Nourriture célèbre à Cebu que vous devriez goûter !
1. Léchon
Cebu est réputée pour son cochon rôti succulent et savoureux, connu sous le nom de lechon. La préparation du lechon commence par la sélection d’un jeune cochon (plus facile à cuisiner), généralement d’environ 20 à 30 livres, qui est soigneusement nettoyé et mariné. La marinade comprend généralement un mélange d’épices, d’herbes, de sel, d’ail et d’autres arômes. Le cochon est souvent farci d’ingrédients aromatiques comme de la citronnelle, des oignons et des herbes pour rehausser la saveur pendant la cuisson. Le porc est cuit lentement sur une flamme nue, en utilisant du charbon de bois, ce qui donne une peau croustillante et une viande tendre. Selon la taille du porc, le rôtissage peut prendre de 5 à 8 heures et se fait en tournant constamment la brochette. Les Lechoneros prennent leur temps pour le cuisiner, servent le meilleur Lechon et laissent une expérience inoubliable avec leur propre célèbre cuisine de Cebu.
Avoir ou servir un Lechon est parfois considéré comme la marque d’une grande fête. House of Lechon, CnT Lechon, Cebu’s Original Lechon Belly, Zubuchon, Rico’s Lechon sont quelques-uns des restaurants de Cebu qui offrent la meilleure expérience Lechon de tous les temps.
Faits intéressants
- Le premier lechon a été fabriqué à Cebu dans les années 1920, et les tout premiers lechoneros sont venus de Talisay, Cebu. C’est la raison pour laquelle LECHON figure toujours dans les listes de nourriture célèbre à Cebu.
- Cebu a été surnommée la « capitale mondiale de Lechon »
2. Sutukil
Abréviation de « sugba » (grillé), « tula » (soupe) et « kilaw » (cru), le sutukil est un délicieux mélange de fruits de mer. Le terme familier serait « combo ». Ce nourriture célèbre à Cebu propose du poisson frais, des crevettes, des calmars ou d’autres fruits de mer, préparés de trois manières différentes : grillé, dans une soupe aigre et comme plat de style ceviche.
Sugba (grillé): Si vous choisissez l’option « sugba », les fruits de mer sélectionnés sont grillés à la perfection ou au choix. Il peut être mariné avec des épices et des herbes avant d’être cuit sur une flamme nue, ce qui donne un plat fumé et savoureux.
Tuwa (ragoût) : Le « Tuwa » consiste à faire mijoter les fruits de mer dans un bouillon ou une sauce savoureux, souvent avec des légumes frais et des ingrédients aromatiques. Ce mode de cuisson permet d’obtenir des plats tendres et succulents.
Kilaw (cru et cuit au vinaigre) : Pour le « kilaw », les fruits de mer sont préparés crus et marinés dans un mélange de vinaigre, de jus d’agrumes, d’oignons et d’autres assaisonnements. L’acide contenu dans la marinade « cuit » les fruits de mer, un peu comme le ceviche.
3. Puso
Le puso, ou riz suspendu, est un aliment de base à Cebu. Son riz est cuit dans des sachets tissés à base de feuilles de cocotier. C’est un gâteau de riz pratique et portable qui est souvent apprécié avec les plats grillés. Comme pour beaucoup de ceux qui ont visité Cebu, il est préférable de manger du Puso ou de l’associer à la cuisine de rue. Le riz à l’intérieur du puso est généralement moelleux et légèrement collant, surtout si du riz gluant est utilisé. Il a une saveur douce et subtile de noix de coco provenant des feuilles tressées, mais ne domine pas le goût des plats principaux qu’il accompagne.
4. Dangit
Le danggit est l’un des aliments les plus célèbres de Cebu. Il s’agit d’une collation à base de poisson séché et peut parfois être consommée avec du riz. Ces petits poissons sont salés et séchés au soleil, créant ainsi une friandise croustillante et savoureuse. Ils sont généralement consommés avec une trempette de riz et de vinaigre.
Danggit revêt une importance culturelle à Cebu et dans la région des Visayas du pays. C’est souvent un souvenir recherché par les touristes visitant Cebu, et c’est un choix populaire pour les pasalubong (cadeaux) à rapporter à la famille et aux amis.
