Ouverture de la cuisine et du bar Scandi-Sleek West à l’hôtel Wonil Perth


Lorsque le groupe hôtelier français Accor a ouvert son premier hôtel Handwriting Collection en Australie en février, il l’a baptisé Wonil Hotel Perth – Wonil signifie « arbre à menthe poivrée » dans la langue locale Noongar, et le nom est un clin d’œil aux arbres à menthe poivrée médicinale qui poussent le long de la côte. La rivière des Cygnes. Aujourd’hui, avec le lancement en novembre de son West Kitchen & Bar, l’hôtel quatre étoiles peut être considéré comme terminé.

Le nouveau restaurant et bar décloisonné, situé dans le quartier Forrest Hall du campus Crawley de l’Université d’Australie occidentale, se trouve sur une section pittoresque de la rivière Swan et dispose d’une terrasse extérieure surplombant la baie de Matilda.

Le chef exécutif Jason Floyd (Maggie Beer’s Pheasant Farm, Market Grounds, Peach Pit et Galway Hooker) déclare que West Kitchen & Bar vise à offrir aux clients de l’hôtel et aux convives locaux un avant-goût de l’Australie occidentale. Il s’approvisionne en fruits de mer durables auprès du fournisseur Fins, en légumes chez Morley Growers et en viande auprès de l’opérateur familial Mondo.

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Les clients peuvent se réveiller avec des plats de petit-déjeuner tels que des gaufres à la crème de la Barbade, de l’avocat écrasé et des œufs avec du fromage de chèvre, des pistaches concassées et du beurre de curry. Le menu du dîner du West Kitchen & Bar comprend des plats principaux comme le poulet Southampton Homestead avec du chimichurri et du piment fermenté, ainsi qu’un steak Harvey Beef Reserve de 300 grammes avec des pommes de terre fumées. Les petits plats à partager comprennent les ailes de barramundi de Cone Bay au ras el hanout, les huîtres akoya de la côte de Leeuwin, les croquettes de queue de bœuf Harvey Beef et les courgettes marinées avec la stracciatella de La Delizia Latticini.

Le mobilier de style scandinave, la lumière naturelle, les tons terreux, les boiseries chaleureuses et les influences modernes du milieu du siècle que l’on retrouve dans le hall et le salon de l’hôtel se prolongent dans la salle à manger.

Si vous n’aimez pas les 10 minutes de route pour rentrer en ville, les 66 chambres de l’hôtel disposent de draps haut de gamme équipés de lits king-size, de produits de bain Iiuvo et d’eau Purezza ; certaines chambres offrent une vue panoramique sur l’eau.

Les clients peuvent également être rassurés par le fait que les revenus nets de l’hôtel sont réinvestis dans la Forrest Research Foundation (FRF). Faisant partie de la Fondation philanthropique Minderoo d’Andrew Forrest, située à côté du Wonil Hotel Perth, la FRF fournit des fonds de recherche médicale et scientifique aux universitaires des cinq universités de Perth.

Un autre avantage de rester sur le campus ? En plus de l’utilisation de la piscine et de la salle de sport de l’UWA, la saison cinématographique estivale de Lotterywest a récemment commencé, ce qui signifie que les invités peuvent traverser la route jusqu’à l’Auditorium Sommerville de l’université pour visionner des films internationaux primés sous les étoiles.

Cuisine et bar Ouest
21 Hackett Drive, Crawley
(08) 9200 4800

Heures:
Dim et lundi 7h-10h, 11h-17h30
Du mardi au samedi de 7h à 10h, de 11h à tard

westkitchenandbar.com
@west.kitchen.bar



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