Meilleure recette de vinaigrette au vin rouge


vinaigrette au vin rouge en bouteille et sur salade

PHOTO : ERIK BERNSTEIN ; STYLING CULINAIRE : ERIKA JOYCE

La plupart des recettes de vinaigrette au vin rouge ne nécessitent pas de ketchup ou de Worcestershire, mais ce n’est pas la plupart des recettes. Partageant un profil de saveur similaire à notre recette de brocoli grillé, cette vinaigrette maximise à la fois le sucré et le salé en utilisant une combinaison de différents condiments pour donner à une vinaigrette classique une touche plus corsée.

L’ail travaille avec du poivre noir fraîchement concassé et du Worcestershire pour ajouter un peu de funk umami au mélange. Si vous préférez une version encore plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au goût. Le ketchup sert ici de pont entre le salé et le fruité pour mener vos papilles gustatives directement vers les agrumes citronnés et le petit ajout de sucre. Alors que le vinaigre de vin rouge est très acide en soi, l’ajout de jus et de zeste de citron fera ressortir le meilleur même d’un vinaigre de qualité médiocre.

Laisser reposer cette vinaigrette pendant une demi-heure avant de l’utiliser permettra à toutes ces saveurs de se fondre les unes dans les autres. Utilisez-le pour assaisonner votre salade d’épinards, comme trempette pour votre pain français ou pour ajouter une autre couche d’intrigue à vos choux de Bruxelles sautés. Cette recette donne environ 3/4 tasse et peut se conserver dans un bocal propre jusqu’à 1 semaine, au réfrigérateur. Si l’huile et le vinaigre se séparent et se solidifient au réfrigérateur, réchauffez-les à température ambiante et secouez-les vigoureusement pour les combiner. Notez que la saveur de l’ail s’intensifiera avec le temps !

Aimez-vous utiliser votre vinaigrette d’une autre façon? Laissez-nous un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir!

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Rendements :

4 – 6


portions

Temps de préparation:

0

les heures

dix

minutes

Temps total:

0

les heures

dix

minutes

1/2 c.

Huile d’olive vierge extra

1/2 c.

zeste de citron finement râpé

1 c.

poivre noir fraichement moulu

1 c.

sauce Worcestershire

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  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et émulsifiée.

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vinaigrette au vin rouge en bouteille et sur salade

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