Les meilleures recettes de cocktails au gin, d’un French 75 à un Classic Martini – Robb Report


Il fut un temps, il n’y a même pas si longtemps, où les barmans devaient convaincre les gens d’essayer le gin. Heureusement pour tout le monde, ce temps est révolu.

Non pas que cela ait jamais été aussi difficile. Un amateur de gin pourrait lancer une polémique pro-gin passionnée s’il le voulait vraiment – une longue liste de cocktails au gin indispensables, peut-être, ou une exploration de la formidable polyvalence de l’esprit – mais en ce qui concerne les agents de persuasion, une seule gorgée d’un Eastside Rickey est suffisant pour gagner un gin converti à vie.

Un bon spiritueux de cocktail doit être deux choses : premièrement, il doit élever les autres ingrédients et leur fournir la structure pour qu’ils expriment le meilleur d’eux-mêmes, et deuxièmement, il ne doit pas être si délicieux ou cher en soi que de l’utiliser dans un cocktail est considéré comme un déchet. Selon ces critères, le gin est le meilleur spiritueux de cocktail que nous ayons. C’est dynamique et expressif, idiosyncrasique mais pas une diva, assez intéressant en soi mais devient spectaculaire lorsqu’il est mélangé. Gin est parfaitement à l’aise d’être le centre d’attention dans quelque chose comme le Tuxedo, mais il est aussi très heureux, comme avec le Corpse Reviver No. 2, d’être la scène sur laquelle les autres chantent leurs chansons.

Qu’il s’agisse du tonifiant et séduisant Arsenic and Old Lace ou du brillant et charmant French 75, voici sept boissons au gin pour retomber amoureux de l’esprit.

Roncier

Cocktail de ronce

Photo : courtoisie Adobe Stock

Le Bramble est une ambiance. « Alors que les jours s’allongent et que le soleil gagne en force », écrivions-nous à cette époque l’année dernière, « des cocktails comme le Bramble nous reviennent à l’esprit, comme s’ils étaient contraints par la saison. » La légende anglaise du barman Dick Bradsell a inventé ce charmeur dans les années 1980, inspiré, expliquera-t-il plus tard, « par les mûres fraîches que j’avais l’habitude d’obtenir sur l’île de Wight ». Acidulé, vif et frais, il s’agit essentiellement d’un gin sour avec un baiser moelleux de liqueur de mûre, rendu encore plus rafraîchissant par de la glace pilée. Essayez la recette ci-dessous ou découvrez ce que Bradsell avait à dire sur la version vodka de son Bramble ici.

  • 2 oz. Gin
  • 0,75 oz. jus de citron
  • 0,5 oz. sirop simple
  • 0,375-0,5 oz. crème de mûre, au goût

Ajoutez le gin, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker avec une poignée de glace pilée. Agiter brièvement pour aérer et incorporer les ingrédients, puis verser le contenu dans un verre à whisky. Garnir de glace pilée, puis arroser de crème de mûre. Garnir d’une rondelle de citron et d’une mûre.

Français 75

Cocktail 75 français rafraîchissant

Photo : courtoisie Brent Hofacker/Adobe Stock

Le French 75 réussit un joli petit deux pas. Le cocktail – gin et jus de citron, électrifié au champagne – est tout aussi à l’aise dans des toasts enthousiastes le soir du Nouvel An qu’il est déployé entre des mains avides lors d’un brunch dominical normal. Partout où vous le voyez, vous le trouvez en train de célébrer les choses les plus douces de la vie. Pas mal pour une boisson nommée d’après un canon de campagne de la Première Guerre mondiale. Découvrez-en plus sur les trois principales variantes ici, ou faites simplement notre préférée, ci-dessous :.

  • 1 once. Gin Beefeater
  • 0,5 oz. jus de citron
  • 0,5 oz. sirop simple (1:1)
  • 3 onces. Champagne (vrai, champagne français)

Agiter les trois premiers ingrédients sur de la glace. Filtrer dans une flûte réfrigérée et garnir d’environ 3 oz. de Champagne frais.

Arsenic et vieille dentelle

Arsenic et Old Lace, cocktail classique violet et or

Nicole Kandi/Adobe Stock

Cette variante du Martini, du nom d’une production théâtrale sortie en 1941, met en lumière l’incroyable polyvalence du gin. L’arsenic et la vieille dentelle sont ce qui se passerait si vous preniez la clarté résonnante d’un Martini et lui donniez, comme nous l’écrivons, « un punch floral de crème de violette et un zing piquant d’absinthe ». Ces deux marques d’accent – un quart et un huitième d’once, respectivement – changent complètement le caractère de la boisson. Faites-le vous-même, ci-dessous, ou découvrez pourquoi il a fallu 25 ans et deux changements de nom pour que le cocktail fasse enfin son chemin, ici:

  • 2 oz. Gin
  • 0,75 oz. vermouth sec
  • 0,25 oz. crème de violette
  • 0,125 oz. (cuillère à café) absinthe

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Bien mélanger pendant 10 secondes (si vous utilisez de petits glaçons) à 25 secondes (si vous utilisez de très gros glaçons), filtrer dans un verre à cocktail ou une coupe et garnir d’un zeste de citron.

