LET’S EAT: Chaque egg roll fait avec amour au restaurant de l’Oncle Roy


Avec plus de 50 ans d’expérience dans le secteur alimentaire chinois, il n’est pas surprenant que les gens appellent une semaine avant les vacances pour essayer de passer leurs commandes au restaurant Midland.

Noël et le Nouvel An sont deux des plus grandes soirées de l’année pour la cuisine chinoise. Et tout comme cela s’est produit au cours des cinq dernières décennies, 2021 n’a pas fait exception chez l’oncle Roy.

« Les téléphones ont sonné toute la matinée et nous n’ouvrons pas pour le déjeuner avant 11 h 30 », explique Jessica Tang, qui aide à gérer le restaurant familial.

« Nous avons eu des gens qui ont appelé la semaine précédant le Nouvel An dans l’espoir de passer leurs commandes », explique Tang.

Dans les années passées, l’aliment de base chinois familial du centre-ville de Midland avait pris des commandes quelques jours avant les vacances, mais a trouvé que c’était accablant pour tout le monde.

Même sans commandes à l’avance, « nous étions très occupés », dit Tang. « C’était tous les mains sur le pont toute la journée. »

Cette année, Tang a commandé des pizzas pour tout le monde parce que « nous avions besoin de chaque dernier rouleau d’œuf et boule de poulet » pour remplir les commandes.

La nourriture chinoise a été une commande populaire pour les fêtes de Noël et du Nouvel An pour ceux qui célèbrent d’autres fêtes, ou pour ceux qui ont moins de compétences culinaires, et pour ceux dont les fêtes peuvent avoir été mangées par des chiens, comme la famille Parker du film de 1983 A Histoire de Noël. La famille Parker se retrouve dans un restaurant de cuisine chinoise où on leur sert du canard rôti, que le narrateur appelle affectueusement « Dinde chinoise ».

Bien que la « dinde chinoise » ne figure pas au menu de l’Oncle Roy’s, ils servent une variété de currys, des plats du Sichuan et des options végétariennes pour tous les goûts.

Quant au plat le plus populaire du menu de l’Oncle Roy : « Nos boulettes de poulet, évidemment », dit Tang.

« [Chicken Balls] sont quelque chose de très occidental ou canadien. Je pense que si vous deviez commander cela en Chine continentale », Tang rit en disant : « Je pense qu’ils demanderaient : « Qu’est-ce que c’est ?

Le plat préféré de Tang au restaurant de sa famille est le poulet lo mein. « J’adore les nouilles », dit Tang. Et ce qu’il n’y a pas à aimer des nouilles qui s’imprègnent de toute la saveur de tout ce que vous les associez.

Tang recommande également fortement l’assiette combinée numéro deux qui offre un avant-goût des meilleurs vendeurs : un rouleau aux œufs, des boulettes de poulet et du riz frit au poulet, le tout pour 10,66 $ après taxes.

« Vous ne pouvez pas acheter un hamburger, des frites et un verre pour ça », dit Tang.

Ce ne sont pas non plus des pâtés impériaux surgelés. Les boulettes, les wontons et les nems sont fabriqués avec amour par la matriarche de la famille, Pauline Tang, dans la cuisine depuis des années.

Maintenant que Roy Tang, qui est copropriétaire du restaurant avec sa femme Pauline, s’est retiré de l’entreprise, Jessica et Pauline ont assumé des rôles plus importants en dirigeant le pilier à succès de la scène culinaire de plus en plus variée de Midland.

« J’aime la diversité et je pense que c’est formidable pour Midland et pour moi », déclare Tang à propos des nouveaux établissements de la ville qui proposent quelque chose de différent du régime alimentaire occidental standard.

« J’aime le changement et j’espère qu’il y aura du changement à Midland », déclare Tang.

Au cours des deux dernières années, il n’y a eu que des changements pour quiconque dans le secteur de la restauration à travers le Canada alors qu’il tente de maintenir le service grâce aux blocages face à une pandémie mondiale.

Tang dit que les douleurs de l’accouchement ont été les pires pour les affaires de sa famille pendant la pandémie. Il a été difficile d’embaucher et de garder du personnel pendant l’une des périodes les plus difficiles pour les entreprises orientées client et orientées vers le public.

Selon Statistique Canada, les restaurants et les bars représentent plus de cinq pour cent de tous les employeurs des entreprises canadiennes. En mai 2020, l’emploi dans l’industrie de la restauration avait chuté de plus de 55% par rapport aux niveaux d’avant la pandémie.

Au-delà des bases du maintien en poste des employés, Tang explique que les gens pardonnent moins qu’ils ne l’étaient avant la pandémie.

« Si nous commettons une erreur, la patience a baissé à cause de COVID », dit Tang avec un soupir.

Il y a une règle d’or à laquelle tous ceux qui ont servi de la nourriture se conforment, et c’est d’être gentil avec les gens qui préparent et servent votre nourriture – cela inclut un bon pourboire.

Bien qu’il existe maintenant quelques restaurants de cuisine chinoise dans la région, à l’époque où Roy Tang était nouveau en ville, il travaillait dans le restaurant de son oncle. Une fois qu’il a acquis suffisamment d’expérience, Roy a ouvert son propre établissement.

Le restaurant Uncle Roy’s sert du Sichuan et plus depuis plus d’un demi-siècle, et avec la famille Roy qui continue dans l’entreprise familiale, les Midlanders pourraient manger ici pendant encore 50 ans ou plus à venir.

Vérifier La page Facebook de l’oncle Roy pour obtenir des informations à jour sur leurs horaires, leur menu et leurs offres spéciales.



Laisser un commentaire