Les éclosions de 2021 comprenaient des produits frais, de la charcuterie, de la volaille et des crevettes congelées


Bien que la pandémie de COVID-19 ait dominé l’actualité en termes de maladies, les agents pathogènes d’origine alimentaire ont également rendu malades aux États-Unis en 2021. Les légumes-feuilles emballés étaient à l’origine de quatre épidémies.

Deux foyers d’infections à Listeria monocytogenes ont été annoncés plus tôt ce mois-ci par les Centers for Disease Control and Prevention. Les deux ont été attribués à des salades en sac. La contamination a conduit Fresh Express et Dole à rappeler au total plus de 200 variétés de salades en sachet.

L’épidémie liée au rappel de Fresh Express avait tué une personne et rendu malade au moins 10 personnes dans huit États lors de la dernière mise à jour du CDC le 22 décembre.

L’épidémie liée au rappel de Dole avait tué deux personnes et rendu malade au moins 16 personnes dans 13 États au moment de la mise à jour du CDC le 22 décembre.

Les rappels Fresh Express et Dole concernaient des salades emballées sous ces noms de société, ainsi que diverses marques de magasins telles que celles vendues dans les magasins Walmart, Safeway et Kroger.

Les infections à Listeria sont difficiles à suivre en raison de la longue période d’incubation, qui peut aller jusqu’à 70 jours, ce qui complique les enquêtes sur les épidémies, selon le CDC.

Les enquêteurs du CDC et de la Food and Drug Administration poursuivent leurs travaux sur les épidémies liées aux salades Fresh Express et Dole à la fin de l’année.

Une autre épidémie de légumes-feuilles a été attribuée aux bébés épinards vendus par et sous la marque Josie’s Organics. L’épidémie d’infections implique E. Coli O157-H7. Il avait rendu malade au moins 14 personnes dans neuf États lors de la dernière mise à jour du CDC le 3 décembre.

Les légumes-feuilles emballés étaient responsables d’une autre épidémie. La salade de Bright Farms a été liée à une épidémie d’infections à Salmonella. Au moins 31 personnes dans quatre États ont été des patients confirmés dans l’épidémie.

La plus grande épidémie est de loin en cours et concerne des oignons frais importés du Mexique. Le CDC n’a pas mis à jour les chiffres de l’épidémie de Salmonella depuis le 16 novembre, mais à ce moment-là, 892 patients dans 38 États et à Porto Rico avaient été confirmés. L’enquête sur l’éclosion était en cours au 27 décembre.

Plusieurs entreprises ont rappelé des oignons vendus sous diverses marques et provenant de bacs en vrac non étiquetés. Tous les oignons rappelés ont été fournis par ProSource Produce LLC et Keeler Family Farms et importés de l’État de Chihuahua, au Mexique.

Autres foyers
Un large éventail d’aliments étaient responsables d’épidémies en 2021. Le CDC a signalé qu’il est très probable que plus de personnes soient malades lors d’une épidémie donnée que ce qui est signalé par l’agence. C’est en partie parce que certaines personnes qui tombent malades ne consultent pas un médecin. D’autres qui vont chez le médecin ou aux urgences ne sont pas testés pour les agents pathogènes. Des tests spécifiques sont nécessaires pour déterminer si les maladies sont causées par des agents pathogènes d’origine alimentaire ou d’autres bactéries ou virus.

Les épidémies de 2021 comprenaient, sans ordre particulier, les suivantes.

