Mezzan, chaîne de restauration, vit de la cuisine Ctg


Le Barcode Food Junction sur CDA Avenue à Panchlaish, Chattogram est rempli de clients venus apprécier les différentes cuisines proposées. Le repas Mezbani est un attrait particulièrement important car les gens viennent de partout pour y goûter. Photo: Rajib Raihan

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Le Barcode Food Junction sur CDA Avenue à Panchlaish, Chattogram est rempli de clients venus apprécier les différentes cuisines proposées. Le repas Mezbani est un attrait particulièrement important car les gens viennent de partout pour y goûter. Photo: Rajib Raihan

Mezban, un festival social de la division sud-est de Chattogram, attire non seulement les habitants de la région, mais également les habitants d’autres parties du pays.

Traditionnellement, la fête sociale a lieu pour marquer des occasions telles que les anniversaires de décès ou de naissance et le mariage. Et de nombreuses personnes autres que les résidents de Chattogram veulent participer à l’événement pour ressentir la chaleur du festival.

Aujourd’hui c’est possible.

Barcode Restaurant Group, basé à Chattogram, a implanté des restaurants dans la ville portuaire et la capitale Dacca pour permettre aux gourmands de déguster le repas Mezbani, composé principalement de riz blanc cuit à la vapeur et de curry de boeuf, sans avoir à attendre le festival.

Le voyage a commencé en 2015 depuis la plus grande ville portuaire du pays et a attiré des invités quelques mois après le lancement.

« Beaucoup de mes amis voulaient souvent participer au Mezban et l’idée derrière l’ouverture d’un restaurant uniquement pour la nourriture Mezbani est née de cela », a déclaré Monjurul Hoque, fondateur de Barcode Restaurant Group.

Hoque a d’abord commencé avec le café Barcode dans la ville portuaire. Plus tard, il a décidé d’ouvrir un restaurant spécialisé nommé Mezzan Haile Aaiun afin que les gens puissent célébrer le Mezban tous les jours de la semaine.

Il a d’abord commencé l’entreprise avec Tk 30 lakh et sept employés, même si l’idée n’a pas été encouragée par ses pairs et les membres de sa famille.

Hoque a déclaré que les gens hésitaient à visiter le restaurant au début car ils ne savaient pas s’ils obtiendraient le goût authentique du Mezban.

Appelé localement Mejjan, le festival est le plus populaire et largement pratiqué dans la région de Chattogram, mais il est bien connu dans tout le pays, selon Banglapedia.

Et au cours des sept dernières années, Barcode a augmenté le nombre de points de vente à neuf, dont cinq à Chattogram et quatre à Dhaka. En outre, Barcode a ouvert une succursale de Mezzan aux Émirats arabes unis.

Hoque souhaite porter le nombre de points de vente à 15 d’ici 2024, Cox’s Bazar et Sylhet étant les deux prochaines destinations pour Mezzan.

« Nous voulons étendre Mezzan dans tout le pays », a-t-il déclaré.

En plus d’offrir la nourriture populaire Mezbani, Barcode a ouvert un autre restaurant nommé Bir Chattala, où il sert des plats bengalis traditionnels tels que le riz, les légumineuses et les currys dans une ambiance de culture et de tradition locales.

Barcode dispose de deux points de vente d’aliments bengalis traditionnels pour servir les clients de la ville portuaire.

De plus, il a ouvert un autre restaurant appelé Omerta pour servir les gourmets qui veulent goûter à la cuisine coréenne, italienne, chinoise et japonaise.

Et une branche de tous ces points de vente est disponible en un seul point, à savoir Food Junction, où les gourmands peuvent déguster différents plats, y compris des aliments sous-continentaux.

Barcode compte actuellement un effectif de plus de 500 employés servant plus de 2 000 invités par jour, contre près de 300 invités au cours des premiers jours du restaurant.



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