Merivale confirme ses plans de menu pour la SCG
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Les parieurs du Sydney Cricket Ground devraient se moquer des steaks frites et des falafels cet été avec la confirmation que Merivale est le partenaire hôtelier du lieu sacré pour les six prochaines années.
Le groupe hôtelier dirigé par Justin Hemmes – qui possède un portefeuille en expansion de 80 marques, bars et restaurants – commencera à fournir de la nourriture et des boissons au SCG à partir du 5 décembre, lorsque la Big Bash League masculine débutera.
Merivale gérera également les opérations de restauration au nouveau stade de football de Sydney à Moore Park, dont l’ouverture est prévue au second semestre 2022. Le groupe devrait employer plus de 1 000 personnes sur les deux sites.
Le patron de Merivale, Justin Hemmes, a déclaré que c’était un honneur de s’associer au Sydney Cricket Ground et au Sydney Football Stadium pour fournir de la nourriture et des boissons. Photo : Phil Hillyard pour le SCG
« Il s’agit d’une étape importante dans l’histoire de notre entreprise et s’appuie sur notre engagement envers la ville de Sydney, sa culture, son économie et la création d’emplois », a déclaré M. Hemmes. « C’est aussi un honneur de faire partie de l’histoire en cours pour les arènes sportives en Australie. »
L’équipe de chefs exécutifs du géant de l’hôtellerie comprenant Dan Hong (Mr Wong, Queen Chow), Danielle Alvarez (Fred’s), Jordan Toft (Mimi’s), Ben Greeno (The Paddington) et Mike Eggert (Totti’s) ont développé le nouveau premium du SCG offres alimentaires avec Debbie Higgins, responsable des opérations du groupe Merivale.
« Tous les chefs ont collaboré pour trouver des moyens d’offrir les meilleures expériences de restauration et de boissons possibles dans les contraintes du terrain de cricket », a déclaré M. Hemmes. « L’objectif a été de fournir une nourriture de qualité au restaurant dans un environnement de stade tout en s’assurant qu’elle est abordable et accessible. »
Le premier service de Sydney Cricket Ground de Merivale aura lieu à la Big Bash League le 5 décembre. Photo: Un-Shot-of-Bliss
Les marques Merivale qui figureront sur les menus des points de vente du terrain de cricket comprennent Vinnie’s Pizza, Jimmy’s Falafel et Queen Chow Dumplings and Noodles. The Chicken Shop (le magasin de plats à emporter de la rôtisserie de Paddington) sera présent, tandis que la marque mexicaine El Loco de Dan Hong sera derrière les hot-dogs.
« C’est un moment de transformation pour notre enceinte », a déclaré Kerrie Mather, directrice générale de SCG et Venues NSW. « Je connais [Merivale] offrira à nos clients, membres, partenaires sportifs et de divertissement la nourriture et les boissons de la plus haute qualité que cette ville a à offrir. »
Un bistro inspiré du restaurant français CBD Felix devrait proposer du vin rouge et des steaks frites dans le pavillon des membres, tandis que les détenteurs de billets plus décontractés peuvent visiter Smokehouse – un bar sportif servant de la bière artisanale et des plats fumés dans le style du restaurant Manly Papi Chulo.
Les favoris des fans de SCG restent également. Les tourtières à la viande sont au menu pour 5,50 $ dans les stands de concession, et les frites chaudes se négocieront pour 5 $ la portion. Les hot-dogs coûteront 5 $ chacun et une bouteille de coca ou d’eau coûtera 4,50 $.
Les bières standard telles que VB, Carlton Draft et Furphy seront derrière les barreaux pour 9 $ la canette, et les parieurs peuvent s’attendre à se séparer de 10,20 $ pour une goélette de Tooheys New ou Reschs. Les prix sont encore en cours de finalisation pour les autres éléments du menu, les cocktails et les vins haut de gamme.
L’entrée de Merivale dans le SCG suit une tendance en Amérique du Nord où la restauration haut de gamme dans les stades a augmenté au cours des 10 dernières années, parallèlement à l’essor de la culture « gourmande ». Nigiri sur le même menu que les nachos, par exemple, ou une option de saucisse artisanale locale pour les hot-dogs.
La directrice générale de Venues NSW, Kerrie Mather, avec Justin Hemmes au SCG. Photo : Phil Hillyard pour le SCG
« Notre seul objectif sera d’améliorer l’expérience globale lors de moments sportifs et de concerts emblématiques, ainsi que de transformer l’offre d’événements du stade à service complet les jours de non-match tout au long de l’année », a déclaré Debbie Higgins.
En août, Good Food a été le premier média à annoncer que Hemmes avait repoussé d’autres soumissionnaires pour atteindre l’étape finale du contrat pour l’appel d’offres lucratif SCG et SFS, mais Merivale a refusé de commenter l’accord à l’époque.
D’autres acteurs de l’hôtellerie liés aux offres pour le contrat Venues NSW, a-t-il été rapporté, comprenaient le chef Aria Matt Moran, Flying Fish spin-off Flying Fish & Chips et Bourke Street Bakery.
Le fournisseur d’événements et de restauration de Stadium Australia VenuesLive était également en lice, avec l’opérateur historique Delaware North, qui exploite des concessions et des restaurants haut de gamme au SCG depuis 2010.
de Merivale points saillants du menu pour le SCG
Bistro 1886 – un restaurant inspiré du bistrot CBD Felix dans le pavillon des membres.
Smokehouse – un bar sportif décontracté servant de la bière artisanale et des plats fumés.
Vinnie’s Pizza – attendez-vous à une tranche de style plat plus profonde adaptée aux stades qu’une margherita italienne traditionnelle, dit Hemmes.
Les boulettes de pâte et les rouleaux de printemps au cheeseburger de Dan Hong.
Salades de style Pavillon Coogee de Jordan Toft et options saines.
Les sandwichs bocadillos espagnols chauds de Danielle Alvarez.
Poulet frit et rôti de Ben Greeno.
Les pâtés à la viande et les hamburgers de Mike Eggert.
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