Meilleur restaurant italien 2021 | Osteria Morini | Meilleurs restaurants, bars, clubs, musique et magasins à Miami

Lorsque Luis et Evelyn Villanueva ont décidé d’ouvrir un restaurant méditerranéen, ils ont imaginé un lieu décontracté qui pourrait potentiellement devenir plusieurs endroits. Mais juste avant d’ouvrir Tur (TUR stylisé) Kitchen fin 2020, ils ont changé de cap, apportant un concept gastronomique avec une pléthore de cuisine méditerranéenne à Coral Gables. Le chef Nelson Fernandez – l’homme derrière une grande partie du menu d’aujourd’hui – est décédé plus tôt cette année, mais sa passion perdure à travers les plats de Tur, du nom de la chèvre sauvage du Caucase. L’équipe du chef exécutif Christian Chirino continue là où Fernandez s’est arrêté, créant une rafale de plats qui emmènent les convives dans un voyage gastronomique le long des côtes de l’Espagne, de la France, de l’Italie et de la Grèce jusqu’au Maroc, en Turquie, en Israël et au Moyen-Orient. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour imiter les saveurs les plus authentiques : le chou-fleur vient de Syrie, les crevettes proviennent d’Italie et même les pois chiches viennent d’Égypte. Deux fois par semaine, le restaurant reçoit du turbot frais des eaux au large des côtes espagnoles qui est ensuite rôti entier. Le menu regorge de recettes régionales : le tartare Wagyu est une tradition française, tandis que le « poulet moruno », servi avec une purée de céleri-rave aérée et infusée à la vanille, est un plat populaire de style marocain, et le gigot d’agneau braisé est cuisiné comme on le trouve au Moyen-Orient. De Turquie vient une liste de pides – des pains plats en forme de canoë farcis d’ingrédients tels que de l’agneau braisé, des champignons cremini, du fromage de chèvre et de l’huile de curry.