Les endroits les plus élégants à visiter la prochaine fois que vous serez en Australie
OÙ RESTER
L’hôtel Calile, Brisbane
Thecalilehotel.com
Si le regretté photographe Slim Aarons était en visite en Australie, le Calile Hotel de Brisbane serait sa première et peut-être sa dernière escale. La définition du chic, de sa terrasse de piscine spectaculaire et de ses cabanes à l’ombre des palmiers à ses chambres couleur crème glacée (de la pêche à la pistache) garnies de marbre, de chêne et de laiton, The Calile est imprégné d’un glamour Miami des années 1950 qui rappelle le bord de la piscine d’Aarons. coups de société.
Rempli de moments dignes d’Instagram, la propriété comprend la taverne grecque grégaire Hellenika au bord de la piscine et un bar animé dans le hall fréquenté par les connaisseurs locaux de la mode, du design et de la culture. Commandez la signature Calile Spritz et les crevettes royales avec une sauce cocktail, puis asseyez-vous et assistez à l’action (c’est une scène) dans l’hôtel terriblement cool des architectes de Brisbane Richards & Spence.
Lorsque tout le fabuleux devient trop, retirez-vous au Kailo Wellness Medispa pour un soin du visage ou un massage Biologique Recherche indulgent. Aarons approuverait très certainement.
Le Sunseeker, Byron Bay
Thesunseeker.com.au
La première chose que vous remarquez lorsque vous entrez dans le hall de The Sunseeker est un jandal en céramique bleu et blanc de l’artiste sud-australien Gerry Wedd. Dans sa fusion de design haut de gamme et de style de vie australien décontracté, cette tong incarne l’attrait unique du plus récent hébergement de Byron Bay – dans l’un de ses plus anciens motels. Après six mois de rénovations et une quarantaine d’années d’histoire, le motel en brique des années 80 a été méticuleusement repensé comme une version nostalgique de la simplicité des vacances d’été, avec tout le confort moderne.
Des palmiers qui se balancent à côté de sa piscine en forme de rein en galets de béton au foyer commun, au grill hibachi et au bar Tiki-rencontre-brutaliste, une ambiance californienne distincte du milieu du siècle imprègne désormais la propriété. Toutes les chambres présentent des œuvres d’artistes de Byron Bay et sont dotées d’un patio ou d’un balcon privé donnant sur les jardins tropicaux luxuriants.
Profitez de votre bain de soleil personnel et détendez-vous au bord de la piscine avec un verre du mixologue local Pete Windrim sur une liste de lecture organisée par l’équipe de Playlister.fm, qui a créé les airs de propriétés emblématiques de Los Angeles, notamment Chateau Marmont et The Standard Hotel.
Hamilton et Dune, île Kangourou
Hamiltondune.com.au
Les maisons Hamilton et Dune sur Kangaroo Island sont l’histoire de deux familles, d’une plage, de 50 ans et d’une remarquable collection d’art. Nichée à seulement 100 mètres du sable immaculé et des eaux claires de la baie d’Emu, où les propriétaires Emily et Richard Young se sont rencontrés en tant qu’amis de la famille et sont ensuite tombés amoureux, la paire de maisons de vacances combine le style de vie de plage australien par excellence avec le meilleur de l’art contemporain national et international. .
Lorsque la mère de Richard est décédée, son fils et Emily ont acheté la cabane à planches des années 60 de sa famille, Hamilton House. Ils ont ensuite construit une deuxième habitation contemporaine, Dune, sur le site surplombant l’endroit où ils se sont rencontrés, et louent maintenant les deux afin que les visiteurs puissent découvrir Kangaroo Island dans le luxe pieds nus. Hamilton House est de style vintage, avec des meubles de Hans Wegner, Borge Mogensen et Eric Buck, tandis que Dune propose du béton, de l’acier et du verre pour une sensation élégante et moderne.
Au centre des deux propriétés se trouve la vaste collection d’art qu’Emily et Richard ont accumulée pendant plus de 20 ans en vivant et en travaillant à Hong Kong, Shanghai et Sydney, mais en revenant toujours sur l’île Kangourou. Après avoir passé une journée ou deux à nager, faire de la plongée avec tuba, profiter des délicieux produits locaux et du vin ou simplement vous détendre au milieu d’une nature sauvage intacte, vous comprendrez pourquoi.
