Les meilleurs restaurants italiens à Vancouver


Où trouver de la nourriture italienne à Vancouver.

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Lorsque vous trouvez la nouille parfaite dans un espace confortable et décontracté qui sert une carte des vins élégante mais sans chichis : c’est amore. Inspirés par les choix de nos juges Restaurant Awards, nous partageons certains des meilleurs restaurants italiens de la ville pour votre prochaine histoire d’amour Italissimo.

L’endroit crie la concentration, mais il ne se sent jamais étudié : il y a le chef/propriétaire Greg Dilabio, appelé à l’avant de la cuisine ouverte et qui prépare avec constance à la main les sublimes pâtes qui forment l’essentiel du petit menu au tableau. Il y a le maestro de FOH, Antoine Dumont, qui fait oublier à tout le monde dans la petite pièce l’attente (c’est un territoire sans réservation) et vous transporte dans ce qui ressemble à cette trattoria parfaite sur laquelle vous êtes tombé lors de votre voyage en Italie il y a des années. L’effet global est celui d’une brillance réconfortante à un prix incroyablement bas.

Il y a peut-être un nouveau spot de pâtes fraîches qui ouvre chaque semaine, mais nos juges des Restaurant Awards reviennent en masse sur les préparations classiques et fastidieuses qui sortent de la cuisine du chef Pino (une cuisine, pourrions-nous ajouter, qu’il dirige presque tous les soirs de l’année) .

Le chef Adam Pegg nous impressionne année après année avec son encapsulation presque parfaite de la cuisine italienne régionale. Dans ce cendroit de quartier ozy, pas cher et gai, trouvez quelques-uns des meilleurs plats de pâtes de la ville – les agnolotti di Bruno sont inoubliables.

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La carte fluide change fréquemment, mais il existe déjà des plats incontournables qui sont devenus des signatures recherchées : un bagna cauda d’une telle chaleur et profondeur qu’il fonde toute l’expérience culinaire en tant qu’entreprise commune entre le restaurant et le chef, un pain à l’ail à l’ancienne qui montre une cuisine suffisamment confiante pour mettre le délicieux avant le style, une version du poulet grillé au romarin et au citron qui définit le le standard de la ville avec son équilibre de rusticité et de classe, le tout soutenu par de vieux cocktails d’inspiration country et une carte des vins entièrement italienne hyper ciblée qui n’est que légèrement plus dense que celle de Dante Enfer (mais bien plus gratifiant). Lisez notre première critique de Savio ici.

Avec cacio e pepe, il n’y a aucune marge d’erreur – soit vous pouvez faire fonctionner uniquement du fromage, du beurre et du poivre noir avec des pâtes, soit vous ne pouvez pas. Le chef Montaner peut, et sa version avec des bucatini (les coquilles de lumache annoncées étaient sorties ce soir-là) était tout ce que vous pouviez demander avec juste la bonne quantité de donner aux nouilles, juste la bonne quantité d’adhérence à la sauce. Et c’est 18 $. Le garganelli est accompagné de saucisse de fenouil bien émiettée et est recouvert de copeaux de pecorino et, avec les petits pois, joue trois accords aussi bien que les Ramones l’ont jamais fait. Voir la critique complète d’Autostrada ici.

Dans la vraie tradition italienne, le lieu décontracté suggère de commencer votre repas avec un apertivo Spritz et de le terminer avec un café onctueux. Le reste est à vous, et avec un assortiment d’antipasti et de pâtes fraîches faites à la main préparées par le copropriétaire et chef JC Poirier—anciennement de Campagnolo et Lumieuhe—vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

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