L’Organisation mondiale de l’avocat qualifie les chefs de Londres d' »hypocrites » pour avoir abandonné les fruits des menus


Le chef de l’Organisation mondiale de l’avocat a qualifié un groupe de chefs britanniques d' »hypocrites » pour avoir supprimé de leurs menus les fruits adorés par les millénaires tout en utilisant des ingrédients qui, selon lui, sont pires pour l’environnement

Xavier Equihua, PDG de la WAO, a déclaré que les restaurants à la mode abandonnent le snack autrefois populaire – un indigent clé pour le guacamole – et font des alternatives avec des fèves, qui, selon lui, prennent près de 10 fois l’eau nécessaire pour produire par kilo.

Cela vient du fait que Wahaca – la plus grande chaîne mexicaine au Royaume-Uni – a introduit une fève « Wahacamole » sur son menu. Créé par la co-fondatrice Thomasina Miers en réponse aux dommages environnementaux et sociaux que les avocats peuvent causer, le plat utilise des fèves biologiques cultivées localement.

D’une part, la culture des fèves nécessite un peu plus d’eau par kilo que les avocats, et la WAO affirme que les nouvelles méthodes de culture peuvent réduire d’environ 1 400 litres la quantité d’eau nécessaire par kilo pour faire pousser la nourriture.

Cela dit, les fèves peuvent être cultivées au Royaume-Uni et, par conséquent, l’empreinte carbone liée à leur transport est moindre.

Cependant, s’adressant à FEMAIL, le Dr Jim Scown, responsable de la transition agricole pour la Commission de l’alimentation, de l’agriculture et de la campagne, a déclaré qu’il était préférable d’obtenir des légumes cultivés localement.

« Les avocats sont un pilier des régimes alimentaires à base de plantes au Royaume-Uni, mais sont principalement cultivés à des milliers de kilomètres de là. C’est naturellement une question épineuse pour quiconque veut suivre un régime durable.

« Il n’y a pas de réponse facile : il ne s’agit pas seulement de moins et de meilleure viande, mais aussi de plus et de meilleure qualité de fruits et légumes, de noix et de légumineuses cultivés au Royaume-Uni.

Le chef de l'Organisation mondiale de l'avocat a qualifié un groupe de chefs britanniques d'

Le chef de l’Organisation mondiale de l’avocat a qualifié un groupe de chefs britanniques d' »hypocrites » pour avoir supprimé de leurs menus les fruits adorés par les millénaires tout en utilisant des ingrédients qui, selon lui, sont pires pour l’environnement

«Le gouvernement doit aider les agriculteurs et les producteurs à produire des aliments d’une manière qui utilise moins d’eau, soutient une abondance d’espèces et produit moins de gaz à effet de serre tout en aidant à capturer et à stocker le carbone.

« Les dernières recherches de Farming for Change montrent qu’il est possible de le faire et de nourrir tout le monde au Royaume-Uni avec des aliments sains et abordables. »

La décision de Wahaca de réduire l’avocat de son menu fait suite à un groupe de cafés indépendants au Royaume-Uni qui ont complètement abandonné les avocats.

S’adressant à Femail, Xavier a affirmé que les avocats avaient une « faible empreinte hydrique » et que l’abandon de la viande était une bien meilleure décision pour l’environnement.

« C’est comique de voir comment ces quelques chefs londoniens proposent d’éliminer ou de substituer les avocats par d’autres produits comme c’est le cas avec le ‘faux’ guacamole fait avec un produit qui nécessite l’équivalent de près de 10 fois plus de litres d’eau pour produire un kilo d’avocats », a-t-il expliqué.

«Il est tout aussi difficile de comprendre comment ils peuvent parler négativement d’un produit avec une si petite empreinte eau alors que leurs menus regorgent de produits qui nécessitent des milliers et des milliers de litres d’eau pour produire un seul kilo.

« S’ils voulaient vraiment être des alliés de l’environnement, ils arrêteraient de servir de la viande et des produits laitiers et ne serviraient que des produits avec une empreinte hydrique comme les avocats ou moins ».

Il a ajouté que « l’hypocrisie ne s’arrête pas au faux guacamole », car les chefs conservent également « des dizaines d’ingrédients sur leurs menus avec une empreinte en eau beaucoup plus importante que l’avocat ».

La trempette à l'avocat !  Les milléniaux ont abandonné leur fruit bien-aimé et préparent plutôt des petits pois surgelés sur du pain grillé

La trempette à l’avocat ! Les milléniaux ont abandonné leur fruit bien-aimé et préparent plutôt des petits pois surgelés sur du pain grillé

Xavier a cité la viande – affirmant qu’elle nécessite jusqu’à 14 000 litres pour produire un kilo – et la production animale étant la principale source agricole de gaz à effet de serre dans le monde.

