L’Italie soutient que cette boisson est tellement italienne qu’elle devrait être reconnue par l’UNESCO

L’Italie s’est engagée à préserver l’authenticité de la boisson au café que 90% des Italiens apprécient quotidiennement en demandant le statut de l’UNESCO (via Le gardien). Avant que la boisson italienne puisse être reconnue comme faisant officiellement partie du patrimoine italien, elle devra respecter des directives strictes pour garantir son authenticité.

Selon le Institut national de l’espresso italien, un expresso italien certifié est fabriqué avec des grains de café qualifiés qui sont moulus par des baristas formés et infusés dans une machine à expresso certifiée. L’institut précise en outre que toute crème (la mousse crémeuse qui repose sur l’espresso) « doit être uniforme et persistante pendant au moins 120 secondes à partir du moment où le café a été distribué sans agitation », partage The Guardian. Ce n’est qu’après avoir satisfait à ces critères spécifiques qu’une tasse d’espresso peut être certifiée « espresso Italiano ».

En ce qui concerne l’espresso faisant partie intégrante de la culture italienne, le sous-secrétaire à l’agriculture italien, Gian Marco Centinaio, déclare : « C’est un rituel authentique et une expression de notre socialité qui nous distingue dans le monde entier ». Ce café intensément savoureux est infusé dans le patrimoine culinaire italien, qu’il soit dégusté sur une place ou dégusté sur une glace dans un affogato. Le sous-secrétaire a confirmé la soumission de la candidature à l’UNESCO et l’approbation partagée sera annoncée au printemps.