Louis Tikaram x Jake Kellie


L’un des meilleurs chefs au feu de bois d’Australie, Jake Kellie, vient à Brisbane pour une nuit seulement. Attendez-vous à des écrevisses grillées du Queensland, des brochettes intercostales de kiwami Wagyu et du thon Mooloolaba, ainsi qu’un vino repris par le viticulteur McLaren Vale Ministry of Clouds.

Jake Kellie n’apparaît que pour une nuit à Stanley à Howard Smith Wharves. Au début du mois prochain, l’un des meilleurs représentants australiens de la cuisine au feu de bois, Kellie, rejoindra le célèbre chef cuisinier de Stanley, Louis Tikaram, pour une soirée de cuisine à feu ouvert dans le style de son restaurant à succès d’Adélaïde, Arkhe.

Avant Arkhe, Kellie était chef cuisinier au célèbre Burnt Ends à Singapour, où il a remporté la finale régionale San Pellegrino Young Chef Asie du Sud-Est en 2017. Il a également passé du temps à travailler aux côtés de chefs tels que Heston Blumenthal (The Fat Duck, Royaume-Uni), Brett Graham (The Ledbury, Royaume-Uni), Scott Pickett (Estelle) et Matt Moran (Aria).

Le soir, Kellie et Tikaram uniront leurs talents pour cuisiner des plats tels que des écrevisses du Queensland grillées avec de la goyave verte et du tamarin ; Côte de bœuf Stockyard Gold OP avec garum de bœuf, huile d’olive et citron ; et une brochette intercostale de kiwami Wagyu (également fournie par Stockyard) avec de la crème au citron vert et du poivre noir. Ailleurs au menu, attendez-vous à du thon pêché à Mooloolaba et au crabe de Fraser Isle Spanner Crab.

Pour les boissons, le viticulteur populaire Ministry of Clouds, basé à McLaren Vale, prépare une prise de contrôle du vino qui accompagnera la nourriture avec une sélection de ses gouttes expressives.

Le menu fixe à cinq plats est de 220 $ par personne avec des boissons facturées à la consommation. Plus d’information.



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