Où manger et boire dans les régions viticoles australiennes : conseils des meilleurs sommeliers de Singapour


Étant donné que les sous-régions de la vallée de la Yarra présentent suffisamment de différences climatiques, certains cépages fonctionnent mieux dans des zones particulières : ce qui fonctionne au fond de la vallée ne se traduit pas nécessairement bien dans la haute Yarra. Une influence française peut être observée dans les cépages primaires de la Yarra – le pinot noir, le chardonnay et le cabernet sauvignon dominent – ​​et ceux-ci ont conduit à la majorité des vins « emblématiques » de la région au climat frais.

A part le vin, il y a le gin ! Four Pillars Gin a récemment été une réussite mondiale pour le Yarra. Je devrais également donner un pourboire à la Melbourne Gin Company pour avoir préparé de délicieuses boissons.

Quant à la région viticole de Mornington Peninsula, située au sud de Melbourne, elle a certainement trouvé ses porte-drapeaux dans le pinot noir et le chardonnay, malgré ses premiers essais avec des assemblages à la bordelaise (cabernet sauvignon avec merlot).

Je vous recommande de regarder des vignobles comme Ten Minutes by Tractor, Yabby Lake, Main Ridge, Crittenden Estate, Garagiste et Nazaaray – ils feraient un excellent tour de l’extrémité nord à l’extrémité sud de la région ; vous pouvez goûter des exemples de « haut de la colline » et « en bas de la colline » de certains des meilleurs vols de l’offre de vins de la péninsule.

Si vous prévoyez de visiter une cave en particulier, assurez-vous toujours d’appeler à l’avance car même les grandes portes de cave peuvent être extrêmement occupées et doivent limiter les visiteurs.

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