Les Meilleurs Pisco Sour De Sydney

Du Negroni à la Margarita et Espresso Martinis, Sydney a de nombreux cocktails préférés. Mais il y a une concoction moins annoncée que nous sommes toujours ravis de voir sur un menu. Fabriqué avec l’esprit national du Pérou, essayez un Pisco Sour pour quelque chose de rafraîchissant, acidulé et un peu sucré.

Si vous n’êtes pas familier avec l’esprit polyvalent nommé d’après la ville portuaire péruvienne de Pisco, c’est un type de brandy à base de raisins. Comme le champagne doit traditionnellement provenir de la région du nord-est de la France, le pisco doit être produit dans l’une des cinq régions péruviennes reconnues pour être considéré comme légitime.

Le Pisco Sour est traditionnellement composé de pisco, de blanc d’œuf pour une texture crémeuse, de jus de citron vert pour l’acidité et de sirop ou d’amer pour couronner le tout. Pour vous aider à trouver les meilleures versions en ville, nous avons rassemblé les cinq meilleurs endroits pour marquer un Pisco Sour à Sydney.

Pepito’s

Marrickville

Ouverture en 2020, Pepito’s a rejoint une bande de gourmands déjà empilée de l’Inner West, coincée entre les restaurants très appréciés Hello Auntie et Eat Fuh. La «taberna» de Marrickville a repris un ancien restaurant de fruits de mer, transformant l’espace en un restaurant péruvien déjà adoré et bourdonnant servant des plats comme le «Leche de Tigre», un ceviche péruvien avec du poisson, des crevettes, des calamars frits, du citron vert et du piment.

Quant aux cocktails, il s’agit de mettre en valeur le pisco et, bien sûr, l’option numéro un est le Pisco Sour. La recette du propriétaire José Alkon est classique, avec du pisco Quebranta, du citron vert, du sirop et du blanc d’œuf. Vous trouverez également l’esprit de raisin fermenté dans toute la gamme de cocktails, associé à des saveurs comme le vermouth et le campari, l’ananas et le citron, ou le citron vert et le soda au gingembre.

Nikkei

Collines de Surry

Nikkei rend hommage à la cuisine du peuple nippo-péruvien, qui remonte à plus d’un siècle lorsque les immigrants japonais ont fait leur chemin vers le Pérou. Le mot «Nikkei» fait référence à la fois à cette cuisine spécifique et aux Japonais vivant à l’étranger en tant que citoyens plus largement. Avec cette incroyable combinaison de technique et de saveur, le restaurant Surry Hills propose des plats comme les pétoncles d’Hokkaido au beurre de huacatay, la salsa d’acevichado et les craquelins arare.

Une fois de plus, le top de la liste des cocktails est le héros Pisco Sour. Chez Nikkei, vous trouverez la concoction faite avec du pisco, du citron vert, de l’aquafaba (plutôt que des blancs d’œufs pour la texture, ce qui en fait un pisco sour végétalien) et des amers chuncho Amargo (un amer péruvien populaire composé de 30 pelures, herbes, racines, écorces et fleurs). Il y a aussi beaucoup d’autres cocktails au pisco comme le « Morada », à base de pisco, chicha morada, yuzu, aquafaba et amers de prune.

Latin exotique

Nouvelle ville

Newtown Latin exotique restaurant est tout au sujet du partage d’une passion pour les saveurs et l’ambiance latino-américaines. Pensez aux cocktails, aux couleurs, à la musique live et aux bonnes vibrations en mangeant n’importe quoi, des quesadillas à la « bandeja paisa », une assiette colombienne de poitrine de porc croustillante, de bœuf haché, de chorizo ​​espagnol, d’œuf frit, de haricots, d’avocat, d’arepa, de tajadas et de riz cuit à la vapeur. La carte des cocktails propose de nombreux classiques d’inspiration latino-américaine, dont une margarita glacée happy hour à 10 $. Le Pisco Sour signature est composé de pisco, de triple sec, d’amer Angostura, de blanc d’œuf et de citron vert, avec l’option d’une touche de fruit de la passion.

Rue Rey

Nouvelle ville

Contribuant à renforcer la scène culinaire florissante à base de plantes de Sydney, Calle Rey est un restaurant mexicain d’inspiration fusion péruvienne. Cela signifie que vous trouverez des cuisines comme le Nikkei (péruvien-japonais), le chifa (péruvien-cantonais) et les cevicherias (fruits de mer péruviens) au restaurant North King Street. Mais c’est dans le Diablo Pisco Bar dédié que Calle Ray rend vraiment hommage à l’esprit de l’heure, avec un bar Pisco péruvien entièrement à base de plantes, soi-disant le premier du genre au monde. Outre une multitude de cocktails à base de pisco, le pisco sour classique est composé de pisco, de citron vert frais, d’un mousseur à base de plantes et d’amers. Et si vous cherchez une palette de dégustation de cocktails, essayez l’offre 4 x mini Pisco Sour aux saveurs classiques, maracuya, punch et expresso.

Barre Soléra

Pointe des meuniers

Installé à l’intérieur d’un bâtiment historique en grès à la périphérie de Barangaroo est Barre Soléra, un bar à cocktails de quartier cosy mais raffiné. Ici, vous aurez droit à une longue carte de champagne, un menu traiteur de collations, de cigares et de spiritueux raffinés. Mais avec « solera » faisant référence à une méthode de mélange et de raffinage des liqueurs, vous pouvez faire confiance aux cocktails préparés ici. Demandez à votre barman de vous préparer un Pisco Sour classique ou essayez le cocktail signature ultra-rafraîchissant « un moment d’ampoule » avec liqueur de fleur de sureau St Germain, BarSol Pisco, citron, gingembre et concombre.

Toujours soif ? Découvrez les meilleures margaritas de Sydney.

Crédit image : Pepito’s, Pepito’s, Nikkei, Calle Rey