Les restaurants les plus chauds de LA décembre 2021

CABOCO Crédit photo : Dylan + Jeni

Après être tombé amoureux de Los Angeles en 2017, le chef de São Paulo Rodrigo Oliveira de Mocotó et Balaio IMS renommée a décidé d’ouvrir son premier restaurant en dehors du Brésil dans la Cité des Anges. Caboco (un terme utilisé pour décrire l’héritage multiculturel de nombreux Brésiliens) était né. Designer Under Preen Inc. Alexis LecteurSous l’œil vigilant de l’Arts District, l’espace Arts District a été imprégné de la chaleur et de l’énergie des cultures brésilienne et californienne. Les convives sont accueillis par une salle blanche à la lumière ambrée ponctuée de carreaux modernistes colorés, une salle à manger avec une peinture murale commandée par Speto, l’un des pionniers du street art au Brésil. Des plats tels que le torresmo, les dadinhos de tapioca (fromage en cubes et tapioca), la moqueca de caju (ragoût de légumes aux noix de cajou, cœurs de palmier, plantain, ora-pro-nobis, tucupi et bouillon de noix de coco) et une carne de sol maison (sel -bœuf salé avec ail rôti et piments biquinho) se marie à merveille avec des itérations de caipirinhas contenant une gamme de fruits (comme les agrumes locaux, les fruits de la passion et les raisins) et des cocktails internationaux réinventés avec de la cachaça, comme le O Figo Fashion (sirop de figues, amers et cachaça de chêne) et Mandacaru (jus de citron vert, sirop de caju, cachaça branca et sel).
1850 rue industrielle, Los Angeles ; cabocola.com

Crédit photo : Dylan + Jeni

REGARDEZ-MOI

Crédit photo : Rich Marchewka

Il n’est pas facile de trouver une cuisine mexicaine étoilée Michelin à LA, mais le chef Josh Gil et partenaire Matthieu Egan l’ont fait. Inspiré par le riche héritage du Mexique et ses saveurs audacieuses, Mírame propose une expérience culinaire immersive et inattendue, qui honore la beauté de la culture mexicaine. C’est relaxant pour le 90210 dans un espace conçu par Matt Winter qui comprend un bar recouvert de tuiles récupérées vieilles de 200 ans et une fresque saisissante du célèbre artiste de Mexico. Jorge Tellaeche. C’est simple et authentique, l’endroit idéal pour passer une soirée avec l’un des nombreux distillats mexicains qui s’étendent bien au-delà de la tequila, mettant en valeur les subtilités et les complexités, notamment du mezcal, ainsi qu’une longue liste de vins mexicains de régions telles que Vallée de Guadalupe de Baja. Avec Gil à la barre, errant dans le restaurant ressemblant à un gourou des temps modernes en robes noires, le tarif va au-delà des tacos et des tamales. Il utilise des ingrédients purs et locaux pour vraiment mettre en valeur son interprétation de la tradition avec des créations telles que la masa à base de maïs biologique ancestral et le chicharron à la peau de saumon avec aïoli à l’ail fermenté.
419 N Canon Dr, Beverly Hills; mirame.la

Crédit photo : Natalie Garst

LES CHEVAUX

Crédit photo : Lucky Tennyson

Le repaire de longue date du Pikey a disparu, mais son remplaçant, Horses, est un ajout bienvenu à Sunset Boulevard. En fait, on ne trouvera pas de vrais chevaux sur le site, mais le nom est inspiré de son passé pré-Pikey en tant que Ye Coach & Horses, un bar de longue date et une cachette pour les célébrités. Il conserve cette ambiance et certains de ses accessoires OG – tels que les moulures des années 1930, ses cabines rouges et son sol carrelé – mais cette dernière incarnation est très différente, plus fraîche, plus raffinée que son prédécesseur, un endroit où l’on pourrait facilement imaginer Quentin Tarantino et Tim Roth écrire des scènes pour Pulp Fiction (ce qu’ils ont fait ici). Mais bien qu’il fasse un clin d’œil respectueux à son passé sous ses nombreuses formes différentes, Horses fait son propre truc. Il y a des toiles imbibées de couleurs par l’artiste Kacper Abolik drapé sur les murs et un menu de Will Aghajanian de Per Se et Liz Johnson (tous deux nominés pour le meilleur nouveau chef James Beard) qui se concentre sur la cuisine californienne – la brochette d’espadon avec des pois chiches écrasés à la fourchette et des tomates fondues, ainsi que la gelée au champagne avec de la crème de jersey, se démarquent. Le programme de boissons, comme on peut s’y attendre, comprend des versions modernes de cocktails classiques. Ne partez pas sans essayer le John Collins, un mélange de vodka Earl Grey à la pêche, au citron et au miel, et le Horses Vesper : gin infusé de feuille de figuier, de vodka et de Lillet Blanc.
7617 Sunset Blvd, Los Angeles ; chevauxla.com

