Louie’s Waffle House ouvrira ses portes dans l’ancien restaurant Bob Evans


JOLIET, IL – Lorsque la pandémie de coronavirus a fermé les restaurants intérieurs de l’Illinois, le Louis’ Family Restaurant n’a pas fermé ses portes un seul jour. C’est parce que les frères Michael et Nick Polimenakos ont transformé le restaurant de leur père au 1001 West Jefferson St. en le drive le plus rapide de Joliet. Maintenant, les frères se diversifient pour ouvrir leur propre restaurant Joliet.

Ils reprennent le restaurant vide de la famille Bob Evans près de la sortie de l’Interstate 80 pour Larkin Avenue. Le Bob Evans à Joliet a fermé au début de la pandémie mondiale et n’a jamais ouvert au coin de Larkin Avenue et McDonough Street.

Lors de l’interview exclusive de vendredi avec Joliet Patch, les frères Polimenakos ont déclaré que leur nouveau restaurant s’appellerait La maison de gaufres de Louie.

« C’est une affaire distincte de celle de nos parents », a souligné Michael Polimenakos.

Les frères Michael et Nick Polimenakos ouvrent leur propre restaurant dans l’ancien Bob Evans. Ils l’appelleront Louie’s Waffle House. Fichier/John Ferak/Patch

Les frères ont déclaré qu’ils s’attendaient à ce que leurs nouvelles enseignes pour la Louie’s Waffle House soient exposées dans l’ancienne propriété de Bob Evans d’ici une semaine environ.

Pour l’avenir, Nick Polimenakos espère ouvrir ses portes au 1776 McDonough St. dans environ six semaines. Quant à leur père, il restera au 1001 West Jefferson Street. Il a ouvert le Louis’ Family Restaurant le 12 décembre 1992.

« Nous avons appris à gérer un restaurant l’année dernière », a déclaré Michael Polimenakos, 25 ans. « En grandissant, en venant ici pour manger, en sachant ce qui a bon goût, nous avons grandi et sommes sortis beaucoup pour manger. Beaucoup de nos dîners étaient dehors. »

Michael Polimenakos a déclaré qu’il était devenu doué pour cuisiner des œufs et des omelettes, tandis que son frère Nick, 23 ans, « peut faire d’autres choses dans la cuisine. Nick sait comment faire les soupes et il fait la crème de riz au poulet. Nous pouvons courir notre propre spectacle, si nous n’avons pas d’ouvriers. Nous pouvons cuisiner. Nous pouvons prendre des commandes. Nous avons organisé une livraison réussie… nous avons suffisamment appris pour nous débrouiller seuls, et c’est ce que nous faisons.

« Nous avons aidé notre père à survivre l’année dernière, et maintenant il est temps pour notre propre adresse. »

Le Louis’ Family Restaurant a ouvert ses portes au 1001 West Jefferson St. en 1992. File/John Ferak/Patch

Alors que Joliet Patch interviewait les frères vendredi après-midi dans la salle à manger du Louis’s Family Restaurant, leur père, né en Grèce, est entré dans la pièce.

« Très fier », a-t-il déclaré à Joliet Patch, lorsqu’on lui a demandé sa réaction à la prochaine entreprise de restauration de ses fils.

Il a déclaré que l’idée de ses fils de transformer son restaurant de Jefferson Street en une entreprise uniquement au volant au milieu de la pandémie de coronavirus a sauvé son restaurant. Le Louis’ Family Restaurant est ouvert sept jours sur sept pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

« Si je ne fais pas le service au volant », a déclaré Louie à Patch, « J’en avais fini. Il y avait de la neige dehors, de la pluie dehors, et ils livraient de la nourriture aux clients, et ils couraient dehors. Ils ne marchent pas. »

Michael Polimenakos a déclaré à Joliet Patch que lui et son frère avaient une philosophie différente lorsqu’il s’agissait de développer leur clientèle. Il a dit que leur père se concentrait sur le fait d’avoir une clientèle intensément locale du côté ouest de Joliet.

Les frères, d’autre part, souhaitent que les habitants de Shorewood et de Morris, par exemple, se rendent régulièrement à leur Louie’s Waffle House à la sortie de Larkin Avenue pour prendre leurs repas.

« Nous voulons puiser dans les zones environnantes », a déclaré Michael Polimenakos. « Notre père pense local. Nous pensons comme un restaurant de destination. Pourquoi ne pas demander à quelqu’un de Morris de faire le trajet de 30 minutes en voiture jusqu’à notre restaurant ? »

Michael et Nick Polimenakos ouvrent leur propre restaurant dans l’ancienne propriété de Bob Evans. Ils l’appelleront Louie’s Waffle House. John Ferak/Patch

Pourquoi les frères ont-ils choisi la propriété Bob Evans pour leur nouveau restaurant Joliet ?

« C’est un excellent emplacement », a déclaré Nick Polimenakos. « Nous aurons une tonne de stationnement, et l’intérieur est très agréable. Il a été tenu à jour. »

The Louie’s Waffle House visera à avoir une solide entreprise de plats à emporter. Les frères ont déclaré qu’ils auront un panneau de livraison bien en vue et 10 places de stationnement réservées aux personnes venant prendre leurs commandes à emporter au coin de McDonough et Larkin.

Patch a demandé si les frères savaient à quoi ressemblerait le menu de Louie’s Waffle House.

Ils ont dit qu’ils prévoyaient de s’appuyer sur les concepts avec plusieurs des options de menu les plus réussies du restaurant de leur père, y compris les nombreuses poêles et le populaire The Big Breakfast.

« Nous aurons certainement quelques nouveaux éléments de menu à venir », a souligné Nick. « Les horaires seront similaires, et nous avons l’idée d’ouvrir éventuellement pour l’heure du dîner là-bas. »

Maintenant que les frères ouvrent Louie’s Waffle House, cela signifie qu’ils doivent commencer à embaucher du personnel.

« Nous recherchons également des serveurs, des aides-serveurs et des cuisiniers », a déclaré Michael.

Les candidats potentiels sont priés d’envoyer un e-mail à Nick Polimenakos à Brick34@rocketmail.com.

Quant au Louis’s Family Restaurant, « c’est complètement son restaurant maintenant », a déclaré Michael, faisant référence à son père. « Mon frère et moi partons ensemble dans notre propre aventure. »

Michael et Nick Polimenakos ouvrent leur propre restaurant à Joliet dans l’ancien restaurant familial Bob Evans. John Ferak/Patch



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