‘MI CUB’ PRÉSENTE ‘LA SARDINA DE BOTA’ POUR UNIR TRADITION ET INNOVATION AU ‘MERCADO DE COLÓN’ DE VALENCE • 24/7 Valencia

« Las 4 Estaciones de la Terreta” c’est ce que ‘Mi Cub’ célèbre chaque saison avec l’arrivée d’une nouvelle saison et d’un nouveau plat sur sa carte, toujours créée par des experts et avec des produits locaux, du marché et de saison. Et cet hiver c’est au tour de la Boot Sardine, qui accompagnée d’une salade russe et rosquille la pâtisserie sera un apéritif alliant tradition et innovation, grâce à Alma Marina… une référence dans la cuisine des grands chefs que l’on retrouve sur le « Mercado de Colón » de Valence.

Comme chaque saison, ‘Mi Cub’ mise sur la qualité, la proximité et les produits de la Communauté valencienne. Dans ce cas, sa célèbre salade faite avec des légumes frais du marchand de légumes du Mercado de Colón de Valence et est accompagnée d’un traditionnel rosquille couronné d’une sardine demi-sel au goût intense. Cela a été expliqué par Toni Pérez de Alma Marina, « nous réduisons le processus traditionnel avec une concentration de saumure spécifique pendant quelques jours, pour obtenir un produit avec une texture ‘japonaise’ et la saveur ‘bota’ qui dure toute la vie ». Le choix de ce produit est lié à la tradition et à l’histoire que les sardines ont dans le régime méditerranéen.

Le poisson salé produit par cette entreprise d’Alicante a atteint le sommet de la scène gastronomique nationale et de nombreux chefs parmi les plus reconnus l’utilisent déjà, comme l’a expliqué Toni Pérez dans la présentation, qu’au moment de choisir cette couverture, il a mariné la salade avec son style de faire ces types de sardines, un style créé après l’avoir étudié pendant des années, et obtenir, donc « La particularité de cette sardine est qu’elle est beaucoup plus naturelle et fraîche que d’habitude. Il est tendre et juteux avec une texture spectaculaire.

Pour Anabel Navas, directrice de Mi Cub, elle a réfléchi qu’avec la sardine de qualité Alma Marina et la salade faite avec des légumes du marché lui-même, faites-en « un délice indispensable pour un grand apéritif.

Et comme chaque saison, ces tapas peuvent être dégustées avec une Bière Turia, une bière valencienne qui se distingue par sa grande richesse aromatique et ses notes d’agrumes, ce qui en fait un compagnon idéal pour cette apéritif.

Cette action s’inscrit dans « Las 4 Estaciones de la Terreta.” Une série d’initiatives gastronomiques, lancées par ‘Mi Cub’ coïncidant avec les différentes saisons de l’année, et dont l’objectif n’est autre que de valoriser les produits locaux et de saison.

Reportage de l’équipe ’24/7 Valencia’

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Adresse Mi Cub : Carrer de Jorge Juan, 19, 46004 Valence,

(situé dans le Mercado de Colón)

Tél :963 94 03 59

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