Les tergiversations honteuses de l’Allemagne sur l’Ukraine montrent qu’elle est le maillon faible de l’Otan


SIR – Les conseils de Bryony Hill (Lettres, 20 janvier) boire du vin doux avec un boudin se disputerait à Sauternes.

On nous a dit poliment qu’il devait être accompagné de fromage ou de foie gras ; le seul dessert acceptable serait une tarte. On nous a également dit qu’une bouteille ouverte se conserverait jusqu’à six semaines au réfrigérateur, mais nous n’avons jamais pu vérifier cet avis.

Philippe Roberts
Kelsall, Cheshire


SIR – Un dîner dans un certain château de Reims m’a persuadé que le champagne peut être bu avec n’importe quel aliment, y compris le chocolat (Lettres, 21 janvier).

Peter Oldfield Murray
Londres N20


SIR – Il y a quelques années, mes amis français d’Albi, Languedoc, m’ont offert un déjeuner d’anniversaire composé de neuf plats, chacun servi avec une boisson alcoolisée différente, plus un apéritif et un digestif.

Le premier plat a été servi à 13h et ma femme et moi sommes partis à 19h. Je suis presque sûr que nous avons eu du pudding et du vin de dessert à un moment donné.

Ray baigneur
Allendale, Northumberland


SIR – Frank Russel (Lettres, 21 janvier) raconte comment son père, un Yorkshireman, mangeait toujours du fromage avec une tarte aux pommes.

Mon père mangeait toujours un peu de fromage entre son plat principal et son pudding pour «nettoyer le palais» – une habitude que j’ai prise de lui.

Cependant, contrairement à papa, un abstinent, je garde un peu de vin du dîner à siroter avec le fromage et je trouve que cela améliore le processus de nettoyage.

Pat Cooper
Stoke Bruerne, Northamptonshire


SIR – Mon père dînait autrefois aux Pays-Bas. Quand il a demandé s’il pouvait avoir du fromage pour le pudding, on lui a dit avec insistance que le fromage était pour le petit-déjeuner.

Guillaume Fleming
Chichester, West Sussex


SIR – Dans le Nord-Est, nous dégustons une part de gâteau de Noël riche et moelleux avec un morceau de Wensleydale. Délicieuse.

Pauline Hempsey
Stokesley, Yorkshire du Nord


SIR – Comme le père de Frank Russell, j’apprécie une tranche de cheddar avec une tarte aux pommes.

Cependant, ma grand-mère écossaise-canadienne m’a appris à le faire, donc l’habitude semble avoir plus d’une source.

David EP Juge
Hemingford Grey, Cambridgeshire


SIR – Ma grand-mère née dans le Yorkshire avait l’habitude de dire : « Une tarte aux pommes sans le fromage, c’est comme un baiser sans la pression. »

Suzi Grenfell-Martre
Holyhead, Anglesey

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