nouveaux bars sympas à Singapour pour passer vos soirées en octobre

Le restaurant Jag, étoilé au Michelin, a transformé son espace du deuxième étage en un lieu de consommation confortable. Ici à Barre de débit, des cocktails de choix pour la soirée incluent l’Espresso Martini – qui voit une torsion par le biais de la mousse de dulce de leche brûlée – et Cinnamon Girl, une concoction d’automne de pomme bourbon, de caramel et de citron.

Végétal, durable et tourné vers l’avenir : c’est le nom du jeu ici chez Analogue. Le bar-restaurant, situé à Chjimes, est entré en scène comme la prochaine idée de Vijay Mudaliar, cinq ans après Native. Pas fan d’alcool ? Le bar végétalien propose également un fantastique menu sans alcool composé d’ingrédients fonctionnels et holistiques et de vitamines qui ont fait l’objet d’autant de réflexion et de recherche que sa liste de cocktails habituelle.

On adore un bon bar clandestin mais il n’y a rien de mieux que derrière un magasin de provisions super rétro de notre enfance. Chez Mama Diam, garnissez votre ventre de quelques bouchées de bar avant de passer devant l’étagère du magazine pour une sélection de boissons, toutes nostalgiques bien sûr. Nous recommandons Rosie – une boisson inspirée de Bandung avec du gin, du lait de culture, de la rose et des agrumes – et Sng Mei Potion, un ingénieux mélange de whisky et de prune aigre.

Club Street Wine Room, le tout premier concept de bar à vin du chef Andrew Walsh, a ouvert ses portes aux convives. Les vinophiles peuvent se pencher sur n’importe quoi, de vins naturels aux étiquettes d’âge marin choisies par le chef sommelier et directeur des opérations Amir Solay. Il y en a, après tout, 160. Besoin d’une bouchée pour accompagner vos boissons ? Le chef cuisinier Ho Jun Yip (anciennement de Butcher Boy) a concocté un menu d’assiettes délicieuses pour les invités affamés tels que le Confit de pintade et le Steak Au Poivre, tandis que les plus petits peuvent grignoter des bouchées de bar comme les huîtres grillées au bacon Confiture ou les Frites de Pommes de Terre à la Truffe.

Si les noms de Jerrold Khoo et Bai JiaWei vous disent quelque chose, c’est probablement parce que vous les avez rencontrés ou entendu parler d’eux lors de leurs passages chez Jigger & Pony et Employees Only. Maintenant, ils se sont lancés seuls pour établir Stay Gold Flamingo, un concept de bar et de café le long de la rue animée d’Amoy.

Dans la journée, l’espace est un café animé ouvert toute la journée, mais au coucher du soleil, il se transforme en « un bar classique moderne avec une attitude rock and roll ». Ici, les non-conformistes du bar se sont réunis pour créer des boissons qui fusionnent la philosophie des cocktails de style japonais et le barman d’influence américaine. Attendez-vous à des cocktails comme le Twiggy, un mélange rafraîchissant de Brass Lion Gin, de sherry Oloroso, de liqueur de mûre et de vin de prune Umeshu.

La nostalgie est tout de nos jours, semble-t-il. Si vous cherchez un endroit qui vous ramènera à la vieille école, les restaurants de desserts chinois traditionnels que vous fréquentiez quand vous étiez enfant, ne cherchez pas plus loin que Sum Ting Wong. Pensez à des concoctions avant-gardistes comme Gay Ming, un mélange de whisky infusé au sésame, de bénédictine DOM, de sirop d’érable et d’amers. N’oubliez pas le piment padi fumé sur le dessus pour un peu plus de chaleur.

Des mêmes personnes derrière Junior Pocket Bar vient le dernier ajout de Duxton Hill à la scène des bars : Nemesis. Faites votre choix parmi des apéritifs faciles à boire, des martinis, de la bière et du vin, mais ce sont vraiment les cocktails avant-gardistes que nous recherchons ici. Faim? Ne vous inquiétez pas. Il n’y a pas de meilleure bouffe de bar que Pizza, et les tartes au levain sont ici dans un format parfait de 10 pouces pour le partage.

(Crédit image: @dxjude via Instagram)

Un voyage à Here Kitty Kitty vous fera voyager dans le temps jusqu’au Shinjuku des années 1950, avec sa maison de chat, son salon Mamasan et sa salle Shibari pour une nuit ultime avec les vices. En plus des boissons faciles comme le Haku-Hai, la cuisine servira également une multitude de friandises à lécher les doigts comme le Wagyu Sando, un sandwich japonais grillé garni de bœuf wagyu, de caviar, d’uni et d’oignons caramélisés.

Nous aimons une belle vue avec nos boissons, et Chuan By Nutmeg offre exactement cela. Situé au 60ème étage de l’emblématique UOB Plaza, Chuan by Nutmeg est l’effort de collaboration de Si Chuan Dou Hua et Nutmeg & Clove, construit sur des concoctions classiques et des cocktails infusés de thé qui sont le mieux assortis à son menu de bar moderne du Sichuan et cantonais morsures.

Ici, le chef barman Joshua Pang imagine de délicieuses concoctions comme le Goddess Highball, un cocktail rafraîchissant préparé avec de la vodka Haku, du cordial Tie Guan Yin, des amers de pamplemousse et de l’eau gazeuse London Essence. Les clients qui préfèrent quelque chose de plus fort devraient plutôt se procurer le puissant martini classique à la noix de muscade et au clou de girofle, une concoction de gin Ki No Bi Navy Strength, de gin sec Beefeater london et de leur vermouth maison.