Les Oystermen annoncent un nouveau restaurant de quartier, Walter’s

Le duo de fourt Garden Rob Hampton et Matt Lovell, mieux connus pour leur restaurant Henrietta Street The Oystermen, se dirigent vers l’ouest de Dulwich pour leur prochain projet.

La paire ouvrira Walter’s – du nom d’une modiste et costumière qui a d’abord été propriétaire du site – en janvier de l’année prochaine. Ils disent que ce sera une offre détendue, le surnommant simplement un «restaurant et bar de quartier».

Ouvert pour le déjeuner et le dîner toute la semaine, le menu proposera une version moderne des plats britanniques familiers, allant au-delà des fruits de mer avec lesquels Hampton et Lovell se sont fait un nom.

Alors qu’il y aura des peaux de truite avec une trempette d’œufs de morue et des arancini à la truffe, et une salade de crabe Bloody Mary, ainsi que du merlu rôti avec une sauce romesco, les convives pourront également commander des goûts de longe de chevreuil rôtie au panais , risotto aux topinambours et salade de ventre d’agneau glacé à l’abricot et à l’harissa. Le chef cuisinier de Walter sera Khalid Hassan, qui a déjà travaillé pour Gordon Ramsay, Jason Atherton, Angela Hartnett et Joel Robuchon.

Le nouvel espace devrait être assez petit, ne pouvant accueillir que 50 personnes et divisé en deux : à l’avant se trouvera la salle à manger principale vitrée, toutes les planches en bois et les briques nues, tandis qu’à l’arrière du bâtiment sera un plus petit espace salon. Ce sera, disent-ils, plus sombre et plus confortable, et mis en place pour le vin et les cocktails jusqu’en fin de soirée.

Dont, un bar antique doit dominer l’espace, servant des champagnes de producteurs, une grande sélection de vins au verre, une gamme de cocktails classiques et un large choix de whiskies.

Au-dessous du bar et du restaurant se trouvera une cave à vin, où Hampton et Lovell espèrent organiser des dégustations de vin, bien qu’il soit également disponible à la location en tant qu’espace de restauration privé.

Le duo a déclaré à propos de l’ouverture: « Nous avons eu un tel voyage depuis l’ouverture de The Oystermen, notre premier site de briques et de mortier il y a un peu plus de quatre ans.

« Walter’s semble être une prochaine étape très naturelle pour nous, nous nous dirigeons vers le sud, dans un quartier que nous connaissons et aimons. Nous sommes impatients de créer un endroit où les gens peuvent se détendre et profiter d’une excellente cuisine à tout moment de la journée.

Walter’s ouvrira ses portes en janvier 2022 au 84 Park Hall Road, SE21. Pour plus d’informations, visitez waltersdulwich.co.uk