Les ouvertures de bars et de restaurants à Mexico dont nous sommes ravis
[ad_1]
LaMari
Après avoir séduit les habitants de la Vallée de Guadalupe avec sa cuisine de style Baja au restaurant Fauna, le chef David Castro Hussong a enfin apporté ses compétences dans la capitale. Le sien endroit de quartier à Lomas de Chapultepec, les plats de style méditerranéen sont revisités ; la fleur de courge au houmous et les tostadas de poulpe au matcha et à l’avocat sont deux des combinaisons les plus inventives.
L’extérieur de Cariñito
Marco Vallejo
Un des tacos de Cariñito
Marco VallejoCariñito
Cette taquería trouée ne sert qu’une seule chose : des tacos à la poitrine de porc inspirés de l’Asie du Sud-Est. Eh bien, ça et une option végétarienne, de temps en temps. Rempli d’ingrédients surprenants comme la menthe et le basilic, les saveurs rappellent les goûts de la cuisine mongole et thaïlandaise, et presque chaque semaine, un nouveau chef est invité à créer différentes pièces uniques. Commandez et poursuivez avec une bière ou un cidre acidulé.
Café de Nadie
Situé au même endroit où estridentistes—les partisans du mouvement d’avant-garde du début du 20e siècle, le stridentisme—une fois réunis pour parler boutique, l’idée de Café de Nadie (« Nobody’s Cafe ») a été conçu par un groupe de DJ, qui parmi eux partagent une collection de plus de 1 500 disques vinyles. Sans surprise, la musique est au centre de tout, mais la nourriture et les boissons ont aussi de nombreux mérites. Le chef acclamé Pedro Peña (du Niño Gordo de Buenos Aires, La Carnicería et le très apprécié Florería Atlántico) est à l’origine du menu de style pub gastronomique; essayez les croquettes de kimchi ou les tacos aux champignons.
Mi Compa « Chava »
Inspiré des chariots de fruits de mer de Sinaloa, le chef Salvador Orozco (Chava est son surnom) met en avant des ingrédients tout droit venus du Pacifique. Commandez la Señora Torres, une formidable tour de crevettes, de thon, de poulpe et de pétoncles crus et cuits, empilés ensemble et surmontés d’une salsa éclatante.
Une diffusion chez Pollo Bruto
Juan Pablo CelisPollo Bruto
Né et élevé à Monterrey, dans le nord-est du Mexique, DJ et chef Nano’s Pollo Bruto sert du poulet préparé d’innombrables façons : poulet entier en salsa verte, jaune ou rouge; Tacos au poulet; ailes de poulet croustillantes (peut-être les meilleures de la ville); burritos et bols au poulet; et des plats d’accompagnement comme les frijoles charros et les haricots pinto mijotés avec du bacon et du chorizo qui sont tout sauf une réflexion après coup.
Hugo
Des créateurs du Café Milou, ce bistro français avec une carte des vins bien organisée, met en lumière les rosés mousseux d’Auvergne, les vins oranges de Géorgie et les vins naturels de Tecate, près de la frontière américano-mexicaine. Les bouchées légères comme les huîtres et le crabe sont idéales pour le partage ; des assiettes d’escalopes et de poulet rôti offrent des plats plus copieux.
Une version de cet article est parue dans le numéro de septembre/octobre 2021 de Condé Nast Traveler. Abonnez-vous au magazine ici.
[ad_2]
