Nouilles instantanées : le seul bol qui unit le monde

Laisser reposer pendant trois minutes.

Lorsque vous passiez de longues nuits à étudier pour un examen, il était là pour vous. Lorsque vous vouliez quelque chose de chaud à siroter alors que le temps dehors devenait froid, il était là pour vous. Il a été mangé au sommet du mont Everest; par les astronautes dans l’espace, et a même une valeur similaire à une monnaie dans certaines prisons.

C’est la fameuse nouille instantanée. Un plat réconfortant rapide à faire, savoureux et abordable né après la Seconde Guerre mondiale (1938-1942) au Japon.

Selon la World Instant Noodles Association (WINA), des personnes du monde entier ont consommé 116 560 bols de nouilles instantanées à travers le monde au 11 mai 2021. La Chine est en tête de la consommation avec plus de 40 milliards de portions par an, suivie de l’Indonésie, du Vietnam, de l’Inde, et le Japon.

Bien que ces statistiques montrent l’amour du monde pour les nouilles instantanées, savez-vous qui les a inventées ?

Ando était un inventeur et entrepreneur japonais dont l’héritage se poursuit à travers les nouilles instantanées.

Il m’a fallu 48 ans de ma vie pour avoir l’idée des nouilles instantanées. Chaque événement du passé est relié au présent par des fils invisibles. Les gens ne peuvent être satisfaits que lorsqu’il y a suffisamment de nourriture. L’humanité est noodlekind.

– Momofuku Andō

L’histoire de la nouille instantanée a plus de valeur pour le Japon que de la manger. Après tout, cela a sauvé le pays de la famine.

Après la guerre, la population survivante du Japon a dû s’inquiéter d’un nouveau problème : la pénurie alimentaire. Ensuite, Ando a décidé de sauver le pays avec un plat qui pourrait sauver des millions. Cependant, il était un homme d’affaires raté malgré sa résilience et sa détermination.

Pour se réinventer, Ando a eu l’idée des nouilles instantanées après avoir repéré de longues files de personnes attendant dans le froid pour obtenir un bol de ramen chaud et traditionnel. Dans sa forme appropriée, le ramen est composé de nouilles de blé cuites et servies dans un bouillon bouillonnant fumant avec un côté de viande ou de tofu ou même un œuf à la coque tranché placé sur le dessus.

Ce n’était pas pratique à long terme. Alors, Ando a décidé d’utiliser le plat que le Japon aimait et de le transformer en un plat moderne mais rapide pour la classe ouvrière. Les États-Unis avaient également fourni de la farine de blé au Japon et le gouvernement japonais a encouragé les gens à l’utiliser pour la cuisson du pain. Ando en profita et décida de travailler dans sa hutte.

Il a fallu une année entière avant que l’homme de 48 ans ne sorte enfin de sa hutte, tenant un bloc réussi de nouilles instantanées. Il s’est inspiré de sa femme, qui avait laissé une casserole d’huile de tempura sur la cuisinière.

Après avoir déposé quelques brins de nouilles dans l’huile et les avoir fait frire rapidement, il a finalement trouvé une réponse. La friture éclair des nouilles les a déshydratées et a laissé des perforations qui ont permis de les recuire.

Quand Ando l’a présenté au peuple japonais, ils l’ont félicité pour son invention, et le monde en a voulu goûter. Ainsi, la première saveur introduite s’appelait «nouilles chikin» et était vendue sous la nouvelle société prospère d’Ando, ​​Nissin.

C’était six fois plus cher que les nouilles fraîches quand il a commencé, avant qu’il ne devienne un produit bon marché mais satisfaisant. Lors de son introduction, chaque bloc de nouilles était emballé dans du cellophane avec assaisonnement et huile, emballé dans des sachets séparés. En 1971, les nouilles emballées se sont transformées en une tasse de nouilles pratique. Contrairement au paquet, les nouilles en tasse étaient plus faciles à préparer – versez de l’eau chaude et couvrez les nouilles avec un couvercle pendant trois minutes entières.

Aujourd’hui, les clients du monde entier peuvent choisir parmi 16 saveurs.

Lorsque la pandémie a frappé il y a deux ans, la plupart ont peut-être eu recours à devenir des chefs à domicile, mais quelques-uns se sont appuyés sur les humbles nouilles instantanées. Pour Richa Joseph, un expatrié indien de 25 ans basé à Dubaï et lecteur de Gulf News, les nouilles instantanées ne sont jamais en rupture de stock à la maison. « Je ne pense pas qu’il y ait jamais une cuisine sans nouilles instantanées. Honnêtement, il n’était pas autant consommé quand j’étais à la maison. Lorsque j’ai déménagé en Inde pour poursuivre mes études supérieures, nous avions l’habitude de faire des nouilles instantanées toutes les deux semaines. Parfois même trois fois par semaine quand nous avions l’habitude d’avoir faim tard le soir. Nous n’avions pas de cuisine, nous nous occupions donc de manière responsable de la bouilloire commune. Quand j’ai la flemme de cuisiner, je choisis le chemin de l’instantané… Je m’assure qu’il ne soit jamais en rupture de stock. C’était mon plat préféré, surtout pendant la pandémie, et j’en suis très reconnaissant.

Pour Ryan Sam, lecteur américain de Gulf News, manger des nouilles instantanées est le moyen idéal pour se détendre le week-end. « Je pense que les nouilles instantanées apportent une sensation de confort, quelle que soit l’humeur. C’est facile à faire, c’est la principale raison pour laquelle j’aime le manger. Certains week-ends, quand je ne veux pas sortir, je fais des nouilles instantanées, allume un film sur l’ordinateur portable et prends un repas copieux. Je ne sais pas ce que je ferais sans les nouilles instantanées. Bien que cela ait un goût différent selon les pays.

« J’adorais la version émirienne des nouilles instantanées. Quand je suis allé en Inde, les choses ont changé. On m’a présenté un paquet de nouilles appelé wai wai, et je n’ai jamais regardé en arrière. La meilleure partie était qu’il avait bon goût lorsqu’il était cuit, mais il avait encore meilleur goût lorsque vous le mangez cru avec un assaisonnement ou que vous réservez quelques brins de nouilles crues pour les écraser et les placer sur le dessus. Je pense que l’invention des nouilles instantanées a changé notre façon de manger au fil du temps, surtout parce que la plupart pourraient en consommer plus régulièrement que d’autres. Bien sûr, il y a des inquiétudes quant à sa transformation, mais si elle est consommée avec modération, ça va. J’adore ça et je n’hésiterais pas à le préparer et à le manger », a déclaré Briji Jose, 24 ans, un expatrié indien basé à Abu Dhabi.

Chaque bol de nouilles ramen a une signification différente pour chacun mais apporte la même satisfaction. Ando a affirmé que le secret de sa longue vie était de manger ses ramen ‘chikin’ presque tous les jours jusqu’au jour de sa mort.

Puisque l’Asie semble être à la pointe de la consommation de nouilles instantanées, chaque pays a sa version des nouilles instantanées. Par exemple, l’Inde a ‘Maggi’, la Corée a ‘Samyang’, l’Indonésie a ‘Indomie’ et le Japon a ‘Top Ramen’ et ‘Cup Noodles’.

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