  • Une épidémie d’infections à E. coli O121 impliquait des mélanges à gâteaux, mais ni la FDA ni le CDC n’ont pu se concentrer sur des marques ou des saveurs spécifiques. Au moins 16 personnes sont tombées malades. Les responsables de la santé publique continuent de mettre en garde contre la consommation de pâte à gâteau et de pâte à biscuits crue en raison des risques d’agents pathogènes d’origine alimentaire qui peuvent se trouver dans les œufs crus et la farine crue, entre autres ingrédients.
  • Les fromages à pâte molle d’El Abuelito étaient à l’origine d’une épidémie mortelle d’infections à Listeria monocytogenes. Au moins une personne est décédée, deux femmes ont subi des fausses couches et il y a eu une naissance prématurée. Au total, 13 patients ont été confirmés et tous ont dû être hospitalisés.
  • Le yogourt cru et non pasteurisé a provoqué une épidémie d’E. Coli qui a été qualifiée d’épidémie à un seul État confinée aux patients de Washington. Cependant, trois personnes en Arizona sont également tombées malades de la souche épidémique après un voyage dans le nord-ouest. Le yaourt Pure Eire a été impliqué dans l’épidémie. L’entreprise a émis un rappel. Au moins 17 personnes ont été infectées et quatre ont développé une complication grave impliquant une insuffisance rénale.
  • Une épidémie attribuée à de l’eau en bouteille de marque « Real Water » a rendu malade au moins 21 personnes. Il y avait également quatre cas suspects. L’épidémie a été définie par le CDC comme une hépatite non virale. Ce type d’hépatite provoque des lésions hépatiques aiguës par inflammation. L’inflammation cicatrise le tissu hépatique et une insuffisance hépatique peut en résulter.
  • Une épidémie d’infections à Salmonella dans quatre États a rendu malades au moins 20 personnes et a été attribuée au brie de Jule’s Foods. L’entreprise a rappelé cinq variétés de son brie. L’épidémie a entraîné l’hospitalisation de cinq patients.
  • Une épidémie d’E. coli d’origine inconnue a fait un mort. Au total, 22 patients ont été confirmés dont 11 nécessitant une hospitalisation. Des personnes dans sept États ont été touchées. Le CDC a clos l’enquête et a rappelé au public de pratiquer des procédures de manipulation sûres des aliments à la maison : nettoyer, séparer, cuire et réfrigérer.
  • La dinde hachée a été à l’origine d’une éclosion de Salmonella Hadar. Au total, 33 patients ont été confirmés dans 14 États. Le CDC a rapporté que quatre personnes étaient si malades qu’elles ont dû être hospitalisées. Le département américain de l’Agriculture a émis une alerte publique concernant plus de 211 000 livres de produits de dinde hachée crue produits par Plainville Brands LLC. Un rappel n’a pas été demandé car on croyait que les produits n’étaient plus disponibles pour les consommateurs.
  • Les produits de poulet crus et surgelés panés, pré-brûlés et farcis ont été à l’origine d’une épidémie d’infections à Salmonella Enteritidis. Au moins 36 personnes dans 11 États ont été malades. Trois marques de produits à base de poulet ont été rappelées : Dutch Farms, Milford Valley et Kirkwood. La CCL est restée les consommateurs à cuire entièrement les produits de poulet congelés même s’ils semblent avoir été dorés.
  • Le CDC a déterminé que les crevettes congelées et cuites étaient à l’origine d’une épidémie de Salmonella Weltevreden. L’épidémie a rendu malade au moins neuf personnes dans trois États. Crevettes cuites fournies par Avanti Frozen Foods et vendues sous plusieurs marques, dont 365, Ahold, Big River, Censea, Chicken of the Sea, CWNO, First Street, Food Lion, Hannaford, Harbour Banks, Honest Catch, HOS, Meijer, Nature’s Promise , Open Acres, Sandbar, Sea Cove, Waterfront Bistro, Wellsley Farms et WFNO Brands ont été impliqués. Avanti a émis un rappel des crevettes.
  • Il a été déterminé que le poulet entièrement cuit fourni par Tyson Foods Inc. était la cause d’une épidémie d’infections causées par Listeria monocytogenes. Bien que seulement trois patients dans deux États aient été confirmés avec la souche épidémique, une personne est décédée. Les trois ont nécessité une hospitalisation et le CDC a signalé que d’autres maladies étaient probables. Tyson a rappelé près de 9 millions de livres de produits à base de poulet.
  • Une épidémie d’infections à Salmonella Typhimurium a été attribuée à des rencontres à l’italienne. Au moins 40 personnes dans 17 États ont été malades. Une dizaine de personnes ont dû être hospitalisées. L’épidémie a incité Fratelli Beretta à rappeler son plateaux d’antipasto crus avec prosciutto, soppressata, salami de Milan et coppa.
  • Les fruits de mer distribués par Northeast Seafood Products étaient responsables d’une épidémie d’infections à Salmonella, principalement parmi les habitants du Colorado. Il y avait 115 cas confirmés d’épidémie dans 15 États ; 20 personnes étaient si malades qu’elles ont dû être hospitalisées. Les fruits de mer impliqués comprenaient des sushis. Les enquêteurs ont déterminé que les fruits de mer étaient vendus par des détaillants et des restaurants. L’entreprise a rappelé une variété de produits, y compris des salades vendues sous les marques Dole et Fresh Express.
  • Le CDC a déterminé qu’une épidémie de Salmonella I 4,[5],12:i:- a été causé par des collations en bâtonnets de salami. Euro Foods a rappelé plus de 119 000 livres de « bâtonnets de salame de qualité supérieure à l’italienne » de marque Citterio en raison de l’épidémie. Au moins 34 personnes dans 10 États sont tombées malades et sept hospitalisations ont été signalées au CDC.

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