L’italien Ditta Artigianale condamné à une amende de 1 000 euros après avoir vendu un espresso à 2 euros Daily Coffee News by Roast Magazine

Ditta Artigianale à l’intérieur du bâtiment du monastère de Sant’Ambrogio dans le centre de Florence. Photo de courtoisie 2021 par Sofie Delauw.

Une force pionnière dans le café italien contemporain a été condamnée à une amende de 1 000 euros (1 053 USD, au moment d’écrire ces lignes) pour avoir facturé 2 euros pour un expresso.

L’amende est intervenue après qu’un client de l’un des établissements de Florence Ditta Artigianalea initié une confrontation verbale avec un barista avant de contacter la police municipale pour demander une inspection. Le problème est une loi locale de longue date obligeant les fournisseurs d’aliments et de boissons à publier les prix des menus.

Selon le fondateur de Ditta Artigianale, Francesco Sanapo, le prix de l’espresso décaféiné d’origine unique en question figurait uniquement sur le code QR, et non sur un menu imprimé dans la boutique. Sanapo, trois fois italien championne nationale de barista et nationale 2019 Dégustateurs de tasses champion, a déclaré à DCN par téléphone qu’il n’avait aucune intention de contester la loi.

De nombreux médias locaux et nationaux ont été couvrant l’histoirequi, selon Sanapo, a bien plus à voir avec les conventions sociales de la culture et des prix du café italien qu’avec un client mécontent.

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« Comment en 2022 une personne peut-elle se sentir scandalisée si un café coûte 2 euros ? » Sanapo a déclaré à DCN, notant que le café en question était un café traité à l’eau à haute altitude provenant de Finca Santa Fé dans la région de la Sierra Madre de Chiapas au Mexique. “Nous avons fait l’erreur car le prix n’était pas exposé sur le menu, mais nous avons touché l’aspect culturel de l’espresso pour 1 euro.”

Sanapo a déclaré que depuis l’incident, il avait reçu de nombreuses menaces de personnes sur les réseaux sociaux. Cependant, il a également déclaré que nombre de ses pairs de l’industrie italienne du café artisanal se sont manifestés pour soutenir la marque et l’idée que certains cafés coûtent plus cher en raison de leur qualité supérieure et des efforts des acteurs tout au long de la chaîne de valeur, des agriculteurs aux baristas.

Ditta Artigianale via dello Sprone. photo de courtoisie 2016.

« J’ai passé des nuits à ne pas dormir parce que je suis une personne anxieuse ; J’ai peur parce que mon entreprise est très jeune et nous ne pouvons pas supporter une tempête de merde », a déclaré Sanapo. « [But] Je veux crier haut et fort mon point de vue personnel ; et je ne peux pas rester en silence. Je veux augmenter la valeur du café.

Ditta Artigianale a ouvert son café d’origine sur la Via de ‘Neri en 2014, suivi d’un deuxième magasin sur la Via dello Sprone en 2016. L’année dernière, après un projet de réaménagement de quatre ans, Ditta Artigianale a ouvert un café et une école de café dans un ancien Monastère de Sant’Ambrogio à Florence.

Le tout nouveau café de Ditta Artigianale dans le Lungarno Soderini de Florence. Photo de courtoisie.

La semaine dernière encore, l’entreprise de torréfaction a ouvert son quatrième magasin à Lungarno Soderini, près de Ponte alla Carraia, le long de la rive sud du fleuve Arno.

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