Michael Klauber est un imprésario du vin

Peu d’individus à Sarasota ont fait autant pour promouvoir le vin et la gastronomie que Michael Klauber. En fait, je ne peux pas penser à aucun.

Depuis 1987, Klauber a fait du Michael’s on East le summum de la gastronomie. En arrivant ici il y a près de dix ans, mon premier objectif était de visiter Michael’s, car, dans le monde du vin, sa renommée s’étendait bien au-delà de Sarasota. Je n’ai pas été déçu. L’atmosphère chaleureuse et invitante, le service professionnel, l’ambiance invitante, les vastes sélections de vins et la cuisine extraordinaire font de Michael’s une destination pour tout amateur de vin. J’y suis retourné plusieurs fois, tout comme de nombreux amis.

Ma première rencontre avec Klauber a eu lieu au Colony Beach Resort de sa famille. Il était le directeur des mets et des vins et a aidé l’établissement à remporter le très convoité Grand Award de Spectateur de vin. Il avait suivi une formation en gestion à Cornell et avait fait ses armes en tant qu’acheteur de vin à Le restaurant d’Arnaud à la Nouvelle-Orléans.

Dès ses débuts, Klauber était un partisan du vin américain et cela s’est maintenant étendu à une collection envieuse des meilleurs vins du monde. Lors d’un récent dîner de vin pour Vignobles Daou à Michael’s Wine Cellar, le nouveau svelte Klauber a décrit les premiers jours où il s’est rendu dans des établissements vinicoles pour les convaincre d’entrer sur le marché de la Floride et a même aidé à organiser la distribution. Ces voyages ont abouti à des relations à long terme avec les meilleurs producteurs de vin de ce pays et à l’étranger. En conséquence, ces dîners œnologiques, ainsi que les Club social de la cave à vin, démontrent les efforts que Klauber déploie pour promouvoir son restaurant, son caviste et, toujours, le vin.

Lorsque la pandémie de Covid-19 a frappé en 2020 et que les repas sur place ont cessé, Michael’s a été l’un des premiers restaurants à proposer le ramassage en bordure de rue, puis la livraison. La partie la plus créative du forfait était le vin offert avec le repas. Le Wine Cellar Social Club a rapidement suivi avec des dégustations de vins en personne, accompagnées de nourriture et animées par un représentant d’un établissement vinicole ou d’un distributeur. Ceux-ci restent en cours deux fois par mois à Michael’s Wine Cellar.

Récemment, la branche restauration de Michael, sous la direction du copropriétaire, Phil Mancini, a créé une présence significative aux jardins botaniques Marie Selby et Selby à Spanish Point. Et à travers son Club des connaisseurs de la côte du golfe, Klauber offre des points pour les repas, des offres spéciales sur les vins et des voyages dans des régions viticoles internationales telles que l’Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande. Dans ces destinations, les clients non seulement s’imprègnent du vin et de la cuisine locaux, mais le personnel culinaire du Michael’s ramène des idées et des recettes au restaurant pour des présentations plus uniques. De plus, il organise un reportage mensuel sur la cuisine d’un pays. Récemment, c’était Cuba. En octobre, c’était l’Allemagne pour l’Oktoberfest.

Insatisfait du succès de son restaurant et caviste, Michel a co-fondé des entités sociales du vin local telles que Chaîne des Rôtisseurs, La Confrérie des Chevaliers du Tastevin et le Commanderie de Bordeaux. En outre, il a été le fondateur du Florida Winefest et du Forks & Corks Food and Wine Festival. Il a également été co-fondateur d’un groupe de marketing pour les restaurants indépendants locaux appelé Sarasota-Manatee Originals. La persévérance et l’engagement ont payé et ont créé de merveilleuses expériences pour cette communauté.

Et après? Peut-être un autre Grand Prix.

Bob McGinn a passé toute sa carrière dans l’industrie du vin, en formant des clubs du vin, en travaillant dans le marketing des ventes de vin et en s’impliquant dans toutes les facettes du processus de vinification, y compris la gestion de la vigne, la fermentation et l’analyse des levures. Il a développé des programmes viticoles pour des entreprises telles que Marriott, Sheraton et Smith & Wollensky, et consulte des restaurants locaux. Vous pouvez en savoir plus sur le travail de McGinn sur gulfcoastwinejournal.com.