« Les avocats sont cultivés sur des arbres considérés comme les poumons de la terre, car ils convertissent le dioxyde de carbone en oxygène propre », a-t-il ajouté.

Combien d’eau faut-il pour produire des avocats par rapport aux fèves ?

Selon le label HEAL, une organisation qui se penche sur la durabilité dans l’alimentation et la Empreinte hydrique Les avocats du réseau ont besoin d’un peu moins de 2 000 litres d’eau par kilogramme pour pousser, tandis que les fèves en ont un peu plus de 2 000.

Cependant, certaines nouvelles méthodes de culture montrent que les avocats peuvent être cultivés pour aussi peu que 600 litres par kilogramme dans les zones où la terre est adaptée à la culture.

La WAO a déclaré à la FEMAIL que certains de ses membres ont été en mesure de faire progresse dans tous les domaines, de l’innovation en matière d’irrigation par eau à la capture de l’eau des Andes enneigées au Pérou (qui est le plus grand fournisseur d’avocats en Europe).

Tout cela en plus de l’eau de pluie qui irrigue naturellement la production d’avocats de plusieurs pays producteurs comme la Colombie et le Mexique.

Alors que l’empreinte carbone des avocats est très élevée par rapport aux autres fruits. C’est quand même beaucoup plus bas que la viande des produits laitiers.

  • Fèves : 2 018 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Avocats, 1 981 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Pois, 595 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Viande bovine, 15 415 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Viande de mouton ou de chèvre ,8793 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • La viande de porc, 5998 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Viande de poulet, 4325 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Des œufs 3265 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme
  • Des noisettes 9083 litres d’eau utilisés pour produire 1 kilogramme

L’année dernière, Tincan Coffee à Bristol a remplacé « avo » par du guacamole aux pois après avoir été jugé ne pas « concorder » avec ses « croyances fondamentales ». Le restaurant Wildflower du sud de Londres a emboîté le pas, citant la violence au Mexique.

Ailleurs, le hashtag « noavocado » a accumulé plus de 3 000 publications sur Instagram – tandis que le Wild Strawberry Cafe du Buckinghamshire a remplacé les avocats, son article le plus populaire, par des champignons sautés à l’ail sur du pain grillé l’année dernière.

Son propriétaire a cité la « demande des producteurs d’avocats, faisant monter les prix au point où il y a même des rapports de cartels de la drogue mexicains contrôlant des exportations lucratives ».

La génération Z a également abandonné les fruits avec des gourmets sur TikTok en fabriquant du guacamole aux pois congelés dans le but de réduire leur empreinte carbone.

La WAO a été fondée en 2016 et représente les producteurs, exportateurs et importateurs d’avocats dans le monde.

Ils ont ajouté que litre pour litre, l’eau utilisée pour produire un kilo d’avocats entraîne l’un des rendements nutritionnels les plus élevés pour l’homme, et que tous les avocats vendus en Europe et au Royaume-Uni sont certifiés GLOBALGAP – ce qui signifie qu’ils répondent aux normes de sécurité, socialement et pratiques de production agricole respectueuses de l’environnement.

Les ventes d’avocats dans l’UE, au Royaume-Uni et aux États-Unis ont augmenté de façon exponentielle ces dernières années, et sont saluées pour leurs bienfaits pour la santé et la guérison.

Mais récemment, il y a eu une réaction contre le fruit en raison de son impact nocif sur l’environnement.

Le travail pour faire des avocats est très gourmand en eau – certaines études indiquant qu’un kilo d’avocats nécessite 2000 litres d’eau pour pousser.

Cependant, ces dernières années, l’industrie mondiale de l’avocat a réussi à produire des avocats avec moins d’eau en utilisant en moyenne 600 litres d’eau, tandis que pour les aliments populaires tels que le riz, le porc ou le poulet, cette quantité s’élève respectivement à 4 000, 4 300 et 6 000 litres. , selon les études du Water Footprint Network.

Alors que les avocats ont également été considérés comme mauvais pour l’environnement, leur popularité croissante a conduire à être lié à des pénuries d’eau, des violations des droits de l’homme, la déforestation illégale, la destruction des écosystèmes et la dévastation générale de l’environnement au Mexique.

Les problèmes qui découlent de la fascination à la mode de l’Occident pour les avocats ont beaucoup à voir avec la géographie. Environ 40 pour cent viennent du Mexique et presque tout cela est cultivé dans l’État rural de l’ouest de Michoacan.

