ON Residence – L’une des ouvertures d’hôtels les plus attendues de Grèce


L’emblématique ON Residence, un partenariat entre TOR Hotel Group et Grivalia Hospitality, est l’une des arrivées d’hôtels les plus attendues de Grèce, insufflant une nouvelle vie au centre de Thessalonique.

Thessalonique accueillera non seulement un restaurant légendaire qui ramène le glamour d’une époque révolue, mais aussi un hôtel unique qui vise à redéfinir l’hospitalité de luxe dans la co-capitale de la Grèce. L’ouverture devrait être réalisée au premier trimestre 2022.

Le restaurant emblématique « Olympos Naoussa » a été le cœur de la société jet-set de Thessalonique pendant des décennies, agissant comme un lieu de prédilection pour des célébrités et des politiciens tels que les anciens premiers ministres George Papandreou et Constantine Karamanlis, Giscard d’Estaing et bien d’autres jusqu’à sa fermeture au milieu des années 90.

« Maintenant, Olympos Naoussa revient dans la ville de Thessalonique. Notre vision de faire revivre le restaurant historique et, avec la famille Tornivoukas, de créer une destination hôtelière d’une beauté inégalée et d’un haut niveau de service est presque achevée. Nous sommes certains que tous les visiteurs l’aimeront et l’embrasseront, comme nous l’avons fait dès le premier instant. Grivalia Hospitality met actuellement en œuvre un programme d’investissement de plus de 500 millions d’euros qui contribuera au renforcement de la compétitivité de notre pays dans l’arène internationale du tourisme de luxe », déclare George Chryssikos, PDG de Grivalia.

ON Residence disposera de 60 chambres et suites somptueusement conçues, et le restaurant principal « Olympos Naoussa » au rez-de-chaussée, ainsi qu’une belle cour intérieure, le bar à cocktails « boucle du tigre », une salle de sport moderne et une mezzanine spécialement conçue pour les réunions d’affaires et les événements.

Pour Konstantinos Tornivoukas, PDG de TOR Hotel Group, ON Residence est un projet clé pour l’entreprise et pour Thessalonique elle-même. « Après la fermeture violente de l’hôtel Méditerranée par le tremblement de terre catastrophique de 1978, mon rêve a toujours été de pouvoir revenir sur le front de mer de la ville avec un projet qui aurait la dynamique de l’hôtel mythique fondé par mon grand-père en 1925. Quand la propriété qui abritait Olympos Naoussa, qui était reliée à la Méditerranée en raison de leur proximité et de leur histoire similaire, a été mise aux enchères, j’ai considéré cela plus qu’une opportunité commerciale. C’était aussi un acte de gratitude de notre famille envers notre ville bien-aimée pour restaurer ce restaurant historique et en même temps créer un hôtel de haut standing qui tournerait la page de l’hospitalité de luxe à Thessalonique. Le partenariat entre TOR Hotel Group et Grivalia Hospitality nous a permis de réaliser ce rêve.

Un design luxueux qui relie le passé au présent

La propriété qui abrite la résidence ON était basée sur les conceptions du célèbre architecte juif grec Jacques Mosse et a été construite en 1926. C’est un exemple typique de l’éclectisme de Thessalonique pendant l’entre-deux-guerres, avec des éléments rappelant la Belle Époque et le néoclassicisme. Le passé important et délicat du bâtiment a essentiellement fourni les lignes directrices de son processus de restauration, complété par les architectes Diversity Group et Dimitris Thomopoulos qui ont collaboré au projet.

La préservation de la façade et des éléments décoratifs du bâtiment ont été achevés selon les instructions du ministère de la Culture. Les architectes ont pris un soin particulier non seulement à faire émerger toutes les caractéristiques qui rendaient le bâtiment unique, mais aussi à les combiner soigneusement avec des éléments d’aujourd’hui, toujours guidés par le but de parvenir à une coexistence harmonieuse.