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Hôtel de minuit, Canberra
Midnighthotel.com.au
Il n’y a pas si longtemps, la banlieue de Canberra, Braddon, était une zone industrielle remplie d’entreprises automobiles et pas grand-chose d’autre. Aujourd’hui, c’est une enclave dynamique du centre-ville avec des cafés, des brasseries artisanales et des boutiques – et le plus récent hôtel design de la ville. Le Midnight Hotel est animé à toute heure de la journée, parfaitement situé dans le nouveau quartier le plus excitant de la ville. Installez-vous dans l’une des chambres conçues par les architectes australiens Fender Katsalidis et posez vos valises sous les œuvres de l’artiste new-yorkais et basé en Nouvelle-Galles du Sud Thomas Bucich.
Rafraîchissez-vous avec la gamme de soins de la peau Australian Hunter Lab dans la salle de bain, puis partez pour une journée de shopping et de culture à la National Gallery of Australia et à la National Portrait Gallery, toutes deux à 45 minutes à pied. Vous pourrez découvrir les bars et restaurants florissants de la région à votre retour, mais si vous avez envie d’une nuit, le restaurant de l’hôtel, Braddon Merchant, propose un menu mod-Oz pour rivaliser avec ceux de l’extérieur.
Profitez d’un dernier verre au Midnight Bar, qui porte bien son nom, ou retournez dans votre chambre, enfilez un peignoir et des chaussons et profitez des vins locaux et des bières gratuites de BentSpoke Brewing Co dans le mini-bar.
OÙ MANGER
Vrille à Cavendish House, Melbourne
Gimlet.melbourne
Prenez place dans le tout nouveau bar à cocktails et salle à manger de Melbourne et vous serez instantanément transporté dans le temps dans un monde de nostalgie et de glamour à la Chicago.
Situé dans un bâtiment patrimonial des années 1920 sur Russell Street, le dernier lieu d’Andrew McConnell combine la cuisine de qualité pour laquelle le chef est renommé (Cumulus Inc, Marion, Supernormal, The Builders Arms Hotel, la liste est longue) avec une liste de boissons comprenant des cocktails classiques et vins mondiaux jusqu’à la vrille dont il tire son nom, une concoction vive et citronnée comprenant du gin, du Moscato, de la cire de Geraldtown et trois types d’agrumes différents.
Installez-vous dans une banquette somptueuse sous les hauts plafonds, commandez un martini et une assiette d’huîtres de roche du menu eurocentrique et perdez-vous dans une version très Melbourne d’une époque classique de boissons et de restauration.
Bianca, Brisbane
Biancarestaurant.com.au
Les restaurants peuvent se prendre trop au sérieux – atmosphères intimidantes, serveurs prétentieux et menus qui nécessitent un dictionnaire pour être traduits – mais l’équipe de la nouvelle venue de Brisbane, Bianca, est là pour prouver que la bonne nourriture est bonne et que les bons moments sont loin de s’exclure mutuellement. Les graphismes ludiques des personnages de pâtes donnent le ton à cette trattoria effervescente axée sur les plats italiens classiques utilisant les meilleurs produits australiens.
Des bucatini all’Amatriciana aux lasagnes au porc et au fenouil, ce sont tous des aliments accessibles et inclusifs à partager – mieux finis avec un tourbillon de douceur nostalgique de la machine à glace italienne Carpigiani. Bianca est le dernier lieu des restaurateurs locaux vedettes Ben Williamson, Bianca Marchi, Tyron Simon et Frank Li, donc si vous ne pouvez pas obtenir de réservation dans le nouveau point chaud de Brisbane, essayez leurs autres lieux, Agnes, Honto et Same Same, juste en bas la route.
Bistrot 916, Sydney
Bistrot916.com
Les restaurants fusion franco-australiens ont fait leur apparition à Sydney plus vite que vous ne pouvez dire « Francaus », mais la pièce de résistance est le Bistrot 916. Dirigé par trois des jeunes acteurs de l’hôtellerie les plus excitants de la ville, le néobistro de Potts Point sert un menu couvrant le classiques de la gastronomie française — revisités. Pensez aux rouleaux de printemps au boudin noir et aux pâtes faites à la main habillées d’escargots et d’un beurre de pâtes à l’ail qui relance les escargots classiques.