Crédit photo : Lucky Tennyson

SPAGO L’EXTERIEUR

Crédit photo : Eric Denq / Spago Beverly Hills

Rondelle de Wolfgang a toujours apporté l’innovation au monde culinaire; du concept de cuisine ouverte à sa pizza au saumon signature, le chef autrichien a été le maître de l’adaptation et de l’évolution de l’expérience gastronomique. Tout au long de la pandémie, il a continuellement trouvé des moyens uniques d’apporter son « expérience Spago » à emporter à domicile. Désormais, il permet à ses invités de se sentir à l’aise et en sécurité pour dîner à l’intérieur, en les laissant dîner à l’extérieur. Son nouveau concept a été créé pour lutter contre la restriction des « dîners en plein air uniquement » à Los Angeles (qui a depuis été levée, mais pourrait toujours être rétablie pendant la période de pandémie) en créant une expérience de restauration en plein air dans son emplacement phare de Spago à Beverly Hills. L’espace comprend des murs à fentes, des coins salons semi-privés séparés et ventilés, un salon à cocktails et un hall accueillant, le tout recouvert d’une grande tente avec des arcades massives. La structure est modulaire et permet à chaque section de l’espace d’évoluer à mesure que les restrictions de restauration se lèvent lentement. La meilleure partie: Spago L’Exterieur propose toujours toute cette glorieuse cuisine Spago que nous connaissons et aimons.
176 N Canon Dr, Beverly Hills; wolfgangpuck.com/dining/spago

Crédit photo : Eric Denq / Spago Beverly Hills

MAISON WINSTON

Crédit photo : Los Angeles locaux

Un supper club des temps modernes — bien qu’à Venice Beach (lire : trop cool pour l’école) — est l’attraction de l’heure sur le Westside, dans l’ancienne maison du St. Mark’s Jazz Club. Le concept, qui a commencé à l’origine comme une série de concerts hebdomadaires en copropriété Corey McGuireLe loft live/work de sur Electric Avenue est devenu un mouvement populaire pour apporter plus de musique live à Venise. Et ce sont vraiment des actes de premier plan, comme Justin Bieber, Ed Sheeran, Billie Eilish, Janelle Monáe et A$AP Ferg. Chaque soir, les invités peuvent assister à des performances surprises des prochains grands noms de demain ou des têtes d’affiche internationales bien connues. C’est un espace parfait pour ceux qui chantent pour leur souper et ceux qui regardent simplement la magie se produire. Winston House est le résultat d’une collaboration entre Michel Boulanger et Bridget Rynne qui a été inspiré par la maison de McGuire, Wes Anderson films et, oui, aussi des clubs de souper traditionnels pour créer un lieu intime et intéressant. Mais n’oublions pas la cuisine : chef exécutif Jared Dowling (The Fat Radis and Habitas) propose une approche élevée des plats de bar, des plats réconfortants britanniques à la fois nostalgiques et raffinés, tels que des toasts de crevettes avec un glaçage au chili à l’érable et des boulettes de fromage avec du gruyère, du fromage d’oaxaca et de l’aïoli à la truffe. Le programme de cocktails du directeur des boissons Dave Purcell, composé de classiques familiers avec une touche moderne, comme un Baybreeze avec de la vodka, des myrtilles, de l’ananas et de la vanille, du vermouth blanc, du citron vert et du soda, est l’accompagnement parfait.
23 avenue Windward, Venise; winstonhouse.com

Crédit photo : Los Angeles locaux

TATEL

Crédit photo : Restaurants Tatel

La tristement célèbre Tatel d’Espagne a finalement atterri aux États-Unis, et elle a élu domicile à Beverly Hills. C’est un restaurant soutenu par de grands noms, alors vous feriez mieux de croire que c’est bon. Ses partenaires ne sont autres que des pro du tennis Raphael Nadal, de même que Manuel Campos Guallar et Abel mûrit Prats, avec des investisseurs comme le roi du football Cristiano Ronaldo et ancienne star de la NBA Pau Gasol. Comme ses propriétés sœurs à Madid et à Ibiza, Tatel se définit par de grands espaces, de grandes fenêtres, des terrasses et un bar caractéristique inspiré des années folles, ou « Los Dorados 1920 ». L’espace présente de manière unique des matières premières sélectionnées, sans fioritures et associées à des techniques classiques et à des touches innovantes. Il y a une cave et un bar exceptionnels qui proposent des centaines de vins et spiritueux, dont certains des plus exclusifs au monde. Le concept gastronomique – des recettes espagnoles par excellence avec une touche méditerranéenne utilisant des ingrédients frais, biologiques et locaux, élaborés par le chef étoilé Luigi Fineo – est étroitement lié à la musique; il y aura des spectacles en direct tous les jours de la semaine.
453 N Canon Dr, Beverly Hills; tatelrestaurants.com/beverly-hills

Crédit photo : Restaurants Tatel