Les visites de tacos offrent aux visiteurs un avant-goût de Mexico

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MEXICO CITY, 2 juillet – Atelier de réparation automobile qui sert également de restaurant de tacos, El Vilsito est devenu l’une des nombreuses étapes populaires des circuits gastronomiques de Mexico, qui attirent chaque année des milliers de touristes affamés.

Au hotspot des gourmands, un mince mur sépare les cuisiniers en tablier des mécaniciens en salopette graissée.

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« Je n’ai jamais rien vécu de tel auparavant. C’est totalement unique ici », a déclaré Rebeca de Avila, une visiteuse des États-Unis.

Elle s’est immergée dans la ville à travers l’un de ses plats phares – les tacos al pastor – de fines tranches de porc mariné, d’ananas, d’oignon et de coriandre servies sur de petites tortillas.

Situé dans le quartier de Narvarte, El Vilsito se démarque des nombreux autres stands de tacos et restaurants de Mexico – qui, selon les chiffres de l’industrie, sont au nombre d’environ 2 800.

« C’est un endroit qu’on n’aurait jamais pu imaginer – quelque chose de complètement différent le jour de ce qu’il est la nuit », a déclaré Christian, le mari de de Avila.

El Vilsito, magasin de mécanique le jour et taqueria la nuit, est devenu l’une des destinations préférées des visites gastronomiques à Mexico. — Photo AFP

Le matin, les mécaniciens bricolent sous les capots des voitures.

Vers midi, un rideau métallique se lève et une grande porte s’ouvre dans un coin de l’atelier, dévoilant un coin repas.

À côté des tables et des chaises se trouve la cuisine, où les employés préparent chaque jour des centaines de kilos (livres) de viande.

« Les gens demandent si nous utilisons l’huile de l’atelier pour les tacos et je leur dis ‘pas question !' », a déclaré en souriant Ismael Ortigosa, l’un des gérants du restaurant.

Une autre question courante est de savoir si les mécaniciens travaillent au clair de lune en tant que cuisiniers – encore une fois, a-t-il ajouté, la réponse est « non ».

À la tombée de la nuit, l’endroit est rempli de convives.

« Ils partent comme s’ils avaient découvert quelque chose de totalement différent », a déclaré Tonalli Palomino, un guide gastronomique.

Dans un pays qui reçoit des millions de touristes étrangers chaque année, les circuits gastronomiques sont devenus un élément florissant de l’économie.

« L’objectif est de partager un peu de notre culture, de notre histoire et de notre nourriture considérée comme authentique », a déclaré Palomino. — AFP

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