L’hôtel Chelsea présente le bar-salon du hall – WWD

L’historique Hotel Chelsea accueille tranquillement les visiteurs à travers ses portes sur West 23rd Street. Après avoir ouvert son restaurant d’inspiration espagnole El Quijote plus tôt cette année, l’hôtel new-yorkais rénové présente un autre concept F&B à découvrir.

« Le Chelsea m’a toujours semblé être une grande dame », déclare le copropriétaire Sean MacPherson. « Et il semblait que la chose appropriée était de créer la grande dame des bars du hall. Et nous avons donc essayé d’honorer l’architecture et le design existants, et de construire quelque chose qui ressemblait à l’ancien monde et au classique.

Le nouveau Lobby Bar de l’hôtel – le premier salon du bâtiment – puise dans la grandeur des hôtels emblématiques du monde entier et parle d’une sensibilité européenne, tout en se penchant sur l’histoire du bâtiment. « Il avait été un peu en retrait au cours des dernières décennies, mais c’est un bel immeuble ancien et il ressemble beaucoup au type d’hôtel que l’on trouve le plus souvent en Europe plutôt qu’aux États-Unis », explique MacPherson à propos de la propriété, qui a été construit en 1884. « La plupart de ces grands hôtels anciens ont de superbes bars dans le hall, il n’y en a jamais eu pour une raison quelconque [at Hotel Chelsea].”

Le bar du hall est situé au rez-de-chaussée de l’hôtel et propose des sièges moelleux dans des tons de bijoux, des lampes vintage au sommet d’un bar en marbre et des détails vintage. Les sièges du salon sont spacieux mais intimes, s’adressant à la fois aux clients de passage de l’hôtel et aux New-Yorkais locaux. «Il y a de la place pour les coudes; en fait, vous pouvez vous asseoir et vous mettre à l’aise. C’est comme un salon vraiment énorme », ajoute MacPherson.

Le bar propose un menu F&B haut de gamme élaboré par l’équipe Sunday Hospitality pour compléter le design élégant de l’espace. Le directeur des boissons, Brian Evans, a élaboré une carte de cocktails complète qui s’inspire des boissons classiques et rend également hommage aux cocktails emblématiques des bars du monde entier, notamment le Duke Martini pour le Dukes Hotel à Londres, le Arnaud’s French 75 pour le restaurant Arnaud’s à la Nouvelle-Orléans et Tommy’s Margarita pour Tommy’s Bar à San Francisco.

« Les cocktails maison sont un peu plus aventureux, et les hommages peut-être un peu plus familiers », explique Charles Seich, qui dirige les opérations F&B avec Sunday Hospitality. Le menu est l’œuvre du chef Jaime Young, qui s’est tourné vers de petites assiettes pour bien accompagner les boissons – caviar, huîtres au martini sale, tartare de bœuf.

Le bar du hall a récemment ouvert ses portes et l’hôtel continuera à introduire de nouveaux concepts tout au long de l’automne, notamment un restaurant franco-américain et un spa et centre de remise en forme sur le toit. Un espace événementiel privé, le Bard Room, a également ouvert récemment.

« Nous n’essayons pas de le rendre éclaboussant », déclare McPherson à propos de la réintroduction de l’hôtel. « Le bâtiment existe depuis 1884, et nous essayons simplement de maintenir son récit cohérent. »

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