Les restaurants indiens de Metro Phoenix célèbrent le jour de l’indépendance

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Nouvelle porte de l’Indeun restaurant punjabi de 7 ans à Chandler, appartient aux frères Pardip et Gobi Singh.

« Notre père possédait le Royal Taj à Tempe et Indian Gate près de Chandler et Kyrene, puis il s’est retiré de l’entreprise », explique Pardip. « Notre maman aide toujours dans notre cuisine. »

Comme leurs parents avant eux, les frères et sœurs servent une cuisine du nord de l’Inde du Pendjab, l’État où leurs parents vivaient avant de déménager aux États-Unis. Les chefs de deuxième génération cuisinent une variété d’agneau, de poulet, de bœuf, de chèvre et de plats végétariens à partir d’un menu leur père créé.

Le 15 août marque le 75e anniversaire du Jour de l’Indépendance en Inde, une fête nationale qui rend hommage aux dirigeants du pays qui se sont battus contre la domination britannique.

De nombreux habitants de la région métropolitaine de Phoenix d’origine indienne célèbrent cette journée à l’unisson avec leurs familles et amis à 8 000 miles de là.

En Inde, Narendra Modi, le Premier ministre, lèvera lundi le drapeau au Fort Rouge du Vieux Delhi et prononcera un discours devant la nation de près de 1,4 milliard de citoyens. C’est le deuxième pays le plus peuplé du monde où le Svatantrata Divas, jour de l’indépendance en hindi, il y aura des défilés militaires et policiers, des enfants participant à des excursions de cerf-volant et des fêtes à travers le pays.

Pour ceux de Phoenix, nous pouvons participer par procuration en regardant les festivités en ligne et en mangeant et en buvant de délicieuses friandises indiennes dans toute la vallée.

Un bon endroit pour commencer est à New India Gate avec une paire de samoussas, de savoureuses pâtisseries triangulaires frites.

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Les samoussas, des pâtisseries triangulaires frites, constituent un bon début de repas.

Michel Madriaga

« Vous pouvez essayer nos versions végétarienne et boeuf ou poulet », a suggéré Pardip. « Et essayez notre bière Taj Mahal. »

La bière de la taille d’une pinte à 13 $ porte une étiquette graphique jaune du Taj Mahal, le célèbre mausolée d’Agra, en Inde. Les frères proposent également Flying Horse Royal Lager. Les lagers légères et croustillantes sont populaires en Inde.

La bière fraîche complète les samoussas, qui sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La variante à base de viande contient du bœuf haché et des pois légèrement épicés et la friandise végétarienne est farcie de pommes de terre et de pois épicés. Les pâtisseries sont servies avec une sauce au tamarin sucré et une trempette mélangée à la coriandre, à l’oignon rouge et à la menthe.

« Nous les mélangeons généralement pour obtenir un goût sucré épicé. Ensuite, nous écrasons les samoussas et versons en quelque sorte la trempette dessus et laissons le pain tremper la sauce », explique Pardip. « Cette sauce mélangée va avec tous les apéritifs ici. »

Le restaurant Chandler de 3 500 pieds carrés sert d’autres hors-d’œuvre indiens, notamment des beignets de fromage paneer pakora, des ailes de tandoori, des crevettes à l’ail et des bhajis à l’oignon.

Le poulet tikka masala est le plat le plus populaire servi à New India Gate, disent les frères. La poitrine de poulet est marinée pendant des heures, puis grillée. Ensuite, ils mettent le poulet haché dans une sauce tomate, beurre et curry pendant la cuisson, en veillant à ce que le poulet sorte humide.

Le plat se déguste mieux avec du riz basmati et du naan, un pain au levain cuit dans un four en argile. Pardip a expliqué comment sa famille mangeait chez elle en Inde.

« Servez d’abord le riz dans l’assiette. Et ensuite, versez l’entrée sur le riz; de cette façon, le riz peut s’imprégner de toute la sauce. Ensuite, vous prenez le naan comme une cuillère, ramassez la nourriture et mangez-la ensemble , le riz, le poulet masala et le naan. Vous le mangez avec vos mains. Et éventuellement, lorsque vous avez terminé avec votre pain, vous pouvez utiliser la cuillère pour manger ce qui reste », dit-il.

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Les Golab Jaman sont des boulettes de lait avec un peu de safran.

Michel Madriaga

Pour le dessert, essayez une commande de Golab Jaman, un duo de boulettes de boulettes de trois pouces faites de lait avec un peu de safran, trempées dans du sirop de sucre à base de cardamome et de safran, ou rafraîchissez-vous avec une glace maison.

« Ma mère entre et nous prépare la glace kulfi à la mangue et à la pistache », explique Gopi. « Nous fabriquons tout à partir de zéro et en interne. Donc, si vous mangiez chez nous, ce ne serait pas différent d’ici. »

Nouvelle porte de l’Inde

4939, chemin West Ray #1, Chandler
480-427-4141
gurupalacearizona.com

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Little India est une épicerie indienne avec une cuisine à l’arrière.

Michel Madriaga

Metro Phoenix regorge d’endroits merveilleux pour prendre un repas indien. Voici deux autres options pour célébrer.

Petite Inde

1813 East Baseline Road, Suite #108, Tempe
480-730-7770
littleindiaaz.com/home.html

Petite Inde est une épicerie indienne avec une cuisine à l’arrière. La cuisine prépare cinq currys différents par jour. La liste sans cesse croissante d’options comprend bhindi masala, rajma, dal Rajasthani, dal makhani, palak paneer, allo gobi, dum aloo, shahi paneer et panjabi pakora kadi.

Mais l’épicerie est connue pour ses divers chaat. Chaat est un groupe de snacks vendus dans des chariots de nourriture et des stands de fortune dans les rues de l’Inde. Une version fabriquée à Little India s’appelle papri chaat et comprend du puri plat, un type de pain garni de pois jaunes, de yaourt, de tamarin, de coriandre, de chutney et d’oignons avec des épices supplémentaires. Les samoussas sont une autre option.

Au rayon épicerie, Little India vend Sosyo, une boisson gazeuse fruitée, et Thums Up, deux sodas populaires en Inde.

Ils vendent également du Gopi Lassi, une boisson au yaourt à base de mangue et de cultures de yaourt actives vivantes.

Dans un réfrigérateur près de la caisse, cherchez un dessert froid rafraîchissant comme le rasgullah, des boules de fromage paneer au sirop sucré et à l’eau de rose.

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Guru Palace à Gilbert propose un déjeuner buffet à volonté pour 13 $.

Michel Madriaga

Palais du gourou

2048, chemin de base est, Gilbert
480-558-9300
gurupalacearizona.com

Palais du gourou sert des combinaisons complètes de dîners, y compris des combos végétariens, de viande et tandoori avec des plateaux du nord et du sud de l’Inde.

Le midi, le restaurant propose un buffet à volonté pour 13 $, offrant une excellente option pour les nouveaux venus dans la cuisine.

Le menu est végétarien, avec 16 plats disponibles, dont le palak paneer, un plat d’épinards hachés cuit avec du fromage et des herbes aromatiques. La cuisine fait aussi du bengan bharatha, des aubergines rôties assaisonnées d’herbes et d’épices.



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