Mina Group Spinoff TableOne Hospitality ouvrira cet été l’hôtel restaurant La Société à SoMa

La nouvelle société de Michael Mina, TableOne Hospitality, a annoncé son premier projet de restaurant d’hôtel – et il atterrit au Hyatt Regency de San Francisco à SoMa. La Société Bar and Café est conçue comme une « brasserie moderne » et devrait ouvrir cet été pour le petit-déjeuner et le dîner. Les convives de La Société peuvent s’attendre à un menu de « plats français classiques » qui sera servi avec des cocktails et une carte des vins couvrant des options régionales et européennes. Le restaurant sera sous la direction du chef exécutif Alexandre Viriot, qui arrive à San Francisco avec une formation notable : il a travaillé avec les poids lourds français Guy Savoy, Joël Robuchon et Alain Ducasse auparavant, et plus récemment a servi comme chef de cuisine à Popinjays, un restaurant à l’intérieur de l’hôtel Murray de Hong Kong.

La formation de TableOne Hospitality a d’abord été annoncé en mars en tant que partenariat entre Mina Group et le groupe de gestion hôtelière Highgate. Le spin-off de TableOne qui en résultera se concentrera sur l’ouverture de restaurants dans la liste des clients hôteliers de Highgate, dont les emplacements vont des États-Unis à l’Europe, aux Caraïbes et à l’Amérique latine, selon le site Web de Highgate. TableOne est dirigé par l’ancien président du groupe Mina, Patric Yumul, qui envisage l’entreprise comme un moyen de cultiver de nouveaux talents culinaires pour les prochains hôtels-restaurants du groupe dans les principales régions métropolitaines, ce qui était parfois difficile sous l’égide de Mina, a-t-il déclaré au Temps des affaires de San Francisco. « Cela est né d’un désir de faire grandir des chefs, des créateurs, des mixologues et de leur donner une chance de briller par eux-mêmes », a déclaré Yumul à propos de TableOne. Mina sera impliquée dans l’entreprise en tant que membre du conseil d’administration et conseillère, tout en restant PDG du groupe Mina.