Les meilleures ouvertures de restaurants d’Adélaïde en 2022 (jusqu’à présent)


Le début d’année a été relativement calme pour les ouvertures de restaurants. Nous n’avons pas vraiment eu ces grosses arrivées criantes depuis les toits des années précédentes. Après les principales têtes d’affiche de 2021 – Arkhe, Restaurant Botanic et Fugazzi parmi eux – viennent un groupe discret qui, ensemble, contribuent à la texture du tissu culinaire d’Adélaïde. Nous voyons également de plus en plus de lieux difficiles à catégoriser dans la catégorie « restaurant ». D’une augmentation des joints décontractés rapides à des lieux qui sont autant des bars que des restaurants, en passant par davantage d’opérateurs jouant pour les banlieues et les régions, nous assistons à une diversification des lieux de restauration. Et c’est une bonne chose. Ainsi, à mi-parcours de l’année, nous revenons sur ceux qui nous ont le plus impressionnés.

99 gangs sociaux, CBD
Les hamburgers à tendance asiatique du Gang Gang sont parmi les meilleurs d’Adélaïde. Mais au bar-restaurant de l’équipe – qui a ouvert ses portes fin décembre sur Hindley Street, manquant de peu notre meilleur film de 2021 – ils font un clin d’œil nostalgique aux États-Unis, grâce au temps passé par la copropriétaire Nina Hadinata à Los Angeles. Les hamburgers ici incluent le 101 (bœuf, provolone, oignon grillé et moutarde française), nommé d’après l’autoroute emblématique; le Coastline (un sandwich au poisson frit avec du daikon mariné, du fromage américain et une sauce épicée); et la Route 66 (poulet chaud de Nashville, cornichons au beurre, ranch à l’aneth fait maison, laitue iceberg et fromage américain). Alors que la filiation asiatique trouvée à Gang Gang est moins importante ici, l’inspiration de l’autre côté du Pacifique se présente sous d’autres formes. Vous pourriez voir des boulettes de cheeseburger, du rendang de bœuf servi dans des mini rouleaux de hoagie et des «toasts» de riz croustillants de style onigiri. La liste des boissons est riche en cocktails classiques – Mojitos, Mai Tais et plus – parfaits pour se détendre sur la piste de danse, qui démarre après le service du dîner (avec une cabine de DJ flottante et une boule disco brillante au-dessus).

Bistro Français, Hyde Park
Après s’être rencontrés pendant leur mandat au restaurant français O’Connell Street Cliche (aujourd’hui Kosho), les expatriés européens Nazzareno Falaschetti et Fabien Streit se sont associés pour ouvrir leur propre restaurant français de quartier à Hyde Park. Streit, d’origine française, veut prouver que la cuisine n’est pas toujours compliquée ou élaborée, en proposant des classiques tels que des steak frites, des escargots, une soupe à l’oignon française, des joues de bœuf en sauce au vin rouge, un soufflé au fromage cuit deux fois, un superbe flan de ratatouille, et une crème brûlée digne de l’ASMR. Tout cela est soutenu par la carte des vins concise de Falaschetti qui traverse la France et réserve de la place pour quelques favoris locaux. Mais avant de goûter au jus de raisin, nous vous recommandons son gin Martini aux fruits de la passion – ou un 75 français classique – pour faire vibrer le palais.

Cheekies Poulet Chaud, CBD
Après un mois de retard en raison de problèmes de connexion au gaz, Rashaad Cézar et Rachael Sharples ont enfin un espace dédié à leur marque de poulet chaud de Nashville. Le nouveau site se trouve sur la bande de déjeuner en pleine croissance de Pirie Street, près de Chicken & Pig, Osteria Oggi, Abbots & Kinney et Soi 38. Et il est sur le point d’apporter l’oiseau frit fougueux de Cheekies à une nouvelle foule de jour, après son premier emplacement à l’intérieur de Rundle Street de Cézar barre Brklyn. L’intérieur, conçu par Faculty Design, est équipé de sièges de bar, de cabines confortables, d’une signalisation au néon ludique et d’une palette de couleurs jaunes reflétant la star du spectacle : le poulet frit doré. Plus précisément, les filets et les ailes sont servis à l’un des cinq niveaux de chaleur allant de « pas de chaleur » à « très chaud ». (Nous avons entendu dire qu’il y a un niveau de chaleur encore plus élevé hors menu que vous devez signer une renonciation pour essayer.) Il y a aussi un sandwich au poulet frit, des tacos, du poulet et des gaufres. Le nouveau partenaire commercial Brendan Carter (de Unico Zelo et Applewood Distillery) a élaboré une carte des vins qui s’appuie sur des producteurs locaux tels que Delinquente et Moorak, ainsi que des bières australiennes (plus Pabst Blue Ribbon) et des bières sans alcool.

