Nomad No More: Une salle à manger opulente du centre-ville est née

La transformation de l’ancien Nomad Hotel en Hôtel Per La est maintenant terminé avec les débuts d’aujourd’hui de Par L’Ora restaurant et le café Ora adjacent. Alors que le restaurant sert un dîner haut de gamme tous les soirs, le café de jour plus décontracté propose des boissons expresso, du vin en bouteille, de l’alcool en conserve et du gelato fait maison.

Même avec les nouveaux locataires retirant les lourds rideaux ressemblant à des tapisseries des fenêtres massives du bâtiment et apportant une palette de couleurs plus vives, le restaurant et le hall ressemblent toujours beaucoup à un hangar à l’ancienne, en particulier au bar de 30 places. L’hôtel Per La a ouvert ses portes début juillet sur Olive Street près de Seventh, avec le bar Clara sur le toit.

Le Nomad Hotel a à peine eu la chance de s’installer à Los Angeles. Le groupe Sydell, basé à New York, a ouvert la propriété au début de 2018 et l’a fermée définitivement en mars 2021. HN Capital et Sage Hospitality Group ont repris le bâtiment historique de la banque et ont déplacé les sensibilités centrées sur la côte est du Nomad en mettant l’accent sur les thèmes et les talents de la côte ouest. .

Angeleno de troisième génération et le chef Courtney Van Dyke – dont le curriculum vitae comprend du temps au Montage Beverly Hills et au Four Seasons Beverly Wilshire – ont développé le menu du restaurant, ainsi que celui du Bar Clara. « Ce menu est très inspiré de LA », déclare Van Dyke. « Ce ne sont pas seulement les quartiers, mais toutes les cultures autour de LA. Je regarde ce menu et je vois tous mes amis, je vois tous ceux avec qui j’ai grandi, tous les quartiers, et [things I’ve seen while] Je cours dans LA.

Les entrées comprennent des salés sur du pain grillé, comme le maquereau espagnol à la tomate épicée; chorizo ​​et manchego; et avocat à l’huile de piment et aux chapulines (la sauterelle mexicaine délicate). À partir de là, la section primo de Per L’Ora se poursuit avec un carpaccio de thon, des beignets de crabe, des tagliatelles de homard et des bucatini avec Spam, jaune d’œuf et nori. Les plats principaux de taille généreuse comprennent un poulet à la spatule avec aji verde et pommes de terre, et un milanais de veau avec os et vinaigrette au piment fermenté.

Les desserts du chef pâtissier Sohrob Esmaili, ancien du restaurant Jean-Georges à New York, ont un penchant tropical. Au menu, un semifreddo mangue, sabayon chamoy, granité mangue-citron vert, et une tarte au miel avec caramel au sésame noir, nougat brun et chantilly au sésame.

En ce qui concerne les cocktails et les vins de Per L’Ora, Coleen Morton, vétéran du Redwood Bar et du Spring Street Bar, a créé une expérience totalement différente de celle servie au Bar Clara. Le menu est bien organisé, avec une section dédiée aux rebondissements sur les classiques, une autre orientée vers les cocktails au vin, et une liste dédiée de cocktails expérimentaux, comme le célèbre Insta, avec mezcal verde, apertivo, liqueur Genepy et citron vert.

Le directeur du vin Rick Arline se concentre sur les bouteilles qui représentent de nouvelles techniques de vinification et privilégie les vignobles d’Italie, de France, d’Espagne, d’Allemagne et de Californie (Santa Cruz, Lake County et El Dorado County) qui sont hors du radar et non le porte-drapeaux.

Le Café Ora est ouvert de 6h00 à 15h00, tandis que Per L’Ora est ouvert de 17h00 à 22h00, avec un service de bar de 16h00 à 22h00.

Par L’Ora

Par L’Ora