5. Inasale
Le poulet Inasal à Cebu est un plat de poulet grillé savoureux et aromatique connu pour sa délicieuse combinaison de saveurs salées et piquantes. De succulents morceaux de poulet, souvent marinés dans un mélange de jus de calamansi (un agrume local), de sauce soja, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices, puis grillés sur une flamme nue ou au charbon de bois, créant un arôme fumé et un extérieur magnifiquement carbonisé. .
Le poulet Inasal est généralement servi avec une généreuse portion de riz, souvent du puso (riz suspendu).
La combinaison de poulet grillé et fumé bien mariné, de riz aromatique et d’une trempette piquante crée une expérience culinaire alléchante et satisfaisante, faisant du poulet Inasal à Cebu un plat incontournable pour tous ceux qui visitent la région.
6. Pintos
Les pintos de Cebu sont des gâteaux de riz colorés et délicieux qui sont souvent appréciés comme friandise ou comme dessert. Les pintos sont de petites galettes de riz de la taille d’une bouchée, de différentes couleurs vives, généralement préparées à partir de riz gluant, de lait de coco et de sucre. Ils sont souvent moulés dans des formes complexes, telles que des fleurs ou des motifs géométriques, ce qui les rend visuellement attrayants et adaptés aux occasions spéciales.
Ces délicieux gâteaux de riz ne plaisent pas seulement au palais, mais sont également souvent utilisés comme décorations lors des festivals et célébrations à Cebu. Ils sont un symbole du riche patrimoine culinaire de la région et sont un merveilleux exemple de la créativité et du savoir-faire des desserts philippins.
7. Rosquillos
Les Rosquillos sont des biscuits délicats et friables qui sont une friandise sucrée très appréciée à Cebu. Ce nourriture célèbre à Cebu est un petit biscuit de forme ronde ou ovale à la texture légèrement ferme et friable. Il a un délicieux goût de beurre avec une touche sucrée. Ils ne sont pas trop sucrés, ce qui les rend parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé. La texture friable de ces biscuits ajoute à leur charme, car ils fondent pratiquement dans la bouche lorsque vous les mordez.
Les Rosquillos sont souvent emballés dans des contenants colorés et constituent un nourriture célèbre à Cebu à acheter comme pasalubong (souvenirs) pour les touristes et comme cadeaux lors d’occasions spéciales.
8. Budbud Kabog
Budbud Kabog n’est pas seulement un nourriture célèbre à Cebu mais aussi un délice Cebuano unique et traditionnel connu pour sa simplicité et sa saveur délicieuse. Il s’agit d’un type spécial de friandise originaire de Catmon, Cebu. Mieux consommé au petit-déjeuner ou en collation, souvent accompagné d’une boisson chaude au chocolat ou de mangues mûres.
Budbud Kabog commence par le Kabog, qui est du mil, un type de céréale originaire des Philippines. Les grains de mil sont d’abord nettoyés et soigneusement lavés. Ensuite, ils sont trempés dans l’eau pour les ramollir. Les grains de mil ramollis sont ensuite égouttés et enveloppés dans des feuilles de bananier, formant des parcelles compactes. Ces parcelles sont souvent longues et fines, ressemblant à de petits cylindres. Ils sont solidement attachés avec des bandes de feuilles de bananier, créant ainsi une pochette qui retient les grains de mil pendant la cuisson. Ces sachets sont ensuite cuits à la vapeur jusqu’à ce que le mil devienne tendre et entièrement cuit.
9. Chicharon
Le chicharon est une collation et un plat d’accompagnement philippin populaire, célèbre pour son croustillant et sa saveur savoureuse. Généralement fabriqué à partir de peau de porc ou de poitrine de porc assaisonnée et frite à la perfection. Les morceaux de porc sont frits dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et gonflés.
Chicharon peut varier en taille, des grandes feuilles aux petites bouchées. Il est souvent assaisonné avec un mélange de sel, de poudre d’ail et parfois de poudre de piment pour ajouter une saveur supplémentaire et une touche de piquant.
10. Masaréal
Masareal est une friandise sucrée traditionnelle de Cebuano connue pour sa saveur de noisette et sa texture moelleuse. Masareal est principalement composé de deux ingrédients clés : des cacahuètes moulues et du sucre. Les cacahuètes en poudre sont mélangées avec du sucre pour créer une consistance pâteuse épaisse et collante.
Il est également apprécié comme collation ou comme dessert et constitue souvent un nourriture célèbre à Cebu comme pasalubong (souvenir) pour les visiteurs.
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