » actuelle des restaurants comprendrait des produits de la ferme Draynes à Lisburn, de la ferme familiale Scott’s dans le comté de Down, de Roaring Water Bay à Cork et de Donegal Fisheries, ainsi que des spiritueux locaux An Dúlamán Martime Gin et Kilbroney Gin de la distillerie Morne Dew.
© 2021 Hôtellerie Irlande – votre source pour les dernières nouvelles de l’industrie. Article de Dave Simpson. Cliquez sur s’abonner pour vous inscrire au Hôtellerie Irlande édition imprimée.
