Mon avis sur le restaurant Bayon : pas de temple aux épices, mais un restaurant familial cambodgien a laissé le sourire sur notre cadran

Un mardi soir glacial, un coup de vent glacial a emporté Myra et moi dans William Street et dans My Bayon, un restaurant cambodgien coincé entre un ancien bar à nouilles branché et l’une des centaines de boutiques de thé à bulles de Northbridge.

Maudissant la vague de froid et aux prises avec un parapluie Bunnings surdimensionné, nous avons été chaleureusement accueillis dans le restaurant familial.

Des parasols rouges décoratifs pendaient du plafond. Un ancien chariot de restauration en bois servait de facto de devanture de maison. Des étagères s’inclinaient au milieu avec des tomes sur la cuisine khmère et des bouteilles vides de bière d’Angkor. Des proverbes bouddhistes étaient griffonnés à la craie sur des murs recouverts de peinture pour tableau noir.

Il y avait même un jeune enfant qui sirotait une soupe de nouilles pour compléter le sentiment chaleureux de My Bayon, qui emprunte son nom au temple de Siem Reap – la deuxième plus grande ville du Cambodge – mieux connu sous le nom de « temple souriant » pour les centaines de statues aux visages rayonnants. .

Cuisinier autodidacte et copropriétaire, Vireak Vou est originaire de Siem Reap, où il a grandi en pêchant du poisson dans la rivière avant de le faire cuire dans une boîte de conserve. Il a également passé 18 ans dans les célèbres marchés du coucher du soleil de Mindil Beach à Darwin avant de venir à WA.

En ce qui concerne les histoires d’origine, c’est là-haut avec n’importe quel blockbuster Marvel. Alors, quels superpouvoirs culinaires Vou possède-t-il ?

Les arômes épicés sortant de la cuisine suggéraient que le charmant restaurant de Northbridge serait à la hauteur de son slogan : « Pensez à la saveur, souvenez-vous de mon Bayon ». Prenez note, Tourisme WA.

Tout est fait frais dans la cuisine, y compris les pâtes de curry et de piment, avec des ingrédients d’approvisionnement quotidiens de Vou sur les marchés de Canning Vale et de Morley.

Malgré le temps, le restaurant se remplissait – un très bon signe que My Bayon fait quelque chose de bien.

Myra a commandé un tempranillo, l’un des quatre rouges au verre (il y a aussi quatre blancs au verre), tandis que j’ai attrapé une bière blonde d’Angkor (11 $, dont un dollar a été reversé à l’hôpital pour enfants d’Angkor), car nous avions anticipé quelques tucker cambodgien épicé et frais fait maison.

Le menu n’est pas strictement de la cuisine khmère, et Vou s’est clairement inspiré du creuset des marchés de Darwin, avec des wontons cuits à la vapeur faits maison, des brochettes de satay de bœuf grillées et des bouchées de poulet à l’ail et au poivre. . Tous coûtent 12,90 $ chacun.

Cinq wontons étaient remplis de porc haché, de crevettes, d’épices mélangées et de quelque chose appelé jicama – Google m’informe que c’est un navet mexicain. Allez comprendre. Quoi qu’il en soit, ceux-ci étaient superbes et n’ont clairement fait que quelques instants avant de frapper notre table.

Les trois brochettes de satay ont été marinées puis grillées plutôt que noyées dans la sauce aux arachides, et sont accompagnées de cornichons de papaye râpée, de carottes et de germes de soja.

Alors que Myra préfère la sauce aux arachides plus traditionnelle, je pensais que ces brochettes fumées et tendres étaient parfaites.

Les bouchées à l’ail et au poivre étaient des morceaux de poulet croustillants de taille amusante, mélangés à une sauce à l’ail et au poivre et servis avec une salade de chou qui était une coupe au-dessus de la salade de chou qui accompagne habituellement un pub parmi. Ce plat semblait plus un snack de bar que traditionnellement cambodgien.

Nous avons eu le mot de l’intérieur de ce qu’il faut commander pour les plats principaux d’un ami qui avait vécu au Cambodge.

Bien que vous ne l’ayez probablement pas fait cuire dans une boîte de conserve, le curry ah mMok au barramundi (26,90 $, un dollar allant à l’agence d’aide Awareness Cambodia) a été préparé avec du «célèbre curry khmer» à la noix de coco épais, cuit à la vapeur et servi dans une feuille de bananier avec des feuilles de lime kaffir et d’autres épices plus mystérieuses.

Le curry ah mok était plus aromatique qu’épicé (et réchauffé magnifiquement au travail le lendemain). Le poisson était bon et feuilleté.

J’aurais quand même apprécié un peu plus de kick, mais apparemment le tucker cambodgien a traditionnellement moins de piquant que ses voisins, la Thaïlande et le Laos.

Même chose avec le bror hok ling (21,90 $), un plat « très, très khmer » composé d’un bol rempli de porc haché et de pâte de poisson cuit dans une sauce au tamarin, servi avec des légumes fraîchement cuits à la vapeur et des crudités.

Fondamentalement, il s’agissait d’une trempette avec divers légumes hachés de manière à en faire des récipients idéaux (feuilles de chou) ou inutiles (pois mange-tout, carottes ondulées) pour ramasser la viande.

En parlant de cela, les saveurs de poisson ont submergé le porc. J’aimais plus l’idée de bror hok ling que l’exécution.

Encore une fois, Mon Bayon n’est pas un temple aux épices.

En fait, après avoir dîné là-bas sans enfants, ma femme et moi avons convenu que ce ne serait pas le pire endroit pour y retourner pour un repas en famille.

Le menu comprend trois plats pour les plus petits : satay de poulet avec riz vapeur (15 $), filet de barra poêlé et riz vapeur (15,90 $) et riz frit avec poulet et œuf (13,90 $).

Au moment où nous avons terminé notre cuisine cambodgienne, la pluie avait cessé, nos estomacs étaient pleins et nos cœurs réchauffés. Deux visages souriants de plus à My Bayon.

MON BAYON

313, rue William, Northbridge

OUVERT

Sept jours, 16h-21h.

CONTACTEZ

9227 1331, mybayon.com.au

RÉSERVATIONS

Oui

LE VERDICT

Savoureux tucker cambodgien fait maison dans un restaurant familial lumineux de Northbridge. Bonne variété sur un menu qui colle assez étroitement à la cuisine régionale. Plats plus aromatiques qu’épicés – La cuisine khmère est traditionnellement moins ardente que, disons, la thaïlandaise ou laotienne. Vin BYO uniquement du lundi au jeudi. Des sourires à des kilomètres.

13/20