Genoux d’abeille

Bee's Knees Cocktail miel citron gin

Photo : courtoisie Adobe Stock

Alors que nous sortons de la pandémie (nous l’espérons) dans le premier véritable été depuis 2019, il est temps pour les années 20 de ce siècle d’obtenir leur rugissement tant attendu, et le Bee’s Knees – gin, citron et miel – est la solution idéale. « C’est un cocktail des années 20 folles, écrit-on, un cocktail au nom rigolo, une simple boisson pour profiter de la douceur du printemps et s’arroser un peu tant qu’on y est. Créez la version classique ci-dessous ou découvrez les nombreuses façons de la modifier pour la personnaliser ici.

  • 2 oz. Gin
  • 0,75 oz. jus de citron
  • 0,75 oz. sirop de miel (au goût)

Ajouter les ingrédients dans un shaker avec de la glace, agiter vigoureusement pendant 10 à 12 secondes et filtrer la glace dans un coupe ou un verre à martini. Garnir d’un zeste de citron, d’une rondelle de citron ou même de rien du tout.

Martini

Martini

James Bond a tenté de nous convaincre que le Martini est une boisson à base de vodka, mais le mot « Martini » faisait exclusivement référence à un mélange de gin et de vermouth pendant la première moitié de sa vie. Et tandis que les martinis à la vodka peuvent être charmants en eux-mêmes, nous écrivons que « les complexités aromatiques du gin et du vermouth se verrouillent l’une dans l’autre comme un joint sous vide, et rendent immédiatement claire la domination de 130 ans du cocktail ». Si vous n’avez pas eu le plaisir, découvrez pourquoi il figure parmi les cocktails les plus populaires au monde en créant notre version préférée ci-dessous, ou voyez comment différents gins exigent différentes préparations ici.

  • 2,25 onces. Tanqueray 10 ou Aviation Gin
  • 0,75 oz. Dolin Vermouth Sec

Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Bien mélanger pendant 10 secondes (si vous utilisez de petits glaçons) à 25 secondes (si vous utilisez de très gros glaçons), filtrer dans un verre à cocktail ou à martini et garnir d’un zeste de citron.

Club de trèfle

Clover Club Cocktail, une boisson aigre avec du gin, des framboises et de la mousse de blanc d'œuf dans un bar sombre et luxueux avec espace de copie

Adobe Stock

« Vous pourriez passer des semaines à ne rien boire d’autre que différentes variations savoureuses de gin sour », écrivons-nous, « mais personnellement, je ne sais pas si vous pourriez faire mieux que le Clover Club. » Tout au long de ses 120 ans d’histoire, le Clover Club – un gin sour, tartiné de framboises fraîches et lissé avec un blanc d’œuf – a été célébré, puis rejeté, puis oublié, et maintenant, enfin, est de retour au sommet. Découvrez ce que cela a à voir avec Oscar Wilde ici, ou faites simplement ce que William Butler Yeats a fait en le découvrant et faites-en trois pour vous-même avec la recette ci-dessous :

  • 2 oz. Gin Hendrick
  • 0,75 oz. jus de citron
  • 0,75 oz. sirop simple
  • 3-5 framboises fraîches
  • 1 blanc d’oeuf

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Secouez les ingrédients « secs » sans glace pendant cinq secondes pour fouetter l’œuf. Ajouter de la glace, sceller les moules et secouer vigoureusement pendant 10 à 12 secondes. Filtrer dans un verre coupé ou à martini, exprimer un zeste de citron sur le dessus de la mousse pour l’arôme et jeter et garnir avec une à trois framboises, sur une pique.

Négroni

cocktail négroni

Jason O’Bryan

Le Negroni est peut-être la boisson la plus universellement célébrée dans l’industrie des cocktails, avec une amertume qui en fait un goût acquis, mais certainement un goût qui vaut la peine d’être acquis. Il existe des milliers de recettes en ligne pour le Negroni et elles sont toutes plus ou moins les mêmes – gin à parts égales, Campari et Sweet Vermouth – mais dans la quête du meilleur Negroni possible, nous avons passé quelques mois à essayer toutes les combinaisons possibles. mettre la main côte à côte jusqu’à ce que nous trouvions des gagnants. Faites notre favori ci-dessous, ou consultez le cercle complet des gagnants ici.

  • 1 once. Gin Tanqueray
  • 1 once. Cocchi Vermouth de Turin
  • 1 once. Campari

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à whisky avec un gros morceau de glace. Remuez pendant 5 à 10 secondes et décorez d’un zeste d’orange.



Laisser un commentaire