Les erreurs que tout le monde fait avec le quinoa

Alors que le quinoa a peut-être vraiment atteint son apogée au cours des 10 dernières années environ aux États-Unis, il est un aliment de base en Amérique du Sud – en particulier au Chili, en Bolivie et au Pérou – depuis des milliers d’années. Marque bien-aimée de produits de boulangerie et de garde-manger Le moulin rouge de Bob explique que les Incas considéraient le quinoa comme une « graine mère » et « une graine sacrée ».

Oui, le quinoa est en fait une graine, ou une pseudo-céréale, et non un grain entier, bien qu’il soit souvent classé comme tel. Selon Bob’s Red Mill, le quinoa est la graine de la plante Chenopodium, de la même famille que les légumes comme les épinards, les blettes et les betteraves. Le quinoa est cuit comme le riz et d’autres grains entiers, recevant un traitement similaire à d’autres pseudo-céréales comme l’amarante et le sarrasin.

Bien que ce ne soit que semi-récemment qu’elle se soit imposée comme un super aliment en Amérique du Nord, cette « graine sacrée » est restée populaire parmi les personnes vivant dans les Andes pendant des millénaires. Il y a probablement plus de recettes à base de quinoa que vous ne pourriez en cuisiner dans une vie, alors ne négligez pas l’ingrédient comme une « tendance hipster des aliments santé ».