Manger végétarien – et bien – à Bangkok, Thaïlande


      Nourriture végétarienne à Bangkok - panel d'experts Akanksha Dean


Le chef Akanksha Dean vous explique ce que Bangkok a à offrir aux amateurs de cuisine végétarienne : ça va être délicieux !


Il est indéniable que la Thaïlande offre certains des meilleurs plats du monde. Bangkok peut être considérée comme l’une des capitales culinaires mondiales – oui, même si vous êtes végétarien, vous constaterez qu’il y a l’embarras du choix…

Voici quelques classiques incontournables sur lesquels vous pouvez compter

i1 Cuisine végétarienne à Bangkok - Salade Thai Som Tam


Som Tam

Cette salade ardente préparée au mortier est l’une des exportations gastronomiques les plus connues de Thaïlande. On pense qu’il est venu de la province de l’Isaan au nord-est de la Thaïlande, et originaire du Laos, qui partage une frontière avec l’Isaan.

Aujourd’hui, vous le trouverez partout en Thaïlande ; c’est un aliment de rue extrêmement populaire. Bien que la papaye verte soit l’ingrédient principal le plus répandu, ce n’est en aucun cas la seule star de ce plat. Som Tam peut être piquant et agréablement croquant, toujours puissamment savoureux et assez aigre – en bref, vous obtenez toutes les saveurs de l’Asie du Sud-Est dans une assiette.

Pointe: Pensez à demander à votre serveur de ne pas ajouter le Nam Pla (sauce de poisson) et d’en faire un classique végétarien. Rappelez-leur également de ne pas ajouter les crevettes séchées qui font parfois partie de ce plat.

i Nourriture végétarienne à Bangkok - Sauté Morning Glory


Gloire du matin sautée

Aussi appelées épinards d’eau ou épinards de rivière, les tiges de la gloire du matin sont fraîches, creuses et croquantes tandis que les feuilles sont tendres et subtiles ; Je pense que c’est ce beau contraste de texture qui rend cette plante si tentante. Les tiges lui donnent une texture si brillante et les feuilles ont tendance à envelopper toute sauce ou zing que vous leur ajoutez, qui est généralement de l’ail et de la sauce soja. Vous le trouverez sur tous les menus thaïlandais de Bangkok. Mon préféré est au Éléphant bleu.

Riz collant à la mangue (image principale)
Cette humble assiette de mangues et de riz à la noix de coco sucrée couronnée de crème de noix de coco supplémentaire et de haricots mungo est d’une simplicité trompeuse mais a atteint le statut de célébrité à travers le monde. Les arcades, les magasins et les vendeurs de boulevard avec le meilleur riz gluant à la mangue de Bangkok n’ont pas de signalisation extravagante, et ils ne sont pas souvent écrits dans les médias. Les habitants savent juste où et qui ils sont. Les marchands ambulants tels que Je Meaw Sukhumvit offrent normalement des portions généreuses de certains des meilleurs riz gluant à la mangue de Bangkok à un prix difficile à égaler.

Je mange des légumes à Bangkok, en Thaïlande - Thai Green Curry

Curry vert
Un curry vert n’est pas difficile à faire, mais une pâte de curry vert peut l’être. Le pilier d’une pâte de curry vert est sans aucun doute les piments qui lui donnent sa couleur – bien que la plupart des pâtes authentiques n’aient pas l’air vraiment vertes à moins d’être fraîches et faites maison. Les amateurs de cuisine thaïlandaise authentique devraient suivre les recettes de David Thompson ; il est l’un des premiers chefs thaïlandais à avoir remporté une étoile Michelin pour son restaurant londonien Nahm.

Je mange des légumes à Bangkok, Thaïlande - Pad Thai Noodles

Pad thaï
Rapide, facile et pratique à préparer, le Pad Thai est un excellent plat à inclure dans votre exploration culinaire de Bangkok. Le meilleur endroit pour un Pad Thai de qualité à Bangkok est le 50-year-old Thip Samaï dans la vieille ville, où il est fait sur un authentique feu de charbon de bois. Manger ici est un régal. Thip Samai ne commence à servir que vers cinq heures du soir, et les prix peuvent commencer à partir d’environ Rs 140 selon les ingrédients que vous choisissez d’ajouter à vos nouilles.

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