Les architectes primés Nikiforidis et Cuomo a entrepris la conception des zones communes environnantes, tandis que le bureau de Nikos Fletoridis était responsable de l’étude architecturale.

La décoration intérieure a été réalisée par La décoratrice française Fabienne Spahn, qui a voulu donner un style art déco classique renouvelé au projet, en l’enrichissant d’un luxe discret qui correspondait au caractère du bâtiment.

« Lors de ma première visite sur place, j’ai eu l’impression d’être dans la maison de la ‘Belle au bois dormant’. Redonner vie à l’endroit en utilisant des éléments de design modernes mais en respectant pleinement le patrimoine architectural du bâtiment était un grand défi. Cela me rappelle de merveilleux brasseries parisiennes au charme néoclassique », dit-elle.

La réception a été inspirée par les années 50, avec des éléments de velours, de bois et de laiton. Dans le restaurant principal, espace plus intimement lié à l’histoire du bâtiment, les textures, les lampes en bronze de verre soufflé et le mobilier, évoluent sur des rythmes art déco. La palette est en gris et bleu, les couleurs emblématiques du restaurant historique, tandis que les chaises bistro bien-aimées qui existaient autrefois ici ont été repensées pour plus de confort.

L’hôtel dispose de 60 chambres de différentes catégories : chambres standard (vue sur la cour), chambres de luxe (vue sur la mer), suites ON (suites junior) et résidences ON (suites). Dans la décoration des chambres, le design classique rencontre le luxe calme avec des tons doux et naturels et des touches de rose clair et de vert. Des matériaux de haute qualité et des motifs audacieux sur les tapis complètent une toile de fond chic et intemporelle. Des équipements tels que des haut-parleurs Marshall, des machines à café Nespresso et des téléviseurs de 55 pouces donnent le ton à ON Residence.

La gastronomie est au premier plan

L’important patrimoine gastronomique de «Olympos Naoussa» et son influence sur la culture culinaire de Thessalonique ont été les principes directeurs du restaurant principal de l’hôtel. Les intérieurs élégants mélangent magnifiquement des éléments décoratifs du passé et des bistrots européens, les juxtaposant à une esthétique moderne et urbaine. En plus de l’ambiance raffinée à l’intérieur du restaurant, le visiteur est invité à découvrir une cour toujours verte unique et « cachée ». C’est une oasis de détente rare dans le centre-ville animé et quelque chose qui a définitivement manqué à Thessalonique.

L’offre gastronomique est dirigée par le chef exécutif Dimitris Tassioulas, le principal représentant d’une nouvelle génération très dynamique de chefs du nord de la Grèce, avec des projets importants et primés, tels que Sebrico et Thria, que le magazine Sunday Times Travel a décerné le titre Gourmand’s Destination en 2019. « Les racines de ma cuisine se répandent dans les cuisines des Juifs, des Slaves, des Ottomans, des Smyrnes, du Pont. Mon ambition est de déconstruire et recomposer la tradition gastronomique du lieu en une proposition moderne, qui exprime cette ville et mûrit avec elle. Les matériaux et les traditions du bassin méditerranéen s’allient à des techniques innovantes et des idées audacieuses, pour apporter un morceau d’histoire aux envies d’aujourd’hui », dit-il.

L’offre F&B est complétée par Boucle du Tigre, un bar à cocktails cosy avec des éléments art déco. Ici, le noir, l’or et le rouge profond dominent ; l’espace est plein de mouvement et d’énergie. Le catalogue est organisé par le barman et entrepreneur primé, Achilleas Plakidas. Connu pour avoir créé des lieux de rencontre populaires tels que Gorilla et Mahalo, il est ici appelé à donner une touche cosmopolite à la carte des boissons.

Ces deux collaborations montrent la culture que ON Residence construit avec soin, visant à fonctionner comme un lien entre les personnes et les expériences. Dans le même temps, il souligne l’engagement de l’hôtel à renforcer les synergies respectives qui continueront à promouvoir l’identité culinaire et le caractère culturel unique de Thessalonique.

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