Le menu autrement centré sur les fruits de mer est l’œuvre du chef Dan Pepperell, dont le CV couvre des classiques de Sydney tels que Hubert, Alberto’s Lounge et 10 William Street, ainsi que Michael Clift, qui a travaillé dans la cuisine de développement du Fat Duck en Angleterre avant de retourner à Australie pour un passage de huit ans au Rockpool Dining Group de Neil Perry.
Ne quittez pas leur trou de cul intime et maussade avant de jeter un coup d’œil aux toilettes très instagrammables, qui présentent une série de nus à grande échelle sur les murs et les étals du concepteur de livres de cuisine et artiste Daniel New.
QUE VOIR
Mantle, Perth
Man-tle.com
Lars Harry et Aida Kim se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient chez Comme des Garçons à Tokyo, il n’est donc pas surprenant que leur marque de mode de Perth, Man-tle, produise des vêtements minimalistes pour femmes et hommes en utilisant des tissus japonais de qualité. L’esthétique propre et utilitaire de la marque se reflète dans les intérieurs de leur magasin à Northbridge, dans lequel tous les composants sont mobiles et les meubles fabriqués localement sont entièrement autoportants.
À l’intérieur, vous trouverez des vêtements hautement fonctionnels et durables inspirés du caractère pragmatique australien et du paysage accidenté du pays. Des vestes inspirées des vêtements de travail et des pantalons larges aux robes droites en chambray et aux jupes portefeuille, les vêtements – avec une ambiance nettement unisexe – sont complétés par une sélection de verrerie, de céramique et d’encens japonais.
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Parc central de Phoenix, Sydney
Phoenixcentralpark.com.au
Phoenix Central Park tire son nom à la fois de la renaissance de son site dans un entrepôt qui a été endommagé par un incendie et de son emplacement dans une zone semi-industrielle de Sydney, autrefois granuleuse, qui est devenue un centre culturel. Renaître de ses cendres comme l’oiseau légendaire, le centre des arts de la scène conçu par Durbach Block Jaggers et John Wardle Architects comprend une galerie, un jardin central, deux ailes pour les résidences artistiques et un espace de performance.
Judith Nielson, la propriétaire de la galerie d’art asiatique culte White Rabbit juste au coin de la rue, a imaginé un lieu où l’architecture, le design d’intérieur et les arts visuels et de la scène se heurteraient dans une expérience immersive de « gesamtkunstwerk », ou « œuvre d’art totale ».
Attendez-vous à tout, de l’opéra et de la nouvelle musique expérimentale à la danse contemporaine, aux lectures de poésie et à l’art de la performance avant-gardiste dans la toute nouvelle salle artistique de Sydney à Chippendale.
Maison lente, Sydney
Slowhouse.com.au
Entrez dans ce centre de bien-être à deux pas de la plage la plus emblématique d’Australie et vous rencontrerez une série d’arches apaisantes qui rappellent les hammams turcs et les bains romains, mais avec un reboot résolument contemporain.
Slow House combine des saunas infrarouges et traditionnels au charbon avec des bains de glace, la thérapie LED Omnilux et des gommages corporels, ainsi qu’une offre organisée de marques de santé et de beauté, notamment Orchard Street de Sydney, Brisbane’s Oway et Imbibe de Byron Bay.
Réservez le Signature Slow, un traitement luxueux de 75 minutes qui commence par un gommage corporel au sucre de coco auto-administré. Après une douche pour rincer les grains délicieusement parfumés, badigeonnez-vous d’une huile Oway puis entrez dans le sauna en bois de cèdre Clearlight, réglé à 55 degrés piquants. Profitez d’une séance de 15 minutes de traitement Omnilux après la transpiration avant de ressortir éclatant et revigoré pour affronter le meilleur de Bondi Beach.
Cette histoire a été initialement publiée dans le volume quatre de Viva Magazine.