Les bouchers britanniques locaux prospèrent malgré la montée du végétalisme et du végétarisme, car les gens recherchent de la viande de meilleure qualité malgré la réduction de leur consommation globale (stock image)

Les bouchers britanniques locaux prospèrent malgré la montée du végétalisme et du végétarisme, car les gens recherchent de la viande de meilleure qualité malgré la réduction de leur consommation globale (stock image)

Le sol volcanique fertile et le climat tempéré de la région permettent de récolter les avocats toute l’année (dans d’autres pays, ils ne peuvent être récoltés qu’en été). Le sol riche signifie que les avocatiers notoirement assoiffés n’ont besoin que d’un tiers autant d’eau qu’ailleurs.

Qu’est-ce qu’un régime climatique et quels aliments faut-il éviter ?

Le Dr Alona Pulde suggère d’être attentif aux articles de tous les jours suivants, notamment le café, le sucre et l’huile de palme, car ils contribuent également à l’augmentation des émissions de carbone et à la déforestation.

● Boeuf et agneau. Envisagez de limiter ou d’éliminer car ils sont les principaux contributeurs aux dommages environnementaux. En fait, la production de bœuf, de mouton et de lait contribue à 80 % des émissions totales de gaz à effet de serre chez le bétail6

● L’huile de palme. Contribue à la déforestation, à l’érosion et à l’épuisement des sols, à la destruction de l’habitat naturel et à l’augmentation des émissions de carbone

● Poisson d’élevage. Exiger une plus grande consommation de poisson sauvage que la production réelle de poisson. Leurs excréments contribuent à la pollution de l’eau, tandis que la surpopulation de poissons peut engendrer des bactéries et d’autres maladies

● Café. L’augmentation de la demande a entraîné une production qui contribue à la déforestation, une utilisation intensive de l’eau et un ruissellement qui pollue les cours d’eau et détruit les habitats naturels

● Sucre. La production entraîne la déforestation et détruit les habitats naturels. Il consomme beaucoup d’eau, érode les sols et contamine les cours d’eau, endommageant les écosystèmes marins

L’industrie mexicaine de l’avocat est également accusée de nuire à la santé des habitants avec les produits chimiques pulvérisés sur les vergers. Les experts craignent que la fumigation des arbres soit à l’origine de problèmes respiratoires et gastriques croissants, et qu’elle puisse polluer l’approvisionnement en eau.

Une étude du gouvernement mexicain a conclu que la montée en flèche de la production d’avocats a causé une perte de biodiversité, une pollution de l’environnement et une érosion des sols. Il a également endommagé le cycle naturel de l’eau et menacé la survie d’espèces animales que l’on ne trouve que dans la région. Les agriculteurs exacerbent la déforestation en utilisant des arbres pour les caisses d’avocats.

Cela survient alors que les bouchers britanniques locaux prospèrent malgré la montée du végétalisme et du végétarisme, car les gens recherchent une viande de meilleure qualité malgré la réduction de leur consommation globale.

Les dépenses en bœuf, agneau et porc des boucheries britanniques ont bondi de 28% pour atteindre 338,5 millions de livres sterling en 2020 et ont encore augmenté en 2021, où les ventes ont augmenté de 438 millions de livres sterling, selon les recherches de Kantar.

Cependant, la consommation quotidienne de viande au Royaume-Uni a diminué de 17 % au cours des dix dernières années, avec les imitations de viande végétalienne prospèrent dans les supermarchés et représentent une valeur estimée à 1 milliard de livres sterling pour l’économie britannique.

Un récent rapport de Waitrose a révélé que les Britanniques de la classe moyenne abandonnent la viande et adoptent un «régime climatique» dans le but de réduire leur empreinte carbone.

Surnommé le «nouveau régime 5:2» – une référence à une méthode de perte de poids populaire où les gens ne suivent un régime que deux jours par semaine – les Britanniques soucieux de l’environnement passent cinq jours par semaine végétariens et se régalent de viande le week-end.

Mais il ne s’agit pas seulement de réduire la consommation de viande pour être plus écologique, les acheteurs de Waitrose recherchent également d’autres moyens d’être plus respectueux de l’environnement avec leur alimentation, notamment en minimisant le gaspillage alimentaire en faisant don de nourriture en excès et en n’achetant pas de produits d’épicerie emballés dans des emballages excédentaires.

Près de 70 % des clients de Waitrose ont déclaré que la réduction de leur empreinte climatique était «très» ou «assez» importante.

Pendant ce temps, Lifesum, la principale application mondiale de nutrition, a lancé un régime « climatarien » pour ses utilisateurs qui se concentre sur la réduction de l’empreinte carbone avec des produits locaux à base de plantes.

Ce n’est pas la même chose qu’un régime végétalien – car il comprend des viandes écologiques comme le poulet – mais évite les plantes nuisibles à l’environnement comme les amandes.

Laisser un commentaire