Les meilleurs restaurants du Devonshire à essayer cet automne

Publié :
00:15 20 septembre 2022

Notre Rédacteur sélectionne son choix des meilleures adresses où dîner dans les mois à venir.

Scott Paton et ses menus ont honoré ces pages à maintes reprises et pourquoi pas, étant donné le génie de la nourriture dont il est capable ? Je suis heureux de dire que sa dernière itération est pertinente et aussi bonne que jamais. . . il doit exploiter l’un des meilleurs restaurants du Devon, sinon du sud-ouest au sens large.

Ce restaurant est Àclèaf, Boringdon Hall‘s 4-Rosette restaurant, qui vient de lancer un tout nouveau menu de dégustation de neuf plats qui a été soigneusement organisé par le chef cuisinier Scott et son équipe. Le nouveau menu s’appuie sur la philosophie culinaire « vérité avec élégance » de Scott, laissant les produits de saison de qualité, provenant le plus localement possible, parler d’eux-mêmes.

Le menu au rapport qualité-prix incroyable emmène les clients dans un voyage gastronomique en neuf étapes, avec de nombreuses surprises en cours de route. Écrit simplement, pour ajouter à l’anticipation des invités, des exemples de plats du menu passionnant incluent les goûts du pain perdu, du parmesan vieilli, de l’érable, du crabe, du pamplemousse, du poivre/Iberico, du yuzu, de la camomille/Wagyu, de l’estragon, de la moelle et du chocolat, du miso, de la noisette , avec des influences du monde entier.

Certes, après notre récente visite nos papilles et nos sens ont été assaillis et agressés (dans le bon sens !) nous laissant bouche bée d’admiration et des talents à l’honneur. Un menu dégustation de neuf plats peut sembler décourageant pour certains, mais ce n’est pas le cas ici. De minuscules plats fondants dans la bouche vous raviront devant les saveurs et les textures regroupées en une seule bouchée. Ce menu est vraiment un voyage… et qui vous laisse des souvenirs impérissables d’un chef au sommet de son art.

Le menu peut également être apprécié avec un vol de vin et bien sûr Boringdon Hall, avec ses beaux bâtiments et son incroyable spa, pourrait être votre hôtel pour la nuit. Cherchez Scott et partagez bientôt ses talents. . . c’est une expérience culinaire qui mérite tous les applaudissements qu’elle reçoit.

Baie d’abondance

Pensez à l’expression « joyau caché » lorsque vous considérez le Torbay’s Brasserie de la Baie et le doubler. Qu’est-ce que ce serait? Des « joyaux » cachés ? « Gemmes et doublons d’or » cachés ? Je ne sais pas ce qui rendrait justice à ce charmant restaurant en le décrivant, alors peut-être devriez-vous simplement lui rendre visite et le découvrir par vous-même.

Nichée à l’intérieur de l’élégant Meadfoot Bay Hotel, loin du front de mer de Torquay, suffisamment proche de la baie éponyme pour vous permettre de vous promener avant ou après le dîner, cette brasserie doit figurer sur la liste de visite de tout gastronome qui se respecte.

Le chef cuisinier Callum Tasker a passé du temps dans les cuisines de Simon Hulstone au restaurant étoilé Michelin Éléphant restaurant à Torquay et deux ans avec Mitch Tonks de la renommée de Rockfish and Seahorse et cela se voit dans l’éclat de son menu et les touches élégantes qu’il apporte aux assiettes.

Mais il est également clairement poussé vers de grands sommets par le propriétaire de l’hôtel Vicki Osborne et Philip Harnett, qui croient en la qualité et les normes dans tout ce qu’ils font, ayant repris l’endroit il y a quatre ans. On dit clairement que c’est l’endroit où dîner, à en juger par le restaurant bondé que nous avons rencontré un samedi soir récent.

Nous nous sommes régalés de carpaccio de bœuf en croûte de sel de mer, de pétoncles du Devon rôtis au beurre, de bar en pierre de jour rôti à la poêle avec des gnocchis au basilic, de tomates de l’île de Wight et de fricassée d’artichauts et de salsa verde ainsi que de poitrine de poulet Creedy Carver rôtie, de pancetta et de légumes verts, de poulet confit tortellini, truffe d’hiver râpée, oignon rôti à la levure et une riche sauce au beurre de poulet. Tous témoignaient de l’artisanat et de la créativité de la cuisine.

L’équipe de service était également excellente dans tous les domaines. Elle a également passé le test «voudrions-nous y retourner» et, au cours des jours suivants, nous avons expliqué à quel point c’était bon.

La mer n’est pas la seule étoile

Présenter une image de la vue magnifique depuis un restaurant donne parfois l’impression que l’on pourrait le condamner avec de faibles éloges. Cela pourrait suggérer que d’accord, la nourriture n’était pas à la hauteur, mais au moins nous avions une belle vue d’où nous dînions.

Je suis heureux de dire que ce n’est pas le cas quand il s’agit Dîner avec vue sur l’océan au Dome de Plymouth’s Hoe. Oui, la vue était magnifique, mais la nourriture correspondait plus que l’environnement.

S’approvisionnant ses ingrédients auprès des meilleurs fournisseurs locaux et laissant leurs saveurs prendre le devant de la scène, le chef Davin Browning a créé une série de menus proposant des délices du Devon du petit-déjeuner au dîner.

Les menus finement équilibrés offrent quelque chose pour tout le monde – des repas de brasserie classiques aux partageurs de fruits de mer et un thé végétalien étonnamment innovant l’après-midi. Choisissez parmi la joue de bœuf collante ou les pâtes strozzapreti aux asperges locales, ou essayez peut-être le tofu libellule teriyaki.

Tirant parti des caractéristiques existantes du bâtiment dans la mesure du possible, le bar circulaire étonnamment recyclé occupe le devant de la scène sous le dôme de verre saisissant de l’intérieur somptueux Art déco – avec des échos d’un grand paquebot pour renforcer le sentiment d’appartenance. Il vous offre la scène pour vous asseoir, vous détendre et profiter de la vue tout en dînant avec style.

La nouvelle place de l’hôtel est gagnante

Et pendant que nous parlons de superbes vues, vous ne pouvez pas vous empêcher d’attendre quelque chose d’assez spectaculaire d’un restaurant qui se fait appeler La vue. Et pourquoi ne le feriez-vous pas si le restaurant en question se trouve à huit étages au sommet du plus récent hôtel d’Exeter, le Courtyard by Marriott, à côté du terrain de rugby de Sandy Park.

Le nouvel hôtel est déjà un ajout historique à l’horizon de la ville et le restaurant et le bar au dernier étage exploitent pleinement l’élévation pour offrir une vue imprenable sur Exeter et l’est du Devon, y compris un faisceau spectaculaire jusqu’à l’estuaire de l’Exe jusqu’à Exmouth.

Ce qui est encore plus agréable à propos de cet endroit, c’est que la vue imprenable est soutenue par une cuisine fabuleuse et un service exceptionnel. Oubliez ce que vous pourriez penser qu’il s’agit d’un restaurant d’hôtel de «chaîne» – l’équipe ici se soucie vraiment des convives et le menu le confirme.

Pensez à un cocktail de crevettes torsadé mélangé à une bisque de fruits de mer West Country pour les entrées, puis à la croupe d’agneau de Cornouailles ou au salsifis rôti en croûte de champignons sauvages pour les plats principaux et vous aurez une idée de l’offre.

Ou pourquoi ne pas simplement prendre l’ascenseur et siroter un cocktail ou deux tout en buvant dans « cette » vue ?