Hnly, Henley Beach
Alors que vous sirotez des cocktails pendant que le soleil se couche sur la plage de Henley, il est facile de comprendre pourquoi Angela Papas (Diaspora Kouzina), Peter Louca (Louca’s Restaurant, Diaspora) et George Kasimatis (George’s on Waymouth) ont entrepris la tâche colossale de transformer une paire de Henley Des appartements carrés transformés en restaurant. Le spot, qui a ouvert fin 2021 (manquant sur notre liste des meilleurs), est trop beau pour ne pas être partagé. Montez les escaliers jusqu’à une somptueuse salle à manger au deuxième étage avec de généreux balcons orientés au nord et à l’est. Le grès et les tissus d’ameublement rendent l’espace sophistiqué, comme le costume en lin que vous porteriez pour déjeuner sur la Costa del Sol. Le menu d’inspiration méditerranéenne est également sur le thème, avec des pétoncles Shark Bay dans une vinaigrette au citron vert, du merlan pané à la bière Coopers avec des frites et des linguines au crabe nageur bleu. Un menu de collations séparé est servi sur le balcon et peut inclure des huîtres, du thon tonnato et plus encore.

Ferme du Phénix perdu, vallée de Hindmarsh
Plus tôt cette année, les chefs Andre Ursini et Will Doak ont ​​discrètement ouvert leur première entreprise ensemble – un restaurant régional et un espace événementiel dans la vallée de Hindmarsh. Ce n’est pas le choix le plus évident pour quelqu’un du profil d’Ursini, mais il a la forme dans les restaurants de destination cachés avec Villeta Porcini. Lost Phoenix Farm, cependant – niché à l’intérieur des terres des destinations côtières animées de Port Elliot et Victor Harbor, au sommet d’une colline, dans l’ancienne maison de Victor Harbor Winery – est tout à fait plus accessible et familial. Doak, qui travaillait auparavant chez Ursini’s Orso, et le chef cuisinier Bridget Corber associent l’ambiance de la ferme du cadre à une cuisine saine et maison : poulet rôti péri-glacé, épaule d’agneau avec labneh et tête plate panée avec gribiche aux côtés de collations méditerranéennes telles que doigts d’anchois avec ricotta fouettée et peperonata, et burrata avec salade de panzanella et huile de feuille de figuier. Ajoutez à cela beaucoup d’espace herbeux pour que les enfants puissent courir et ce pourrait être la destination de week-end idéale pour les jeunes familles.

Presse Food & Wine, CBD
Ce n’est pas techniquement une nouvelle ouverture, mais ça peut aussi bien l’être. Après une fermeture de trois mois et un changement de propriétaire, l’institution Waymouth Street Press a rouvert en avril avec un nouveau look, un nouveau chef et une nouvelle direction. La salle à manger du rez-de-chaussée est méconnaissable, avec un nouveau bar en marbre tout en courbes et un cadre plus léger, plus doux et plus intime, gracieuseté de la designer Claire Kneebone. Le menu a également radicalement changé, grâce au nouveau chef exécutif Tom Tilbury (précédemment à Gather at Coriole), qui prépare des huîtres Gazander servies avec du wakame et une vinaigrette de concombre, des choux au craquelin remplis de parfait de foie de poulet soyeux et des lanières roses rougissantes de bœuf maturé servi dans une vinaigrette à la graisse de bœuf. Il rend également hommage aux plats classiques de la presse, notamment ses abats et son burger signature, disponibles uniquement au bar.

Recherchez Silver Sands Beach Club
Le nouveau Silver Sands Beach Club d’Aldinga est un club de surf, mais pas comme vous le savez. Depuis son ouverture il y a deux mois, le bar et la salle à manger de 120 places à l’intérieur du Aldinga Bay Surf Life Saving Club rénové attirent autant les citadins que les locaux. Ce n’est pas étonnant, avec les propriétaires-exploitants Mark Kamleh (Tiger Mountain, Syrian Mobile Disco) et Nick Stock (un critique de vin respecté et directeur des boissons de Tasting Australia) derrière lui; vues privilégiées sur l’océan ; et un menu d’inspiration côtière aux côtés de classiques de pub, y compris un petit pain cocktail aux crevettes, du crudo de carangue, des moules Kinkawooka avec des frites et de l’espadon grillé – ainsi que des pizzas, des lasagnes, un cheeseburger et un escalope de poulet. La carte des vins associe des producteurs de Fleurieu tels que Alpha Box & Dice à une longue liste de vins internationaux haut de gamme (pensez au premier cru de Bourgogne et au chablis) organisée par Stock.



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