Nous visitons un bar à ramen en Croatie, rencontrons une toute nouvelle version de ramen que nous avons hâte de faire à la maison


Ce ramen était unique en son genre… et nous ne pouvions pas nous empêcher de l’adorer!

Notre journaliste de langue japonaise et voyageur du monde Ikuna Kamezawa a visité Croatie récemment, où elle a séjourné dans la ville de Zagreb. Bien que capitale de la Croatie, Zagreb est un endroit très calme où le coût de la vie est très bon marché. Ikuna a trouvé que c’était un endroit idéal pour passer des vacances agréables, tranquilles et relaxantes.

Cependant, comme cela arrive souvent lors de vacances prolongées, Ikuna a commencé à avoir le mal du pays pour la nourriture japonaise. Mais dans une petite ville comme Zagreb, serait-elle capable de trouver des restaurants japonais ? A titre expérimental, elle a fait une recherche rapide sur Google Map pour les ramen.

Lorsque vous recherchez des « restaurants de ramen » dans d’autres pays, les résultats incluent souvent des restaurants chinois ou des restaurants de sushis qui servent également des ramen. Ikuna s’est donc assurée de préciser dans sa recherche qu’elle souhaitait un « restaurant spécialisé dans les ramen ». À sa grande surprise, elle a obtenu un coup, et cela ressemblait à un restaurant qui servait exclusivement des ramen.

Ikuna avait essayé des ramen dans d’autres endroits en Europe, comme à Paris et en Espagne, alors elle était impatiente de voir la version croate du plat de nouilles populaire. Elle a immédiatement mis son GPS en marche et s’est dirigée vers elle.

Le restaurant s’appelait Bar à Ramen Torikaya et était situé dans un endroit privilégié à Zagreb. Le rideau noren suspendu à la fenêtre portait l’inscription « ramen » en katakana, ce qui était un régal pour les yeux endoloris d’Ikuna.

L’élégant Enseigne au néon « No Ramen NO LIFE » était aussi touchant. Que les gens d’autres pays ressentent la même chose à propos des ramen… Ikuna ne pouvait s’empêcher d’être émue.

L’intérieur du restaurant était très tendance

En fait, sans les panneaux de ramen ou la bouteille de Suntory Whisky Hibiki sur une étagère, vous ne sauriez peut-être même pas que c’était un restaurant japonais.

De façon inattendue, le menu était assez cher pour Zagreb. Gyoza, par exemple, coûtait 60 kunas (environ 1 102 yens ou 8,19 USD) et le Miso Ramen 90 kunas (1 653 yens).

Ikuna a décidé de faire des folies et d’obtenir le plat le plus cher du menu : le Shrimp Tempura Ramen (110 kunas [2,020 yen]). Au Japon, il est assez inhabituel de combiner tempura avec des ramen – cela se fait généralement avec du soba ou de l’udon, qui ont des bouillons beaucoup plus légers – mais ces jours-ci, il est devenu assez tendance d’ajouter des aliments frits comme du poulet karaage aux ramen, alors Ikuna a supposé que c’était probablement juste suivant les tendances.

Ce qui est arrivé à sa table à peine 15 minutes plus tard était cette combinaison intéressante :

C’était bien plus somptueux qu’elle ne s’y attendait ! Mais en termes de ramen traditionnels, ce bol était assez inhabituel. Pour commencer, la « crevette tempura », qui aurait été unique en soi, était en fait « ebi fry »qui est une catégorie entièrement différente d’aliments frits, et que personne au Japon n’a probablement jamais essayé d’utiliser comme garniture pour les ramen.

Non seulement cela, mais l’utilisation de champignons enoki crus comme garniture est presque inconnue. Malgré sa surprise, Ikuna pensait que cela avait du sens d’un point de vue international. Les champignons Enoki ne sont pas un aliment populaire en Europe, ils ont donc probablement été sélectionnés pour leur « japonité ». Pourtant, les Japonais n’ont pas vraiment l’habitude de manger de l’enoki cru, donc Ikuna ne savait pas trop quoi en penser.

Le bol avait aussi une odeur très piquante de poisson séché ce qui fit plisser le visage d’Ikuna contre sa volonté. En y regardant de plus près, le coupable semblait être des pousses de bambou coupées en lanières. Ikuna a deviné qu’ils provenaient d’une boîte importée de quelque part en Asie. Malheureusement, c’était beaucoup trop puant pour compléter les ramen, donc le plat a perdu un point pour cela.

Mais quand Ikuna a goûté la soupe – en évitant les pousses de bambou –elle a réalisé que c’était en fait plutôt bon! Elle le comparerait au bouillon utilisé dans Kamo Nanban Soba, qui est fait avec du bouillon de canard. En ce sens, puisque la saveur de la soupe ressemblait plus à un bouillon de soba tsuyu, l’ajout de tempura de crevettes était un bullseye (même s’il s’agissait d’ebi fry et non de tempura).

Passons maintenant à la partie la plus cruciale : les nouilles. Les nouilles épaisses, qui devaient avoir été cuites à sec, étaient parfaitement al dente. Ils avaient un côté très européen, avec une texture granuleuse qui ne pouvait provenir que de nouilles à base de semoule. Ikuna pensait qu’ils seraient délicieux avec une sauce tomate, ou garnis de ketchup pour faire un napolitain…

Attendez une minute…

Ces nouilles étaient des pâtes !

En fin de compte, le plat n’a pas tout à fait atteint la marque de « Ramen tempura aux crevettes » et a fini par ressembler davantage à « Ebi Fry Pasta ». Mais cela ne voulait pas dire que ce n’était pas délicieux. Les crevettes frites, par exemple, étaient incroyables. C’était délicieusement croustillant, avec une belle pâte épaisse, et Ikuna les placerait dans le haut de gamme des frites ebi, même parmi celles fabriquées au Japon. Et pour en avoir quatre dans un plat… Ikuna se serait attendu à ce que cela coûte plus de 2 000 yens.

Et vous souvenez-vous des champignons enoki inattendus ? Ils étaient incroyablement délicieux! Ils ont cuit très légèrement dans la chaleur du bouillon et ont ajouté une très belle texture croquante au plat.

Ikuna devait se demander qui avait eu le génie d’avoir cette idée. Si quelqu’un devait l’essayer au Japon, il décollerait sûrement.

Dernièrement, bien que les nouilles soient clairement des pâtes au lieu de ramen, elles étaient en fait super savoureuses. Plus Ikuna en mangeait, plus elle se demandait s’ils avaient délibérément utilisé des nouilles au lieu de ramen. C’était à la fois curieux et délicieux.

La version unique de la Croatie sur les ramen a tellement marqué le cœur d’Ikuna que elle a décidé de faire ses propres pâtes ramen à son retour au Japon. Si vous vous trouvez à Zagreb un de ces jours, assurez-vous de visiter le Ramen Bar Torikaya pour vivre une toute nouvelle expérience de ramen que vous n’oublierez jamais !

Images © SoraNews24
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